Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва

Раствор соли — 0,25 ч. л.

Из манной крупы, воды и молока сварить кашу.

Мякоть тыквы нарезать тонкими ломтиками, залить небольшим количеством воды и варить под крышкой на медленном огне до мягкости. Готовую тыкву протереть сквозь сито, добавить раствор соли, сахарный сироп и тщательно перемешать.

Манную кашу соединить с тыквенным пюре, поставить на огонь и варить в течение 7-10 минут, после чего заправить сливочным маслом.

Манная каша с яйцом

Манная крупа — 1 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Желток — 0,25 шт.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Молоко (оставив 1 ст. л.) развести водой, поставить на огонь, довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 8-10 минут.

В готовую кашу добавить сливочное масло, раствор соли и желток, растертый с оставшимся молоком. Чтобы сделать кашу сладкой, во время варки вместе с манной крупой можно добавить 1 ст. л. сахара или меда.

Манная каша с морковью

Морковь — 1 шт.

Манная крупа — 1 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь помыть, очистить, ополоснуть под струей холодной воды, натереть на мелкой терке, добавить сахар, соль, 0,5 ч. л. сливочного масла и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

Затем влить горячее молоко, довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать манную крупу и варить до загустения.

Готовую кашу заправить оставшимся сливочным маслом и поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут.

Суфле из манной каши с вареньем

Манная крупа — 2 ст. л.

Молоко — 150 мл

Вода — 0,25 стакана

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Варенье — 2 ч. л.

Из манной крупы, воды, молока и раствора соли сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить 1,5 ч. л. сливочного масла, растертый с сахарным сиропом желток, а затем взбитый в крепкую пену белок. Все тщательно перемешать и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму так, чтобы каша не доходила до края формы на четверть. Форму поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 20 минут.

Готовое суфле выложить на блюдо и полить вареньем.

Гренки из манной каши

Манная крупа — 2 ст. л.

Молоко — 0,25 стакана

Вода — 0,25 стакана

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Сыр — 2 ч. л.

Желток — 1 шт.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Из манной крупы, а также воды, молока и раствора соли сварить густую манную кашу.

После того как она слегка остынет, смешать ее с желтком, выложить тонким слоем (толщиной не более 1 см) на плоское блюдо, смоченное водой, и поставить в холодильник на 1 час.

С помощью рюмки из охлажденной каши вырезать кружочки, выложить их на небольшую сковороду, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовые гренки можно подать как самостоятельное блюдо или в дополнение к мясному или рыбному бульону. Запивать их лучше всего молоком.

Оладьи из манной каши

Манная крупа — 7,5 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 2 ч. л.

Яйцо — 0,25 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Дрожжи — 2 г

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Из манной крупы, молока и сахарного сиропа сварить кашу, добавить желток и дрожжи, распущенные в 1 ст. л. теплой воды. Через 2 часа, когда тесто подойдет, добавить взбитый в крутую пену яичный белок. На сковороде растопить сливочное масло и выпекать на ней оладьи, которые перед подачей на стол нужно полить сметаной.

Крокеты из манной крупы

Манная крупа — 2 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сметана — 1 ст. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Из манной крупы, воды и раствора соли сварить густую кашу. Когда она слегка остынет, смешать ее с желтком и сыром. После того как каша остынет совсем, сформовать из нее маленькие шарики — крокеты, помазать их белком, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовые крокеты полить сметаной.

Битки из манной крупы с фруктовым соусом

Манная крупа — 1,5 ст. л.

Молоко — 1 стакан

Сахар — 1 ч. л.

Яйцо — 0,5 шт.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Панировочные сухари — 0,5 ч. л.

Фруктовый соус — 1 ст. л.

Соль по вкусу

Из молока и манной крупы сварить кашу обычным способом, слегка ее остудить, затем добавить соль, сахар, яйцо и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать битки, обвалять их в панировочных сухарях и быстро обжарить с обеих сторон в растопленном сливочном масле.

Готовые битки выложить на блюдо и полить фруктовым соусом.

Пшенная каша

Пшено — 2 ст. л.

Вода — 0,5 стакана

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарный сироп — 1 ч. л.

Раствор соли — 0,5 ч. л.

Пшено перебрать, тщательно промыть в теплой воде, обдать кипятком, залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 25 минут. Когда крупа впитает в себя всю жидкость, добавить горячее молоко, сахарный сироп и раствор соли и варить еще 25 минут.

Горячую кашу заправить размягченным сливочным маслом.

Пшенная каша на молоке

Пшено — 3 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Пшено промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана кипятка и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

Потом влить горячее молоко, перемешать и держать на небольшом огне еще примерно 15 минут.

Готовую кашу следует заправить размягченным сливочным маслом.

При желании в нее можно добавить измельченный в блендере банан или натертые на мелкой терке яблоко или грушу. А если ребенок плохо жует, кашу можно протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.

Пшенная каша в горшочке

Пшено — 2,5 ст. л.

Молоко — 150 мл

Вода — 1 стакан

Сливочное масло — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Пшено перебрать, хорошо промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне до готовности в течение 5–7 минут.

Затем воду слить, кашу переложить в керамический горшок, залить горячим молоком, добавить сливочное масло и перемешать. Горшочек с кашей поставить в духовку и запекать до готовности в течение полутора часов.

Пшенная каша с тыквой

Пшено — 0,25 стакана

Мякоть тыквы — 150 г

Сахар — 1,5 ч. л.

Молоко — 0,75 стакана

Сливочное масло — 10 г

Соль по вкусу

Тыкву нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и сахаром, после этого залить небольшим количеством кипятка, поставить на огонь и довести до кипения. Затем всыпать пшено и варить в течение 40–45 минут.

За 5 минут до готовности влить горячее молоко. А перед подачей на стол добавить сливочное масло.

Пшеничная каша с яблоком

Пшеничная крупа — 100 г

Яблоко — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Пшеничную крупу промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить ее водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут.

Готовую кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и держать на среднем огне еще 5 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с натертым на мелкой терке яблоком.

Котлеты из пшеничной крупы с морковью

Пшеничная крупа — 2 ст. л.