Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов

Шпинат разморозить в кастрюле на небольшом огне, добавить масло. Муку размешать с молоком и загустить ею шпинат, заправить солью, перцем и тертым мускатным орехом.

Консервированную говядину нарезать, сложить в шпинат и подогреть. Лук нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета.

Говядину со шпинатом выложить на блюдо, сверху посыпать жареным луком.

Говядина тушеная с фасолью

1 банка тушеной говядины, 1 стакан фасоли, 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль.

Фасоль перебрать, промыть, залить теплой водой. Через 2–3 ч воду слить, фасоль опустить в кипящую воду и варить на слабом огне до готовности, посолить. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости, соединить с тушеной говядиной, хорошо перемешать, разогреть.

В тарелки положить фасоль, сверху – мясо с луком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Говядина тушеная с макаронами

1 банка тушеной говядины, 4 стакана макарон, 2 ч. ложки сливочного масла, средняя луковица, соль.

В кипящей подсоленной воде отварить макароны до готовности, откинуть на дуршлаг.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до мягкости.

Содержимое консервной банки измельчить, соединить с пассерованным луком, отваренными макаронами, все перемешать, выложить на смазанный маслом противень.

Запекать в горячей духовке 3–5 мин.

Говядина тушеная с маринованной капустой

1 банка тушеной говядины, 1 банка консервированной маринованной капусты (емкостью 1 л), 2 средние луковицы, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка сахарного песка, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать в казанке на жире из консервной банки до мягкости.

Маринованную капусту посыпать сахаром, перемешать с пассерованными луком и морковью, добавить предварительно разогретую говядину, соль, вновь перемешать.

Казанок накрыть крышкой и поместить в горячую духовку на 25–30 мин.

Мясная тушенка с луком-пореем

500 г мясного фарша, 700 г лука-порея, 50 г жира, 4 картофелины, 1 стакан сметаны, соль.

В кастрюле с жиром обжарить нарезанный лук-порей и мясной фарш, добавить нарезанный кусочками картофель, соль, жидкость и тушить под крышкой до готовности.

Добавить сметану, прогреть. Подавать без гарнира.

Рагу с тушеной говядиной

1 банка тушеной говядины, 4 средних клубня картофеля, 4 средние моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 средняя луковица, соль.

Картофель и морковь очистить, помыть. Картофель нарезать дольками, морковь – кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать и вместе с морковью спассеровать до мягкости на жире из консервной банки.

Картофель опустить в казанок и тушить до полуготовности в небольшом количестве воды с бульоном из консервов. Затем добавить зеленый горошек, пассерованные морковь и лук, соль, все перемешать, сверху выложить говядину.

Поместить рагу в горячую духовку и довести до готовности картофеля.

Говядина тушеная с пшеничной кашей

1 банка тушеной говядины, 1 2/2 стакана пшеничной крупы, 2 средние луковицы, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сцеженном из консервов жире до мягкости. Крупу перебрать, промыть и варить в казанке до полуготовности. Затем добавить пассерованный лук, говядину, посолить, перемешать, накрыть крышкой и поместить в горячую духовку. Довести до готовности.

Говядина тушеная с черносливом

1 банка тушеной говядины, 1 стакан риса, 2 стакана чернослива, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки молотых сухарей, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1–2 средних помидора, соль.

Рис перебрать, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Чернослив промыть, отварить в небольшом количестве воды, жидкость сцедить, добавить к ней томатный сок, сахар, молотые сухари, проварить в течение 2–3 мин, влить сметану, все перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Говядину выложить в казанок, влить приготовленный соус и довести до кипения.

При подаче на стол в тарелки положить рис, рядом – чернослив и говядину в соусе. Украсить кружочками помидоров.

Говядина тушеная с овощами

1 банка тушеной говядины, 2 средних баклажана, 1 средний кабачок, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2–3 дольки чеснока, 1/2 стакана томатного сока, зелень петрушки, соль.

Баклажаны помыть, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 20–25 мин, затем отжать. Кабачки помыть и нарезать кружочками. Кабачки и баклажаны обвалять в муке и поджарить на растительном масле с обеих сторон.

Сцеженным из консервов жиром залить баклажаны и кабачки, добавить томатный сок, протушить овощи 2–3 мин, снять с огня, заправить толченым чесноком.

При подаче на стол выложенные в тарелки овощи и мясо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Говядина тушеная с замороженными овощами

350 г тушенки, 1 пакет свежемороженых овощей, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, специи.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Выложить туда же свежемороженые овощи, посолить, добавить специи и слегка подрумянить.

В кастрюлю положить тушенку, подготовленные овощи, добавить сметану и потушить с течение 15–20 мин.

Жаркое с тушеной говядиной

1 банка тушеной говядины, 8 средних клубней картофеля, 1 средняя головка репчатого лука, 1 ст. ложка томата, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и слегка поджарить на сливочном масле.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сцеженном из консервов жире, добавить томат, тушить 1–2 мин.

Подготовленный картофель соединить с пассерованным луком, посолить, перемешать, поместить в казанок, сверху выложить говядину, поставить в горячую духовку и довести до готовности картофеля.

Зельц с рисом

1 банка зельца, 4 средние луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана риса, 1 ч. ложка томата, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Рис перебрать, промыть и отварить в большом количестве воды до полуготовности, откинуть на дуршлаг.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить томат, тушить 2 мин.

Содержимое консервной банки размять, соединить с рисом, пассерованным луком, поперчить, посолить, перемешать, выложить в казанок, накрыть крышкой. Поместить в горячую духовку на 8-10 мин.

При подаче на стол готовое блюдо посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Зельц с гороховым пюре

1 банка зельца, 2 стакана лущеного гороха, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, красный молотый перец, соль.

Горох перебрать, промыть, залить водой на 30–40 мин, затем воду слить, горох отварить и протереть, посолить.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить содержимое консервной банки, перец, тушить 3–5 мин.

Консервы нужно отличать от пресервов. Пресервы также представляют собой пищевые продукты в герметичной упаковке, но не прошедшие стерилизацию или пастеризацию.

Зельц с овощами

1 банка зельца, 2 средние моркови, 4 средних клубня картофеля, 2 средние луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.

Морковь и картофель очистить, помыть, нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой.

Все овощи протушить в растительном масле до мягкости, добавить измельченный зельц, соль, перемешать, накрыть крышкой, поставить в горячую духовку на 10–12 мин.

При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Зельц с маринованной капустой

1 банка зельца, 4 стакана консервированной маринованной капусты, 2 средние луковицы, 1 ст. ложка томата, 2 ст. ложки топленого сала, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сале с томатом до мягкости, добавить измельченное содержимое консервной банки, маринованную капусту, соль, все перемешать и поставить в горячую духовку на 5–8 мин.

При подаче на стол посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Колбаски мясные с творогом

1/2 банки мясного паштета, 1/2 пачки творога, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 долька чеснока, 1 яйцо, соль.

Творог пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, соединить с мясным паштетом, добавить взбитое яйцо и толченый чеснок, соль, все хорошо перемешать и вновь пропустить через мясорубку.