Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва

Пшеничная крупа — 2 ст. л.

Морковь — 10 г

Репчатый лук — 10 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Пшено залить небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Затем разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и измельчить аналогичным образом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Крупу и овощи посолить и хорошо перемешать, чтобы получился жидкий фарш, сформовать из него котлеты и обжарить их в растительном масле. Их можно подавать в горячем или холодном виде.

Рисовая каша

Рис — 1 ст. л.

Вода — 1 стакан

Молоко — 150 мл

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому ее можно доливать, но небольшими порциями, чтобы в результате объем каши не превышал 1 стакана.

Рис горячим протереть сквозь сито, добавить подогретое до 70 °C молоко, все хорошо перемешать и еще раз протереть сквозь сито. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, поставить на огонь и варить, помешивая, еще 2–3 минуты.

Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.

Рисовая каша для гарнира

Рис — 1,5 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут.

Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх.

Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей.

Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом

Рис — 0,5 стакана

Мякоть тыквы — 100 г

Молоко — 0,5 стакана

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 10 г

Соль по вкусу

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

В результате варки должна получиться вязкая масса.

Тыкву натереть на крупной терке, залить горячим молоком, посыпать сахаром, посолить и варить на медленном огне, помешивая, в течение 10 минут.

Готовую тыкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с рисовой кашей и заправить сливочным маслом.

Рисовая каша с грушей и сливочным маслом

Рис — 50 г

Груша — 30 г

Сливочное масло — 5 г

Молоко — 0,5 стакана

Рис промыть, несколько раз меняя воду, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Полученную кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, затем развести горячим молоком, заправить сливочным маслом и смешать с грушей, натертой на мелкой терке.

Рисовая каша с яблоком

Яблоко — 0,5 шт.

Рис — 2,5 ч. л.

Вода — 0,25 стакана

Молоко — 0,5 стакана

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоко помыть и очистить. Кожицу залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 5 минут.

Полученный отвар процедить, смешать с молоком, всыпать рис и отварить его, после чего добавить соль, сахар, натертое на мелкой терке яблоко и довести до кипения.

Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.

Плов с сухофруктами

Рис — 1 ст. л.

Сухофрукты — 30 г

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Сухофрукты без косточек промыть горячей водой и мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.

Рис варить до полуготовности, затем соединить с сухофруктами, добавить сахар, сливочное масло, хорошо перемешать, переложить в форму и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо подать на стол теплым.

Плов с фруктами и тыквой

Рис — 1,5 ст. л.

Мякоть тыквы — 50 г

Яблоко — 25 г

Груша твердых сортов — 25 г

Изюм — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Тыкву, яблоко и грушу нарезать кусочками. Фрукты смешать с изюмом. В кастрюлю выложить слоями тыкву, половину риса, фруктовую смесь и оставшийся рис. Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Затем налить столько горячей воды, чтобы она только покрывала верхний слой. Плов варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1 часа.

Кукурузная каша

Кукурузная крупа — 3 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 5 г

Кукурузную крупу залить 0,5 стакана холодной воды, поставить на огонь и варить до готовности.

Кашу горячей протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего развести горячим молоком, снова поставить на огонь и довести до кипения.

Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.

При желании в кашу можно добавить кружочек банана, размятого с помощью вилки.

Кукурузная каша с черносливом

Кукурузная крупа — 1 ст. л.

Чернослив — 4 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Соль по вкусу

Чернослив промыть под струей проточной воды и отварить в 0,5 стакана воды. Затем снять с огня и дать остыть, не сливая отвар. Разбухший чернослив измельчить с помощью блендера или протереть сквозь сито.

Довести объем оставшегося отвара до 0,5 стакана, поставить на огонь, вскипятить и всыпать крупу.

Через 15 минут добавить молоко, сахар, соль и варить еще 20 минут.

В готовую кашу добавить сливочное масло и чернослив.

Каша-размазня из гречневой крупы

Гречневая крупа — 2 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 150 мл

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать крупу и варить в течение 40 минут. Затем добавить горячее молоко, а также сахарный сироп и варить на медленном огне еще 2–3 минуты.

Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.

Гречневая каша рассыпчатая

Гречневая крупа — 3 ст. л.

Вода — 1 стакан

Сливочное масло — 2 ч. л.

Раствор соли — 1 ч. л.

Крупу перебрать, промыть в теплой воде и сразу же откинуть на дуршлаг, чтобы она подсохла.

Воду вскипятить, добавить раствор соли, всыпать подсохшую крупу и варить на медленном огне в течение 20 минут. За это время крупа должна разбухнуть и впитать всю жидкость. Кастрюлю с кашей поставить в емкость с горячей водой и оставить на 1 час.

Готовую кашу заправить размягченным сливочным маслом.

Гречневая каша протертая

Гречневая крупа — 1 ст. л.

Вода — 1 стакан

Сливочное масло — 0,5 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Гречневую крупу промыть в теплой воде, залить горячей водой, затем слить ее и залить новой порцией горячей воды. Потом добавить раствор соли, сахарный сироп и отварить.

Готовую кашу плотно закрыть крышкой, закутать в шерстяной платок и оставить на 30 минут. Горячую кашу протереть сквозь сито и заправить сливочным маслом.

Гречневая каша с медом

Гречневая крупа — 2 ч. л.

Молочная смесь (или грудное молоко)— 0,5 стакана

Мед — 0,5 ч. л.

Гречневую крупу размолоть в кофемоллсе. Полученную муку залить 1 стаканом кипяченой воды комнатной температуры и хорошо перемешать.

Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылить в кипящее молоко и варить в течение 3–4 минут.

В готовую кашу добавить мед.