Ковчег для Робинзона. Все о жизни морского кочевника - Кеннет Ньюмейер

Зеленые соки

Король зеленых хлорофилловых соков – сок из ростков пшеницы. Стопочка такого сока – хороший тоник и лучшая медицинская страховка. Вкус у него довольно резкий, поэтому пшеничный сок можно разбавить другими овощными соками, например, из люцерны и гречихи. Я так и не привык пить ни чистую водку, ни сок из ростков пшеницы, но с соками из других травок они идут легко! Если вы чувствуете, что особого наслаждения напиток пока не вызывает, используйте смесь зеленых соков для супов и соусов.

Для отжимания ростков годится только ручная соковыжималка или пресс. Электрические соковыжималки непригодны, так как трава тут же полностью забивает их высокоскоростные механизмы.

С помощью ножниц или ножа срежьте подросшие до 15–18 см пшеничные всходы (проращивание 12 дней). Для максимального извлечения сока из мякоти установите регулятор ручной соковыжималки на самый сильный отжим и медленно перекручивайте траву. На воздухе сок быстро окисляется, поэтому используйте его, пока он совсем свежий.

Коктейль из ананаса и люцерны

1 стакан ростков люцерны,

½ стакана кусочков ананаса,

1 ½ стакана воды.

Смешать блендером и процедить.

Можно употреблять в качестве соуса.

Кровавая Мэри

2 столовых ложки порошка сушеных томатов,

½ стакана ростков редиса,

1. ст. ложка соевого соуса,

2. столовых ложки лимонного сока,

1 зубчик чеснока,

1 стакан воды.

Смешать блендером или в шейкере.

Сок «V-4»

1 стакан ростков люцерны,

1 стакан ростков гречихи,

2 столовые ложки пороша из сухих овощей,

½ стакана сушеных яблок,

2 стакана воды.

Смешать блендером и процедить. Полученное пюре можно есть отдельно или использовать как подливу или соус.

Морковно-яблочный сок

½ стакана сушеных яблок,

½ стакана сушеной моркови,

1 ½ стакана воды.

Смешать блендером и процедить.

Лимонад

4 стакана воды,

½ стакана лимонного сока или 2 столовые ложки порошка из сушеных лимонов,

мед по вкусу.

Финики с бананами и яблоками

½ стакана фиников без косточек,

½ стакана сушеных бананов,

¼ стакана сушеных яблок,

1 ½ стакана воды.

Сухофрукты предварительно размочить и смешать блендером.

Пряный сидр

¼ стакана сушеных яблок,

1 чайная ложка растертых сушеных апельсинов,

щепотка мускатного ореха и корицы,

1 стакан горячей воды.

Смешать блендером и процедить. Чудесный утренний напиток.

Бананы с ананасом

½ стакана кусочков сушеного ананаса,

½ стакана сушеных бананов,

1 ½ стакана воды.

Замочить фрукты на 30 минут и смешать блендером.

Пинаколада

½ стакана кусочков сушеного ананаса,

2 стакана кокосового сока с мякотью.

Замочить ананасы в кокосовом соке, пока они не станут мягкими. Смешать блендером до полной однородности. Лучше не бывает. А если еще найдется ром и кусочек льда…

Манго с бананом

1 стакан сушеных манго,

½ стакана сушеных бананов,

2 чайные ложки растертых сушеных апельсинов,

2 стакана воды.

Замочить фрукты, пока они не станут мягкими. Смешать блендером и, подобно богам, вкушать амброзию.

Омолодитель

1 стакан настоя из ростков пшеницы,

1 ст. ложка меда,

2 столовых ложки лимонного сока или 1 ложка порошка из сухих лимонов,

1 чайная ложка молотого имбиря.

Все хорошо перемешать и пить. Это вкусный способ пить «молодильный квас» (rejuvelac), богатый полезными бактериями и ферментами.

Фруктовый завтрак

½ стакана сушеных яблок,

½ стакана орехов кешью,

¼ стакана изюма,

2 столовые ложки пищевых дрожжей,

1 ст. ложка отрубей,

½ стакана сушеных бананов,

1 чайная ложка меда,

1 ½ стакана воды.

Замочите сухофрукты в воде на несколько часов, затем смешайте блендером с другими ингредиентами до состояния однородного крема. Стакан такого пюре – полноценный завтрак.

Зеленые сливки

½ стакана орехов кешью,

1 стакан ростков люцерны,

¼ стакана кунжута,

¼ стакана фиников,

¼ стакана кусочков сушеного ананаса,

1 ½ стакана воды.

Орехи, семена и ананас надо замочить в воде на несколько часов или на ночь. Перед подачей на стол смешать блендером с ростками до состояния однородного крема.

Молочные коктейли

В приведенных ниже рецептах можно использовать как восстановленное порошковое молоко, так и любой вид растительного молока, описанный выше в главе о молоке.

Фруктовый молочный коктейль

1 ½ стакана молока,

2 столовые ложки меда,

1 сушеный банан,

¼ стакана сушеных фруктов (манго, папайя, ананасы и др.).

Замочите фрукты в половине стакана воды, чтобы они стали мягкими. Смешайте блендером все компоненты и воду от замачивания. Как и другие молочные напитки, которые мы рассмотрим, такой коктейль можно рассматривать как полноценный завтрак или ланч.

Йогуртовый коктейль

½ стакана йогурта,

¼ стакана манго или папайи, размоченных в ½ стакане воды,

1 сушеный банан,

1 ст. ложка меда.

Дайте фруктам размокнуть несколько часов и смешайте с остальными компонентами в пюре.

Виноградное молоко

1 ½ стакана молока,

½ стакана изюма,

1 чайная ложка меда или патоки.

Смешать блендером.

Ванильное молоко

1 стакан молока,

½ чайной ложки ванильного экстракта,

1 ст. ложка меда.

Смешать блендером, в шейкере или веничком.

Шоколадное молоко

1 стакан молока,

2 чайные ложки порошка кэроб или какао,

1 ст. ложка меда,

¼ чайной ложки ванильного экстракта.

Хорошо перемешать. Вкус кэроба (молотые стручки рожкового дерева) похож на шоколад, но кэроб усваивается намного легче.

Банановое молоко

1 ½ стакана молока,

1 сушеный банан,

1 ст. ложка патоки, посыпать мускатным орехом.

Смешать блендером.

Ореховый банан

1 стакан молока из кешью,

1 сушеный банан.

Смешать блендером до получения однородного крема.

Фруктовый гоголь-моголь

1 стакан молока,

1 стакан апельсинового сока,

¼ стакана манго или папайи,

¼ чайной ложки мускатного ореха.

Размочить сухие фрукты в соке и смешать все до состояния однородного пюре.

Кокосово-имбирное молоко

1 стакан кокосового молока,

¼ стакана яблок, размоченных в молоке,

¼ чайной ложки измельченного имбиря.

Смешать блендером и процедить.

Золотое молоко

1 стакан молока,

1 ст. ложка меда,

1 ст. ложка пищевых дрожжей,

½ чайной ложки ванильного экстракта.

Смешать блендером или в шейкере. Этот молочный напиток богат белком и витаминами группы В. Им хорошо разводить кашу, и горячую, и холодную.

Йогуртовая манна

1 стакан йогурта,

2 столовые ложки спирулины или родимении.

Хорошо перемешать. Можно есть просто так или использовать как соус для салатов.

Томатный йогурт

1 стакан йогурта,

3 столовые ложки порошка из сушеных томатов.

Хорошо перемешать. Для питья можно добавить немного воды.

Молоко – амброзия

¼ стакана кешью,

¼ стакана размоченных фиников,

1 банан,

1 стакан воды.

Смешать блендером.

Пчелиный йогурт

1 стакан йогурта,

¼ стакана пчелиной пыльцы,

Хорошо перемешать, оставить на 10 минут для размягчения пыльцы и снова перемешать до ее растворения. Совершенно прекрасная штука!

Фруктовый йогурт

1 стакан йогурта,

1 стакан сухофруктов,

½ стакана воды.

Размочить фрукты, чтобы стали мягкими, и смешать все блендером.

Молоко из кешью и кокосов

1 ½ стакана кокосового молока,

¼ стакана кешью.

Смешать блендером.

Молоко из кэроба и кокосов

1 стакан кокосового молока,

1 чайная ложка порошка кэроб (молотые стручки рожкового дерева).

Смешать блендером.

Соусы и подливы

Во многих из следующих рецептов можно смело менять количество жидкости, получая по своему желанию более или менее густой «результат»: хотите – супчик, хотите – плотную пасту.

Спред из тофу

1 стакан тофу,

2 столовые ложки пищевых дрожжей,

1 ст. ложка мисо,

¼ стакана нарезанных ростков редиса,

2 столовые ложки масла,

1 зубок чеснока.

Смешать блендером до желаемой консистенции.

Хумус

1 стакан измельченных ростков бобов гарбанзо (бараньего гороха),

2 чайные ложки соевого соуса,

½ стакана ростков кунжута,

½ стакана масла,

2 столовые ложки лимонного сока или уксуса[30],

3 протертых зубка чеснока,

¼ стакана ростков редиса.

Тщательно перемешать все, редис добавить в последнюю очередь.

Гуакамоле

¼ стакана порошка из томатов,

2 протертых авокадо,

½ головки лука,

1 столовая ложка порошка ламинарии,