Химия по жизни. Как устроен наш быт, отношения, предметы и вещи с точки зрения химических реакций, атомов и молекул - Кейт Бибердорф

6. Почувствуйте жжение. Тренировка

Я – адреналиновый наркоман.

Я люблю заниматься чем-то экстремальным… К сожалению, я не могу прыгнуть с парашютом перед началом пар в университете, так что я просто делаю утреннюю зарядку. По правде говоря, во всем виноват мой дедушка. Он начал бегать каждое утро еще до того, «как это стало модным» (это его слова). Сколько себя помню, мой отец занимался спортом каждое утро, даже когда был в отпуске. В родительском доме было столько тренажеров, что можно было подумать, будто моя семья содержит подпольный спортивный клуб.

Я сопротивлялась как могла, но, в конце концов, тоже начала тренироваться. Мой отец был уверен, что, когда я вырасту, стану заниматься каждый день. Что же, он оказался прав. Я действительно обожаю тренировки.

Когда я училась в аспирантуре, то пыталась найти хобби, которым можно было бы заниматься вне лаборатории. И не знаю почему, но я решила стать инструктором по фитнесу. На протяжении нескольких лет я вела занятия по степ-аэробике, а также утреннюю разминку в тренировочных лагерях. Но самой моей любимой тренировкой был Turbo Kick (кикбоксинг с элементами танца).

Ближе к концу моей работы инструктором, я получила предложение о работе от Nike Training Club. Это был бесценный шанс, поскольку в то время у меня совсем не было денег. К тому же каждую осень и весну Nike дарили нам целую сумку спортивной формы. От нас лишь требовалось надеть форму (тут без возражений) и посетить ряд информационных мероприятий. Мои коллеги не любили посещать подобные семинары, однако я была в полном восторге, когда ознакомилась с наукой, лежащей в основе всей спортивной формы Nike.

Что-то было для меня очевидно: например, что у беговых кроссовок подошва мягче, чем у кроссовок для других видов спорта. Бегун отталкивается и находится выше над землей, так как эти кроссовки не предназначены для бокового бега. Кроссовки для бега разработаны специальным образом: их главная задача – свести к минимуму нагрузку на суставы; при этом кроссовки для других видов спорта обеспечивают боковую устойчивость, поскольку спортсмен постоянно находится на земле.

Больше всего меня заинтересовала та часть, где спикеры анализировали одежду с уникальной технологией Dri-FIT. Влагоотводящие ткани, или Dri-FIT, используются для изготовления спортивной одежды. Главная цель производителей – помочь спортсменам охладиться во время тренировки. Некоторые ткани, к примеру хлопок, не справляются с этой задачей; возможно, вы слышали известную фразу «хлопок убивает». Знаете, почему так говорят?

Человеческий организм охлаждается с помощью потоотделения. Молекулы воды выходят через наши поры, образуя на коже капли. И в этот момент происходит самое важное: молекулы воды начинают испаряться. Когда вода меняет свое состояние, превращаясь в газ, она использует тепло от ближайшего источника – вашего тела – и из-за этого его температура снижается.

Выяснив эту информацию, Nike решили использовать смешанный полиэстер, который может отводить пот от тела спортсмена. Сначала молекулы пота впитываются в определенные участки ткани, после чего жидкость распределяется по всей поверхности одежды. Чем больше молекул воды впитывается тканью, тем больше тепла вашего тела расходуется, а это снижает его общую температуру.

Одежда из хлопка обладает ровно противоположным эффектом. В хлопковых тканях нити располагаются вплотную друг к другу, из-за чего вода не может испариться в атмосферу. Жидкость остается между кожей и одеждой, поэтому человек чувствует себя «мокрым» на протяжении длительного времени.

Так как Nike больше не присылает мне одежду, обычно я заказываю спортивную форму из смеси полиэстера, нейлона и/или спандекса. Все три ткани воздухопроницаемы, а нити, из которых они сплетены, располагаются на достаточном друг от друга расстоянии, чтобы пот мог испаряться с поверхности тела.

Когда я делаю утреннюю зарядку, я могу менять одежду в зависимости от своего настроения. Если я в плохом расположении духа, я надеваю футуристические шорты от INKnBURN; когда я счастлива, я занимаюсь в розовых штанах, заказанных на Amazon. В любом случае я надеваю одежду из влагоотводящего материала, беру бутылку с водой и иду на кухню.

У всех продуктов, вне зависимости от состава, есть калорийность. Нет, я не говорю о том, что пишется на этикетке. Килокалория (пишется с большой буквы, обозначается как «ккал») – это пищевая единица энергии, а калория (пишется с маленькой буквы) – это научная единица энергии. В одной килокалории содержится тысяча калорий; 1 Калория = 1000 калорий = 1 ккал. На этикетках продуктов мы указываем именно Калории, потому что намного проще сказать, что в восьми кренделях с арахисовым маслом содержится 140 Калорий, а не 140 000 калорий.

Но что это число означает на самом деле? Многие придерживаются разных мнений, но когда я вижу 140 Калорий, то для меня это значит, что мой организм может преобразовать восемь крендельков в 140 000 калорий энергии. Другими словами, наше тело получит достаточное количество энергии, чтобы мы могли около часа заниматься растяжкой или заниматься самым медленным бегом.

Да, из восьми крендельков можно получить достаточно энергии, чтобы заниматься активностями в течение часа; шестнадцать крендельков дали бы нам достаточно энергии, чтобы покататься на велосипеде. Удивительно, правда? Особенно если учитывать, что мы делаем это неосознанно.

Преобразование пищи в энергию – это долгий и затратный процесс, называемый окислительным фосфорилированием. Он происходит при участии кислорода и проходит в три этапа.

В первом этапе нет ничего удивительного – ваш желудок должен переварить пищу. Ферменты в желудке и толстой кишке атакуют молекулы пищи, а затем расщепляют их на мелкие атомы. Если молекулы большие, то процесс расщепления займет очень много времени.

Когда все большие молекулы расщеплены на мелкие, начинается второй этап – гликолиз. Во время гликолиза глюкоза расщепляется, образуя маленькие молекулы, называемые пируватами. После пируваты превращаются в углекислый газ (который мы выдыхаем) и две другие молекулы, содержащие ацетильные функциональные группы (Н3ССО). Эти две новые молекулы образуют связь с коферментом А, образуя ацетил-кофермент А, а затем перемещаются в другую молекулу – оксалоацетат.

Когда это происходит, молекулы ацетила вступают в цикл лимонной кислоты, после чего превращаются в углекислый газ (который мы опять выдыхаем). В ходе этого процесса синтезируются молекулы восстановленного никотинамидадениндинуклеотида (NADH), которые запускают процесс синтеза аденозинтрифосфата (АТФ).

И в этом, друзья, состоит главная цель пищеварения: синтез АТФ.

АТФ – или аденозинтрифосфат – одна из важнейших молекул в нашем организме, ведь именно она обеспечивает клетки нашего тела энергией. Благодаря этой энергии нервы