Сыроедение - Ирина Михайлова

Орехи с хурмой и черешней

✓ ингредиенты

250 г миндаля, 250 г грецких орехов, 250 г орехов кешью, 75 г изюма, 50 г сушеной хурмы, 50 г сушеной черешни, 2 ст. ложки меда, 10 г свежей лимонной цедры.

✓ способ приготовления

Орехи замочить на 12 часов. Хурму нарезать. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Орехи с миндалем

✓ ингредиенты

250 г фисташек, 250 г гречки, 250 г миндаля, 40 г кокосовой стружки, 40 г сушеной шелковицы, 30 г измельченных сушеных яблок, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, 1 ч. ложка тертой корицы, 1/4 ч. ложки морской соли.

✓ способ приготовления

Фисташки, гречку и миндаль замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Орехи с изюмом и манго

✓ ингредиенты

250 г грецких орехов, 250 г миндаля, 250 г орехов пекан, 40 г кокосовой стружки, 50 г изюма, 30 г измельченного сушеного манго, сок 1/2 лайма, 1/2 ч. ложки молотого кайенского перца, 2 ст. ложки меда, 2 щепотки цедры лайма.

✓ способ приготовления

Орехи замочить на 12 часов. Разложить полученную массу на поддоны сушилки и сушить 10–14 часов при температуре 43 °C.

Джемы, пудинги и кремы

И из грез можно сварить варенье. Нужно только добавить ягод и сахара.

Джемы, давно ставшие неотъемлемой частью английского завтрака, своим потрясающим вкусом и удивительным ароматом разнообразят сыроедческое меню и делают его более привлекательным. Сырые джемы готовят без термической обработки, что позволяет сохранить полезные вещества, которыми можно снабжать организм до самой весны, когда вновь появятся свежие фрукты и овощи. Кроме того, смешивая свежие фрукты с сушеными, можно сохранять продукт в течение нескольких месяцев, используя при этом консервирующие свойства природных сахаров.

Хотя сырые пудинги и йогурты несложны в приготовлении, но тоже имеют свои кулинарные секреты. Ведь не зря раньше приготовление пудинга было серьезным экзаменом для английских домохозяек.

Манговый джем

✓ ингредиенты

100 г сушеных манго, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Манго замочить на 10 минут в воде. Размешать до получения однородной массы в кухонном комбайне.

Черничный джем

✓ ингредиенты

100 г сушеной черники, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Размешать все ингредиенты до получения однородной массы в кухонном комбайне и подать к столу.

Грушевый джем

✓ ингредиенты

200 г сушеных груш, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Размешать груши с водой до получения однородной массы и подать к столу.

Клубничный джем

✓ ингредиенты

200 г сушеной клубники, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Клубнику замочить в воде на 10 минут. Размешать до получения однородной массы в кухонном комбайне.

Джем из хурмы

✓ ингредиенты

200 г сушеной хурмы, 30 мл воды.

✓ способ приготовления

Хурму замочить в воде на 10 минут. Размешать до получения однородной массы в кухонном комбайне и подать к столу.

Пудинг из нектарина и ежевики

✓ ингредиенты

1 нектарин, 75 г ежевики, 40 г сушеного манго.

✓ способ приготовления

Сушеный манго замочить в воде на 15 минут. Смешать в блендере с нектарином и ежевикой.

Апельсиновый пудинг

✓ ингредиенты

1 кокосовый орех, 1 свежий манго, 50 г сушеного манго, 6 фиников без косточек, 1/2 ч. ложки апельсинового экстракта, мята по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Сушеный манго замочить в воде на 10 минут. Свежий манго, почистить и вынуть косточку.

2. В блендер влить кокосовую воду, добавить манго, финики и апельсиновый экстракт. Смешать 2 минуты до получения однородной массы. Если необходимо, добавить воду, чтобы хорошо растереть сушеные фрукты. Подать с веточкой мяты.

Пудинг из какао

✓ ингредиенты

5 авокадо, 20 г какао-порошка, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 20 мл воды, 100 г меда, соль по желанию.

✓ способ приготовления

Положить авокадо в кухонный комбайн, добавить остальные ингредиенты и смешать. Охладить и подать на стол.

Пудинг из манго

✓ ингредиенты

1 манго, сок 1/2 лайма, 5 фиников без косточек.

✓ способ приготовления

Манго почистить и нарезать кусочками. Смешать все ингредиенты в блендере.

Пудинг из орехов кешью и манго

✓ ингредиенты

50 г орехов кешью, 1 манго, 1 ч. ложка меда, свежая мята, 50 мл воды.

✓ способ приготовления

Манго почистить и нарезать. Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Ванильный пудинг

✓ ингредиенты

100 мл миндального молока, 2 зрелых банана, 6 фиников без косточек, 1/2 ч. ложки ванили, 1/5 ч. ложки мускатного ореха.

✓ способ приготовления

Почистить бананы. Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Зеленый пудинг

✓ ингредиенты

1 крупный авокадо, 6 фиников без косточек, 1/5 ч. ложки соли.

✓ способ приготовления

1. Почистить авокадо, удалить косточку, нарезать кусочками и переложить в блендер.

2. Добавить финики, соль и смешать все ингредиенты до получения однородной массы.

Клубнично-кокосовый пудинг

✓ ингредиенты

1 кокос (мякоть), 50 мл кокосовой воды, 200 г клубники, 1 ст. ложка меда.

✓ способ приготовления

Мякоть кокоса и клубнику положить в блендер. Добавить кокосовую воду, мед и смешать все до получения однородной массы.

Клубничный пудинг

✓ ингредиенты

200 г свежей клубники, 1 авокадо, 1 ч. ложка меда, 100 мл апельсинового сока.

✓ способ приготовления

Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать. Переложить в блендер, добавить остальные ингредиенты и смешать.

Орехово-финиковый пудинг

✓ ингредиенты

100 мл апельсинового сока, 75 г фиников без косточек, 25 г грецких орехов, 1/2 ч. ложки ванили.

✓ способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере и подать к столу.

Мякоть манго состоит из воды, содержит белки, углеводы и клетчатку, богата жизненно важными витаминами D, C, A, группы В. Содержит кальций, фосфор, железо, цинк, марганец, калий, пектин, органические кислоты, сахарозу, олеорезин, мангустин, который экстрагируется из ядра манго и является хорошим жаропонижающим средством.

Апельсиновый крем

✓ ингредиенты

1 апельсин, 1 яйцо, 80 г меда, 100 мл яблочного сока, 2 кусочка сахара, 3 г желатина.

✓ способ приготовления

1. Кусочками сахара соскрести часть апельсинной цедры, чтобы они пропитались ароматом апельсина. Половину яблочного сока подсластить этим сахаром, а в другой растворить желатин.

2. Яичные желтки взбить с медом и постепенно смешать с яблочным и апельсиновым соком, желатином. Взбивать смесь до тех пор, пока она не начнет густеть.

3. Быстро разлить ее по формам и поставить в холодное место. Подать к столу, украсив апельсинными дольками.

Крем из лимонов и овсяных хлопьев

✓ ингредиенты

1 лимон, по 3 ст. ложки овсяных хлопьев и меда, 1 яйцо, 1 ст. ложка смородинового пюре.

✓ способ приготовления

Мед взбить с лимонным соком, добавить к нему смолотые овсяные хлопья, смородиновое пюре и яйцо, взбитое в пену.

Фрукты с баварским кремом

✓ ингредиенты

100 г фруктов, 100 мл молока, 1 яйцо, 30 г меда, 4 г желатина, 1 г ванилина, мед.

✓ способ приготовления

1. Яичный желток взбить с медом и молоком. Перемешать с желатином, заранее растворенным в 3–4 ст. ложках воды. Добавить взбитый с небольшим количеством сахара в густую пену белок. Разлить по формочкам или вазочкам, перед этим погруженным в холодную воду. Положить в крем кусочки фруктов или ягод — абрикосов, персиков клубники, малины или др.

2. Перед подачей на стол погрузить формочки до половины на несколько секунд в горячую воду и перевернуть их содержимое на тарелки. Подавая на стол, украсить свежими фруктами или ягодами.