Как химичит наш организм: принципы правильного питания - Константин Борисович Заболотный

Именно этот источник является для нас самым ценным, потому что он обеспечивает все функции белка: структурную, транспортную, иммунную, ферментативную и наследственную. А также все прочие, изучаемые и открываемые наукой функции белков… И теперь, после того как мы рассмотрели все пять функций, уже можно подумать о других деталях. И тогда можно написать: для хищников животный белок – второй по ценности источник…

Почему животный белок для нас на втором месте? А не растительный, который стоит на третьем месте. Потому что животный белок, в отличие от растительного, обеспечивает функцию движения – локомоцию. Животное отличается от растения тем, что может двигаться. Многие психологи говорят: «Если тебе что-то не нравится в этой жизни, ты же не баобаб, измени место, уйди в другое, и тебе станет лучше». Я, как животное, могу изменить место своего пребывания за счет функции локомоции. А растение не сможет изменить место своего пребывания, даже если оно ему не нравится. Мы должны менять место своей жизни действиями, главными белковыми структурами – костями и мышцами. Они для этого появляются, растут, развиваются и трансформируются под задачи разных видов движения эти мышцы и кости. И чтобы формировать мышцы и кости, мы должны потреблять мышцы и кости. Рыба – это тоже животное, с другой кормовой базой и средой обитания, но тоже с приоритетной функцией локомоции.

Мы – животные, и поэтому своей кормовой базой мы должны обеспечивать животные функции. Удрать, догнать, убить, расчленить и съесть. Даже чтобы найти пищу, мы должны двигаться. Локомоция – это второе качество жизни. Способность к движению, преодоление гравитации! А пищевые источники для функции локомоции – это другие животные. Потому что их белковые структуры наиболее похожи на те, которые есть у нас. Они отличаются от нас нюансами. Чтобы осуществлять функцию локомоции, мы должны есть животных. Поэтому, чем активнее мы двигаемся, чем больше должна быть наша мышечная масса, тем больше мышечной массы других животных мы должны съесть. Чем меньше усилий мы прилагаем для получения единицы пищевого вещества, тем лучше. Что лучше: за одно и то же заплатить 10 рублей или 100? Есть и такие, которые будут платить 100 за то, что стоит 10? Поэтому за одну и туже единицу пищевой ценности мы платим животным белком меньше, чем растительным. Приоритеты расставлены очень просто. Сам животное – ешь животных! Молочный белок покрывает пять функций, плюс калибровочная точка вкусовых рецепторов. Животный белок – обеспечение функции движения (потому что это правильно и надежно). Растительный белок – все остальное.

Что такое молоко? Для маленьких детей лучшее – это молоко матери или любых других животных. Что из этого молока производится по степени концентрации белка? Меньшая степень концентрации в цельном молоке. Там большой объем, но меньшая концентрация. Сгущение молока – это сметана. Это уже 20 %. Больше – это творог, и еще плотнее – сыр. В сыре воды уже нет, поэтому делим на два. От 100 % получается жирность 40 %, значит белка 60 %.

Есть два вида белка. Это мышечный белок – скелетные мышцы и мышцы сердца. И второй – белок внутренних органов (легкие, печень, мозг). Какую ткань мы хотим сформировать – такой орган должны и есть. По большому счету, структурные компоненты конкретной ткани животного очень близки к подобной ткани человека, гораздо ближе, чем структура другой ткани. И третий источник белка – растительный белок. Чемпион по содержанию растительного белка – это чечевица, 42 %.

В дореволюционные времена Российская империя была лидером по выращиванию чечевицы. На втором месте соя – 38–40 % белка и на третьем месте фасоль. Лен – 15–20 %, там больше масла. Если мало белка, то остальное – это жиры. Все очень просто. Дальше идет все остальное – фасоль, горох и т. д. Там меньше 30 % белка. С точки зрения белкового питания чечевица для нас – чемпион по содержанию белка. Почему русские были одной из самых здоровых наций в мире? Почему русский солдат непобедим? Потому что у солдата всегда была чечевичная похлебка и стакан молока. При обеспечении молочного и чечевичного белка восполнялось вся потребность белковых структур.

Но как только человечество ушло от молочного белка, то у него остался шанс на животный белок. Чем меньше человек ест молочного белка, тем больше ему нужно съесть животного. Если он исключит и животный белок, то останется одна надежда – на чакры. Но на чакры с белокдефицитным телом надежды мало…

Если кто-то решит от вегетарианства вернутся к животной пище, нужен какой-то период адаптации, чтобы организм успел выработать соответствующий энзим. Лучше постепенно увеличивать животную пищу и следить за состоянием организма. Постепенная адаптация для постепенной выработки протеазы.

Здоровому человеку таблетки не нужны. В здоровом организме нет ни салициловой кислоты, ни пенициллина, ни бетаблокаторов, ни тем более каких-то непонятных здоровому телу противоопухолевых средств.

Если все ваши системы здоровы, питаются нормально, вам ничего не нужно, кроме белка, жиров, углеводов витаминов, макро- и микроэлементов, воды и кислорода. Все остальное для нашего организма чужеродно и непонятно.

Аминокислоты

Все белки – это молекулы, которые в процессе расщепления проходят ряд преобразований. И если мы возьмем любой белок: альбумины или глобулин, то с начала расщепления белок проходит несколько стадий.

Следующая стадия – это полипептид. Это уже часть длинной молекулы. Если мы разбираем автомобиль – у него крупные детали: капот, двери, крыша, двигатель. Все это разложили на куски – это полипептидный комплекс. Более того, многие белки существуют в виде полипептидов. Когда идет построение белковой молекулы, то она собирается как конструктор из полипептидных комплексов. Только в одном белке содержится комплекс: 1,3,8. В другом: 2,4,6. А в третьем: 1,2,3. И вот так все и собирается. В организме есть много систем, которые синтезируют полипептидные комплексы, в том числе на местных уровнях, непосредственно в тканях. Другими словами, есть клетки, которые готовят полипептиды, чтобы другие клетки могли ими пользоваться.

Если полипептид расщепляется, он превращается в олигопептид. Это уже маленький