В Сибири - всегда с овощами - Изабелла Овсянникова

Уборку зеленых бобов начинают спустя 12-14 дней после цветения, когда плоды достигнут длины 12-15 см. Молодые бобы нужно обрывать регулярно - это удлинит срок плодоношения и заметно увеличит урожай.

Выбор сорта. Благодаря компактности, быстрому получению урожая и легкости возделывания более популярны кустовые сорта. Однако некоторые садоводы за декоративность и возможность использовать вертикальное пространство (что весьма актуально при нехватке площади на наших небольших участках) предпочитают вьющуюся фасоль. Эта фасоль растет несколько медленнее кустовой, позже вступает в плодоношение, но дает больший урожай. Кроме того, для выращивания кустовой фасоли требуется более плодородная почва.

Подготовка почвы под посадку кустовой фасоли включает внесение органики и нитрофоски, причем последней используется в 2 раза больше (до 80-100 гм2) по сравнению со случаем вьющейся фасоли. Кустовые растения высаживают более редко. Участок следует защитить так, чтобы ветер не трепал растений и не сбивал опоры, причем последние, во избежание повреждения корней молодых растений, желательно поставить до посева семян. Каждое растение должно иметь свою опору, в противном случае (когда, например, на одну опору приходится 2-3 растения) урожай снижается. По - мере роста стебля его обвивают вокруг опоры против часовой стрелки. С началом цветения необходим обильный полив. При нехватке влаги в этот период наблюдается массовое опадение цветков и завязей бобов.

Следует отметить, что внесение в почву органики улучшает ее водный режим.

При отсутствии материала для устройства опор прищипните верхушку побега на нужной вам высоте. Растения в этом случае начнут плодоносить раньше, чем на опорах, однако и урожай в целом будет ниже. Этот же прием (прищипку верхушки) используют для получения наиболее полноценных семян.

Уборка урожая. При неблагоприятных погодных условиях не все бобы успевают вызреть. В этом случае растение следует выдернуть из земли, отряхнуть его и, связав в пучки по несколько кустов в каждом, подвесить в сухом, защищенном от морозов месте. Бобы имеют способность дозревать. Когда створки бобов станут сухими, семена вылущивают и, рассыпав тонким слоем, немного досушивают. Затем плоды каждого сорта помещают в отдельные заранее подписанные бумажные пакеты.

Поскольку разные сорта фасоли различаются по продолжительности варки до готовности, смешивать их не рекомендуется. Перед варкой фасоль следует замочить на 5-6 часов в холодной воде; варят ее в этой же воде. Цветная фасоль иногда придает отвару грязноватый цвет. Однако если сразу же после закипания воду слить, а фасоль переложить в кипящий суповой бульон, то суп будет светлым и прозрачным. Солить такой суп следует в конце варки; томатную пасту и другие кислые добавки также кладут в почти готовое блюдо.

Болезни фасоли. Фасоль подвержена многочисленным заболеваниям и особенно страдает от вируса табачной мозаики и мучнистой росы. В дождливую погоду, тем более если стручки касаются земли, на растении появляются различные гнили. Все растительные остатки больных растений каждой осенью следует уничтожать. Садить фасоль на старое место можно не ранее, чем через три года.

Вредители фасоли. Распространена фасолевая зерновка. Если зимой в семенах фасоли вы обнаружили дырочки, а в пакете, где хранится фасоль, маленьких жучков, то семена необходимо либо прогреть в течение 15 минут при температуре + 50 °С, либо выдержать несколько дней при температуре -10 °С. В поле вредитель зимует в осыпавшихся зернах и в почве, под растительными остатками. Посев рядом с фасолью редиса отпугивает фасолевую зерновку и увеличивает аромат и вкус боба. Так как редис готов к употреблению уже через 25- 30 дней после посева, в течение всего сезона повторно высевайте его через каждые две недели - вы будете все лето иметь свежий молодой редис и одновременно удвоите урожай фасоли. Попробуйте!

А теперь рассмотрим наиболее распространенные сорта фасоли.

Сакса без волокна 615. Скороспелый сорт. От всходов до первого сбора бобов 50-60 дней. Бобы прямые, зеленые, длиной 10-12 см, довольно мясистые. Куст слабо-раскидистый, компактный, высотой около 30 см.

Зеленостручковая 517. Среднеспелый сорт. Потребительская спелость наступает на 60-70-й день после всходов. Период сбора растянут. Бобы имеют зеленую окраску, длину 10-12 см. Высота куста до 40 см; листья желтовато-зеленые.

Из лущильных сортов (зерновых) наиболее часто выращиваются следующие сорта.

Грибовская 92 - средне-ранний сорт.

Щедрая - также среднеспелый сорт. Бобы светло-зеленые, в молодом возрасте можно использовать в пищу. Зерна некрупные, светло-коричневые (бежевые).

Светлая. Местный сорт, выведен в Институте цитологии и генетики СО РАН путем направленного отбора из сорта Щедрая. Сорт урожайный, среднеспелый. К!уст высотой до 40 см. Зерна белого цвета, довольно крупные.

Бийчанка. Местный скороспелый сорт, выведен в СибНИИРСе. Формирует небольшой, высотой до 30 см, довольно компактный куст, поэтому на 1 м2 площади можно разместить большее (относительно нормы) количество растений либо использовать этот сорт для уплотнения других культур. Бобы довольно широкие и длинные, быстро грубеют. В молодом возрасте их можно использовать в пищу целиком, убрав верхний и нижний тяжи. Сорт неприхотлив в возделывании и дает хороший урожай довольно крупных розовых с сиренево-фиолетовыми пятнами семян.

Кроме перечисленных у нас для посева часто используются местные формы зерновой фасоли - Пестрая розово-красная. Розовая, Вишнево-красная пестрая и ДР.

Хороших отечественных сортов спаржевой фасоли практически нет.

В течение нескольких последних лет членами клуба "Родник" испытано большое число сортов фасоли иностранной селекции - американских, французских, голландских и немецких. При этом выделены и размножены сорта, прекрасно зарекомендовавшие себя в условиях Сибири. Накоплен семенной фонд, и сейчас "Родником" уже распространяются семена наиболее урожайных и вкусных сортов. Это и кустовые фасоли с коротким вегетационным периодом и вьющиеся - более позднеспелые, но и более урожайные. Все они прекрасно растут в сибирской климатической зоне и дают отличный урожай.

Опишем некоторые сорта кустовой фасоли.

Сакса. Сорт имеет зеленые безволокнистые на изломе округлые бобы, которые хорошо вызревают в наших условиях и, кроме зеленых бобов, дают прекрасное зерно. Растения невысокие и компактные, поэтому их можно высаживать гуще, чем другие сорта (даже через 7 см). Между рядами 40 см.

Сотекса. Сорт с зелеными безволокнистыми кругло-овальными на изломе, очень нежными и ароматными бобами.

Дублет. Новый сорт. Крупно-рослое растение с сильными побегами. Имеет длинные (около 20 см) безволокнистые, круглой формы бобы. Сорт средне-поздний, и созревание продолжается достаточно долго. Бобы длительное время остаются нежными и с хорошим вкусом. Зерна белые. Сорт очень подходит для консервирования замораживанием.

Адмирес. Ранне-созревающая лопаточная фасоль с длинными, не содержащими волокон, широкими и плоскими бобами длиной 17-19 см. Имеет приятный вкус и аромат, дает хороший урожай зерна белого цвета, устойчив против болезней.

Голден Вэкс. Плоды готовы к употреблению через 50 дней после посева. Бобы плоские и совершенно без волокон. Сорт дает хороший урожай однородных по размеру и цвету бобов и зерен белого цвета со светло-коричневым пятном. Плоды имеют отличный вкус. Сорт устойчивый к различным пятнистостям и ржавчинам.

Чероки Вэкс. Один из лучших сортов группы Вэкс. Дает большое число прямых, длинных (до 18 см) бобов, очень вкусных и совершенно без волокон. Семена темно-коричневые. Сорт устойчив к вирусам.

Самый ранний и устойчивый урожай, несмотря на превратности погоды, дает сорт Прэвайдер. Бобы у этого сорта нежные, длиной 15-18 см, без волокон, прямые и гладкие, совершенно круглые, темно-зеленого цвета; зерна темно-вишневые. Это наиболее перспективный из всех кустовых спаржевых сорт - неприхотливый в сравнении с другими и продуктивный, дает ранний урожай, используется не только на приусадебных участках, но и для промышленных посевов. Бобы при хранении длительное время сохраняют свежесть. Растения имеют длинные, хорошо развитые, глубоко проникающие корни; хорошо растут и дают обильный урожай даже на холодных почвах. Сорт устойчив к вирусу табачной мозаики и к мучнистой росе.

Ройалти Пёпл Под, или Ройалти Бургунди. По сравнению с другими - более позднеспелый, но удивительно урожайный сорт. Выведен американскими селекционерами и считается по вкусу, универсальности использования и достаточной легкости получения урожая (хорошо растет даже на холодных почвах) одним из самых лучших и наиболее надежных сортов. Имеет хрустящие, длиной 20 см, очень мясистые бобы восхитительно насыщенного пурпурного цвета, очень красиво выделяющиеся на фоне зеленых листьев. Пурпурный цвет исчезает и меняется на зеленый при варке ровно через две минуты после закипания. Растения весьма сильные и жизнеспособные, очень урожайны и плодоносят до самых заморозков; нуждаются в небольших опорах - чтобы бобы не касались земли и были чистыми.