Категории
Самые читаемые
RUSBOOK.SU » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова

Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова

Читать онлайн Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Перейти на страницу:

Использовать кляр для приготовления блюд из свинины, индейки, кролика.

Кляр с кунжутом

Ингредиенты

150 мл молока, 50 мл соевого соуса, 100–120 г муки, 2 яйца, 1 столовая ложка семян кунжута, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Яйца взбить с солью, добавить молоко и соевый соус, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, перемешать венчиком или с помощью миксера. Добавить кунжут, перемешать еще раз.

Использовать кляр для приготовления блюд из домашней птицы.

Кляр с майонезом, сыром и петрушкой

Ингредиенты

2 яйца, 100–120 г муки, 100–120 г майонеза, 50 г твердого сыра, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.

Яйца взбить с солью и перцем, добавить майонез, хорошо перемешать, затем всыпать просеянную муку и тщательно взбить кляр венчиком или с помощью миксера, чтобы не было комочков. Добавить сыр и петрушку, еще раз перемешать.

Этот кляр подойдет для приготовления отбивных из свинины или белого мяса курицы.

Кляр на красном вине

Ингредиенты

200 мл сухого красного вина, 100–120 г муки, 2 яйца, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, добавить вино, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, перемешать венчиком или с помощью миксера.

Использовать кляр для приготовления блюд из свинины, индейки, кролика.

Кляр со сметаной

Ингредиенты

2 яйца, 100–120 г муки, 100–130 мл негустой сметаны, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью и перцем, добавить сметану, перемешать, затем всыпать просеянную муку и взбить кляр венчиком или с помощью миксера, чтобы не было комочков.

Этот кляр подойдет для приготовления телячьей или говяжьей печени (ее кусочки перед обмакиванием в кляр рекомендуется окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в муке).

Острый кляр с чесноком

Ингредиенты

2–3 яйца, 100–120 г муки, 1–2 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени петрушки и сельдерея, молотая паприка, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке или измельчить с помощью чеснокодавилки.

Яйца взбить с солью, паприкой и перцем, всыпать предварительно просеянную муку, перемешать. Добавить чеснок и петрушку, снова перемешать.

Использовать кляр для приготовления отбивных из говядины, эскалопов из свинины.

Кляр для рыбы и морепродуктов

Универсальный кляр для рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

200 мл холодной кипяченой воды, 100–120 г муки, 2 яйца, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, поперчить. При необходимости добавить муку, чтобы получилось тесто нужной консистенции.

Обмакивать в кляр кусочки рыбного филе или подготовленные морепродукты, жарить во фритюрнице или на сковороде в хорошо разогретом растительном масле.

Кляр с перцем и мускатным орехом

Ингредиенты

200 мл воды, 100–120 г муки, 2 яйца, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с мускатным орехом и перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Использовать кляр для приготовления блюд из речной рыбы.

Кляр с острым перцем и соевым соусом

Ингредиенты

150 мл воды, 50 мл соевого соуса, 100–120 г муки, 2 яйца, 1 стручок красного острого перца, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить.

Яйца взбить с солью, добавить воду и соевый соус, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить перец и петрушку, еще раз перемешать.

Использовать кляр для приготовления блюд из речной и морской рыбы, креветок, кальмаров.

Кляр с сыром

Ингредиенты

200 мл воды, 100–120 г муки, 50 г твердого сыра, 2 яйца, перец, соль.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, смешанную с перцем, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Добавить тертый сыр, перемешать еще раз.

Использовать кляр для приготовления блюд из красной рыбы.

Кляр с зеленым луком

Ингредиенты

2–3 яйца, 100–120 г муки, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка зелени укропа, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Яйца взбить с солью, мускатным орехом и перцем, всыпать предварительно просеянную муку, перемешать. Добавить лук и укроп, снова перемешать.

Использовать кляр для приготовления блюд из сома, налима, другой жирной речной рыбы.

Кляр из пива с пряной зеленью

Ингредиенты

200 мл светлого пива, 100–120 г муки, 2 яйца, зелень петрушки, укропа и сельдерея, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйца взбить с солью, добавить пиво, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, перемешать венчиком или взбить миксером. Добавить зелень и тщательно перемешать.

Этот кляр подойдет для приготовления блюд из различных видов жирной речной и морской рыбы.

Кляр со сливками и петрушкой

Ингредиенты

4–5 яиц, 100 мл жирных сливок, 120–150 г муки, по ½ пучка зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Яйца взбить с солью с помощью венчика или миксера, добавить сливки, перемешать. Всыпать предварительно просеянную муку, снова перемешать, после чего добавить нарезанные петрушку и укроп.

Использовать кляр для приготовления блюд из нежирной речной или морской рыбы.

Пивной кляр с белками

Ингредиенты

200 мл светлого пива, 150 г муки, 2 яичных белка, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Яичные белки взбить с солью и перцем в крепкую пену, влить пиво, аккуратно перемешать. Добавить растительное масло, всыпать предварительно просеянную муку, еще раз взбить венчиком.

Использовать кляр для приготовления блюд из речной и морской рыбы.

Винный кляр со специями

Ингредиенты

200 мл сухого белого вина, 100–120 г муки, 2 яйца, тмин, кориандр, душистый и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью, добавить вино, тщательно перемешать. Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, перемешать венчиком или с помощью миксера. Добавить специи, перемешать еще раз.

Использовать кляр для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.

Кляр с майонезом

Ингредиенты

2 яйца, 100–120 г муки, 100–120 г майонеза, 30 мл лимонного сока, молотый мускатный орех, по 2-3 г красного и черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с солью и перцем, добавить майонез, лимонный сок и мускатный орех, перемешать, затем всыпать просеянную муку и взбить кляр венчиком или с помощью миксера, чтобы не было комочков.

Этот кляр подойдет для приготовления нежирной рыбы.

Кляр темпура

Ингредиенты

200 мл ледяной воды, 200 г муки, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления

Яйцо слегка взбить с солью, добавить воду, перемешать. Всыпать предварительно просеянную муку и снова перемешать.

Использовать кляр для приготовления блюд японской кухни.

Кляр из ржаной муки

Ингредиенты

200 мл воды, 50 г пшеничной муки, 80–100 г ржаной муки, 2 яйца, перец, соль.

Способ приготовления

Ржаную и пшеничную муку смешать, просеять. Яйца взбить с солью и перцем, добавить воду, молоко, тщательно перемешать.

Всыпать небольшими порциями муку, взбить венчиком.

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Перейти на страницу:
На этой странице вы можете бесплатно скачать Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты - Анастасия Красичкова торрент бесплатно.
Комментарии
Открыть боковую панель
Комментарии
Вася
Вася 24.11.2024 - 19:04
Прекрасное описание анального секса
Сергій
Сергій 25.01.2024 - 17:17
"Убийство миссис Спэнлоу" от Агаты Кристи – это великолепный детектив, который завораживает с первой страницы и держит в напряжении до последнего момента. Кристи, как всегда, мастерски строит