Блюда из консервированных и замороженных продуктов - Сборник рецептов

Добавить пассерованные овощи, крапиву, перец, соль, все перемешать, вновь довести до кипения и снять с огня.

Суп из мясного ассорти с перловой крупой

1 банка мясного ассорти, 2 ст. ложки перловой крупы, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка сала, 1–2 дольки чеснока, зелень петрушки, молотый перец, соль.

Крупу перебрать, промыть, замочить на 1–1,5 ч, затем в кипящую воду и варить до полуготовности. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на жире до полумягкости, добавить содержимое консервной банки, перец и тушить 10 мин.

Затем все переложить в кастрюлю с крупой, толченым чесноком, посолить, перемешать суп, накрыть крышкой и довести до готовности в духовке при умеренной температуре.

Перед подачей на стол посыпать блюдо мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с морковью

1 банка мясного ассорти, 4 средние моркови, 1 ст. ложка манной крупы, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки соленого сала, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой. Морковь очистить, помыть, измельчить теркой и вместе с луком спассеровать на сале до мягкости. В кипящую воду, помешивая, всыпать манную крупу и варить на слабом огне 1 мин.

Добавить измельченное содержимое консервной банки, пассерованные овощи, соль, все перемешать, довести суп до кипения, снять с огня и поместить в духовку на 10 мин.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с картофелем

1 банка мясного ассорти, 6 средних клубней картофеля, 1 средняя луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки, красный молотый перец, соль.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить измельченное содержимое консервной банки, тушить еще 3–5 мин.

Выложить лук и мясо в кастрюлю с отварным картофелем, довести все до кипения, всыпать красный молотый перец, перемешать суп, снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с манными клецками

1 банка мясного ассорти, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль.

Манную крупу растереть с ложкой сливочного масла, добавить яйцо, соль, все хорошо перемешать.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до мягкости, соединить с измельченным содержимым консервной банки, протушить еще 3–5 мин.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой чайной ложкой опустить комочки из подготовленной для клецек массы, варить на слабом огне, пока клецки не всплывут. Добавить мясо, довести суп до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с фасолью

1 банка мясного ассорти, 4 ст. ложки фасоли в томате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на сливочном масле до мягкости, добавить измельченное мясо, тушить 3–5 мин. В кипящую воду опустить фасоль, варить на слабом огне 3–5 мин.

Добавить подготовленное мясное ассорти, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Рассольник из мясного ассорти

1 банка мясного ассорти, 2 средних соленых огурца, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого сала, 1 ч. ложка пшеничной муки, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на топленом масле до мягкости, добавить муку и еще немного поджарить. В кипящую подсоленную воду опустить картофель, варить на слабом огне до полуготовности.

Добавить нарезанные огурцы. Когда картофель будет готов, положить предварительно измельченное мясное ассорти, пассерованные овощи, соль, перец, все перемешать, довести суп до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из мясного ассорти с рисом

1 банка мясного ассорти, 2 ст. ложки риса, средняя луковица, 1 средняя морковь, 1 ст. ложка растительного масла, 1–2 лавровых листа, зелень петрушки, соль.

Лук и морковь очистить, помыть. Лук нашинковать, морковь натереть соломкой. Все спассеровать на растительном масле до мягкости. В кипящую подсоленную воду всыпать перебранный и промытый рис, варить на слабом огне до готовности.

Добавить пассерованные овощи, измельченное мясо, лавровый лист, соль, довести суп до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп-харчо

1 банка «Завтрака туриста» из говядины, 2 ст. ложки риса, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка томата, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.

Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до бледно-желтого цвета, добавить томат, протушить еще 2–3 мин и переложить в кастрюлю с кипящим рисом. Содержимое консервной банки размять и выложить в кастрюлю с рисом и пассерованным луком.

Посолить суп, поперчить, довести до кипения и снять с огня.

Суп крестьянский

1 банка гуляша говяжьего, 200 г корки ржаного хлеба, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 1 средняя луковица, зелень петрушки, соль.

Корку ржаного хлеба нарезать кубиками. Лук очистить, помыть, нашинковать соломкой и вместе с хлебной коркой поджарить на сливочном масле. Яйца сварить вкрутую, измельчить. В кипящую подсоленную воду положить мясо, поджаренные хлеб и лук, вновь довести все до кипения, добавить яйца, перемешать суп и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп из фасоли с тушеной говядиной

1/2 банки тушеной говядины, 4 ст. ложки фасоли в томате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого сала, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на сале до бледно-желтого цвета.

В кипящую воду опустить фасоль. Когда вода вновь закипит, положить в кастрюлю предварительно размятую тушеную говядину, добавить пассерованный лук, перец, соль, довести суп до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Рассольник с тушеной свининой и фасолью

1 банка тушеной свинины с фасолью, 4 средних клубня картофеля, 2 средних соленых огурца, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, 4 ст. ложки сметаны, 1–2 корня петрушки с зеленью, черный молотый перец, соль.

Лук и морковь очистить, помыть, нашинковать соломкой, спассеровать на жире из консервной банки до бледно-желтого цвета. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой, залить кипящей водой и проварить 3–5 мин на слабом огне. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7–8 мин, затем добавить пассерованные овощи, отваренные огурцы, очищенный, помытый и разрезанный вдоль на 3–4 части корень петрушки.

Тушеную свинину выложить в кастрюлю с овощами, рассольник поперчить, довести до кипения и снять с огня.

Посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На стол подавать со сметаной.

Рассольник с тушеной свининой и клецками

1 банка тушеной свинины, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 2–3 корня петрушки с зеленью, 2 соленых огурца, соль.

Для клецек: 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соды, соль.

Лук, морковь и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать соломкой и спассеровать на жире из консервной банки до бледно-желтого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками и проварить в небольшом количестве воды в течение 3–5 мин. Клецки опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, пока не всплывут. Добавить пассерованные овощи, отваренные огурцы, очищенный, помытый и разрезанный вдоль на 3–4 части корень петрушки, тушеную свинину. Через 2–3 мин снять рассольник с огня, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Для приготовления клецек сливочное масло растереть с яйцом, солью, содой и мукой до образования однородной массы, добавить молоко и замесить тесто, раскатать жгутик толщиной в палец, слегка распластать его и нарезать наискосок ромбиками.

Продукт высшего сорта должен содержать не менее 56,5 % мяса и не более 17 % жира, первого сорта – не менее 54 % мяса и не более 17 % жира, без сорта – не менее 59 % мяса и не более 35 % жира.

Борщ с тушеной свининой и фасолью

1 банка тушеной свинины с фасолью, 1 стакан квашеной капусты, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя свекла, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого сала, 2 корня петрушки с зеленью, 1 ст. ложка томата, сахар, соль.