Приветик с Альбиона - Анна Томкинс

У нас тут небольшая неприятность произошла на работе. Мы продали одной фирме оборудование, а его во время доставки разбили. Покупатель при получении не проверил состояние товара и теперь отказывается за него платить. А транспортная компания умыла руки. У них в документах стоит, что при доставке было все в порядке. В общем, мы на этом потеряли пару тысяч фунтов. Иногда мне кажется, что работать на "дядю" гораздо проще и стресса никакого. А когда работаешь на себя, всегда очень больно приходится переживать денежные потери. Когда из своего кармана приходится платить за чью – то безалаберность.

Извини, что жалуюсь на свои бытовые проблемы, но, поверь мне, чтоб здесь жить и не волноваться за завтрашний день, надо быть очень и очень богатым. Но мы все равно стараемся проводить время хорошо. Регулярно встречаемся с друзьями в пабах и ресторанах. Это намного легче, чем приглашать к себе, готовить еду, которая может не понравиться гостям. Я, по незнанию, один раз накормила вегетарианку Джейн курицей в индийском соусе карри. Потом мне было стыдно…

Здесь принято спрашивать гостей, что они хотят на ужин и если кто вегетарианец, то какой вид вегетарианства. Потому что одни вегетарианцы едят все кроме мяса, другие и рыбу не едят, а настоящие приверженцы, не едят ничего кроме овощей.

Шон говорит, что приятельница Джейн, Аманда, когда была вегетарианкой, то постоянно выглядела больной и всегда была в плохом настроении.

Я вообще не могу представить, что смогу усадить за один стол всех наших друзей. Вкусы у всех разные, все до ужаса переборчивые в еде. Почти у всех аллергии на разные продукты. Запад сильно избаловал людей. Принудительный достаток или скажем точнее искусственно созданное понятие о достатке, привело к тому, что народ думает, что хорошо живет. Что может себе позволить все, что захочет. А в действительности чтобы только оплачивать элементарные нужды надо иметь очень много денег.

В семье с обычным достатком, как минимум одна зарплата в месяц уходит на ежемесячные оплаты и различные налоги. А налоги здесь огромные и цены на все сумасшедшие. Я конечно готова была к реальной жизни на Западе, но на многое я теперь смотрю совсем по-другому.

Но ладно, жаловаться мне особенно не на что. Мужем я довольна, мои новые хобби делают мою жизнь на много интереснее. Я здорова. Несмотря на постоянно плохую погоду у меня не было мигреней уже примерно с год. И с тех пор как я вылечила свой гастрит, я просто забыла, где желудок и находится. Если кто из твоих знакомых имеет подобную проблему с гастритом или язвой, направляй их ко мне.

Я смотрю, что доктора у вас или не знают об этом лекарстве или просто не хотят терять постоянных пациентов. Я не против просто  купить это лекарство и подарить этим людям.

Что еще о нас кроме моих жалоб на жизнь? Вот приготовила вчера на ужин макароны таглеотелли. Моя паста машина раскатывает тесто очень тоненько и нарезает на макароны. Но я люблю сама нарезать таглеотелли. Делается это так.

Тесто раскатывается на машине в длинную полоску. Затем несколько таких полосок посыпаются мукой, чтобы не слипались, сложить их друг на дружку, завернуть в трубочку и нарезать ножом на крупные полоски. Нарезать по диагонали.

Тесто замешивается на яйцах и муке, с добавлением соли и приправ на свой вкус.

На сто граммов муки одно яйцо и ложка подсолнечного масла. Итальянцы также добавляют в тесто муку из манной крупы. Но я не знаю где ее купить, и вообще мне манная крупа напоминает обеды в школе. И это воспоминания не из приятных.

Варятся макароны в воде с большим количеством соли. Варить их надо всего несколько минут, поэтому соус макаронам должен быть уже готов.

Откинуть макароны на дуршлаг и сразу добавить в кипящий соус. Готовое блюдо обильно посыпается натертым сыром. В основном это пармезан. Но подойдет и любой сыр, который завалялся в холодильнике и засох.

Я, кстати, когда у меня есть возможность купить литров десять свежего молока, практикуюсь в сыропроизводстве. И случайно обнаружила, что чем больше молоко обезжирено, тем больше шанс, что сыр получится спрессованный и через несколько месяцев после выдержки будет как хороший магазинный твердый сыр или даже лучше.

Сейчас заводы, благодаря современным технологиям, делают сыры за двадцать часов, когда раньше на это уходили месяцы. И бог знает, что в это продукт добавляют. Иногда лучше не знать из чего сейчас еду делают. Я, готовя документы на сертифицирование продуктов на экспорт, столкнулась с таким набором химикатов, которые добавляют в продукты и просто в ужас пришла. Что мы едим?

Ладно, Жаночка, перестану тебя пугать. Пиши о себе чаще. С кем ты в данное время встречаешься? Пока. Твоя А.

Письмо 52

28.02.2000

Здравствуй Наташа. С наступающим тебя Праздником Весны! Я отправила вам девочкам по открытке, отдельно от писем. Конверты проверяют на наличие денег, и мне бы не хотелось терять с вами переписку, потому что кто – то разорвал конверт и выбросил его потом в мусорное ведро.

Что о нас? Работаем, пытаемся сдвинуть с места совместное начинание с нашим партнером в Москве. Иногда к нам также приезжают наши африканские партнеры. С Африкой у Шона налажены отношения давно. С ними дела идут медленно, но регулярно.

У нас, лично, все нормально. Я постригла волосы. Заметно похудела. Мы с Шоном занимаемся в тренажерном зале четыре раза в неделю и плаваем в закрытом бассейне регулярно. Я стала чувствовать себя намного лучше, бодрее. Вчера шел снег, а сегодня плюс десять и солнечно. Такие резкие перепады в погоде. Дома моя голова бы развалилась на части от мигрени. Но, к моему удивлению, я чувствую себя сейчас хорошо при любой погоде.

В субботу встречались с друзьями в австралийском баре. Я писала тебе, как я там, в прошлый раз ела крокодилье мясо. В этот раз попробовала мясо кенгуру, но оно мне не понравилось. Вкус как у старой говядины. Им надо шеф повара поменять.

В воскресенье мы весь день провели дома. Работали в саду. После обеда Шон затопил нашу баньку.

Под крышей Шон построил деревянную комнатку – сауну. Мы в ней посидели, погрелись. Потом поиграли в бильярд, у нас еще под