Разумное питание для здоровья и красоты. Домашняя энциклопедия - Анна Вишневская

Наверняка многих любителей сытно покушать это грустное откровение заставит призадуматься: почему я так поступаю? И где же та тонкая граница, что отделяет обычную неумеренность в еде от опасного заболевания?

Психологи отмечают, что именно ночью становится более заметным то, чего мы в течение дня стараемся не замечать. Только ночь видит наши самые горькие слезы, знает о нашей несчастной любви и одиночестве. Чем утешить себя? И «обезболивающим» для многих становится еда. Это закладывается еще в самом раннем детстве. Когда малыш плачет, родители часто принимают его эмоциональные потребности – скуку, грусть, желание, чтобы приласкали, – за голод. Постепенно мы перестаем отличать друг от друга реальный голод и голоса тех самых скрытых потребностей, которые невозможно удовлетворить с помощью еды.

Приступы ночного голода всегда связаны с переполняющими нас чувствами, иногда с сексуальными проблемами. Если рядом партнер, который не очень устраивает, то настоятельная потребность «срочно перекусить» поможет избежать близости. Если партнера нет – позволит справиться со своими эмоциями, тоской, обидой, что живешь не той жизнью, которой хочешь, ходишь не на ту работу, одеваешься не в ту одежду, спишь не с тем мужчиной…

Но самые изысканные лакомства помогают лишь ненадолго, а потом становится еще хуже. Может, пришла пора перестать стесняться своих чувств? Грустить, когда грустно. Плакать, когда больно. Искать и находить радость в каждом прошедшем дне… И потихоньку «обживать» свою собственную жизнь.

Эпизоды же потери контроля над пищевым влечением, во время которых человек не может побороть желание есть определенные продукты или просто есть беспрерывно, врачи классифицируют как приступы обжорства. Приступ прекращается, только когда заканчивается данный продукт (или доступная пища), когда больного останавливают окружающие или когда он уже физически не в состоянии больше есть. За время приступа человек иногда съедает огромное количество пищи, хотя общая калорийность ее варьирует от нескольких сотен до нескольких тысяч килокалорий. Как правило, приступ недолог, но может растянуться на весь день – тогда больные едят понемногу, но почти постоянно. Выбирают обычно пищу, которую легко жевать (хлеб, пирожные, мороженое, жареный хрустящий картофель, конфеты и т. п.). Нередко во время приступов выпивают много жидкости, чтобы потом легче было вызвать рвоту. Больные обычно едят тайком, опасаясь, что их обнаружат или лишат еды.

Приступы обжорства следует отличать от обычного переедания – например, в праздники. Некоторым людям свойственно во время праздничных застолий предаваться излишествам, но отличие такого переедания от приступов обжорства заключается в том, что при этом человек всегда может остановиться. Поскольку переедание не предосудительно, оно редко сопровождается чувством вины или тревоги. При переедании пища по составу ближе к обычной пище, чем при приступах обжорства.

Бывает, родственники видят, что с членами их семьи что-то неладно, но не знают, куда обратиться за помощью. В любом случае разумно будет начать с посещения участкового терапевта, чтобы взять направление к врачам, специализирующимся на лечении нарушений пищевого поведения. Ведь анорексию и булимию иногда образно называют двумя краями одной пропасти. Представляя собой две противоположности – выраженное истощение, связанное с упорным отказом от приема пищи, и наоборот, стремительное ожирение, вызванное патологическим голодом, – эти заболевания в подавляющем большинстве случаев требуют совместной работы психиатра и эндокринолога.

Между тем семья может сделать многое, чтобы ее членов миновали эти опасные заболевания. Прежде всего важен семейный микроклимат. Например, в некоторых семьях встречается особое отношение к еде – культ еды или подчеркнутое пренебрежение к ней. Это с детства формирует либо «любовь поесть», либо отрицательные эмоции, связанные с приемом пищи (в этом случае еда ассоциируется с насилием). Профилактическими мерами можно считать разумное питание, культуру поведения в целом и здоровый образ жизни.

Режим питания для «сов» и «жаворонков»

Теория про людей «сов» и «жаворонков» не нова, но не всякий умеет ее грамотно использовать. Тогда как, зная свои биоритмы, легче будет к ним подстраивать свой образ жизни, планировать день и даже… выбирать рацион питания.

Ведь они такие разные – «жаворонки» и «совы». Первые просыпаются без проблем и уже с утра полны активности. Именно они совершают пробежки по утрам и спокойно могут отправиться на работу, даже не выпив чашечки кофе.

Другое дело – «совы». Им бы спать до полудня, однако работа зовет, и они, с трудом разлепляя глаза, тоже вынуждены вставать. В отличие от «жаворонков» им трудно проглотить что-либо с утра, а если их заставят плотно позавтракать, настроение у них испортится на целый день.

Эти две «пташки» – только крайние варианты биологических ритмов человека, а ведь существует еще масса промежуточных состояний. Отчасти такая неразбериха объясняется тем, что проблемы биоритмов изучаются сравнительно недавно, а термины «сова» и «жаворонок» стали использоваться в Западной Европе лишь начиная с 1970-х годов.

Ученые-биологи предполагают, что ритм «сон – бодрствование» зависит от работы нервных клеток. Хитрость в том, что каждая нервная клетка наделена собственными биологическими часами. Как именно они работают, пока загадка. Но очевидно, что в определенный отрезок суток клетки начинают бурно проявлять активность. То есть они чувствительны к смене времени суток. Кроме того, уже установлено, что работа биологических часов тесно связана с генетической информацией. Говоря упрощенно, принадлежность к «жаворонкам» или «совам» определяется наследственностью.

С другой стороны, нельзя сказать, что это стопроцентно определяют гены. Недавнее исследование, проведенное российскими медиками, показало, что динамика жизненного расписания зависит и от возраста. Изначально были заданы четкие критерии эксперимента. Во-первых, к «совам» причисляли людей, которые засыпают после полуночи и встают после десяти утра. Во-вторых, исследовали поведение людей во время отпусков и в выходные дни, то есть на отдыхе, когда на испытуемых не давят внешние обстоятельства, вынуждающие их чрезмерно рано вставать.

Получилось, что среди тех, кому от 20 до 29 лет, почти половина «сов». В возрастной группе от 30 до 49 лет «сов» примерно 20 %. А после 50 лет уже мало кто придерживается «совиного» образа жизни. То есть важна не только наследственность, но и жизненные условия, жизненные цели, которые меняются с возрастом. Ведь каждый живет в соответствии со своими потребностями и интересами. И когда у человека возникают новые мотивы и побуждения, он подстраивает под них свой режим, выбирая более удобный график.

Пора определиться: кто вы – «сова» или «жаворонок?

По одной из теорий, среднечастотные (околосуточные) биологические ритмы человека запускаются в момент рождения и изменяются лишь в исключительных случаях. Именно время появления человека на свет во многом определяет его дальнейшую жизнь. Тех, кто родился утром (с 4:00 до 11:00), можно отнести к «жаворонкам». А типичные «совы» появляются на свет с 16:00 до 24:00. Именно в эти часы они в дальнейшем будут испытывать подъем работоспособности. Рожденные же в середине дня (с 11:00 до 16:00) и ночью (с 00:00 до 4:00) объединяют в себе качества как «жаворонков», так и «сов». Именно этим людям легче всего менять свой ритм жизни.

Правда, эта теория в большей степени «работает» при определении биологических ритмов детей. У взрослого человека ход природных часов может изменяться в зависимости от внешних факторов. Очень сильно нарушает биологические ритмы нормированный рабочий день, посменная работа, переезды из одного часового пояса в другой. Считается, что если человек на протяжении длительного времени живет по графику, не соответствующему его типу, то постепенно биоритмы претерпевают некоторые изменения.

Если вы решите определить свой тип, то лучше это сделать на отдыхе. В отпуске, как правило, мы первую неделю приходим в себя, а потом постепенно организм вырабатывает собственный распорядок дня. Конечно, если человек ведет более или менее здоровый образ жизни. Попробуйте на протяжении 5–7 дней внимательно прислушиваться к себе, потакать своим желаниям. Спустя некоторое время вы заметите, что стали принимать пищу, засыпать, просыпаться и испытывать приливы бодрости приблизительно в одно и то же время. Это и есть ваш истинный биологический ритм.

Индекс Хильделбрандта и температурный тест

Но как не запутаться в своих биоритмах, если приходится следовать общепринятому шаблону: подъем в 7 утра, к 9 на работу, в 18 домой и после 22–23 часов – в койку? Разобраться с ними можно с помощью довольно точных тестов. Один из них основывается на вычислении индекса Хильделбрандта.