Тайны еды - Игорь Прокопенко

Многие великие знали толк в винах. Например, Иосиф Сталин обожал один из сортов сладких грузинских вин. А в Древнем Египте фараонов и вовсе хоронили с запасом красного вина в гробнице — видимо, на всякий случай. Такую бутыль обнаружили археологи в гробнице Тутанхамона.

Но первым возбуждающим напитком в древности считалась яблочная водка — кальвадос. Французы считают — лучшие сорта кальвадоса готовятся в Нормандии и даже утверждают, что Адам соблазнился незрелым плодом, выросшим именно там.

В конце 1990-х годов сексологи обнаружили, что лучший алкогольный напиток для повышения мужской силы — это русская медовуха, созданная по рецептам древних русичей. Ее чудодейственный секрет — в особой концентрации и сочетании цинка с некоторыми другими микроэлементами, содержащимися в этом напитке. Оказывается, работоспособность пещеристых тел мужского полового органа напрямую зависит от насыщенности организма теми самыми элементами.

Как легкий алкогольный напиток, вызывающий возбуждение, медовуха повышает либидо и потенцию. Хотя есть продукты, которые содержат гораздо большее количество цинка, например семечки или орехи, медовуха как натуральный продукт может использоваться так же, как, например, красное сухое вино.

Историки считают: медовуху на Руси пили исключительно как лекарство для укрепления организма, а вовсе не для того чтобы, что называется, залить глаза и забыться.

Ни в одной из древнерусских летописей нет ни единого упоминания о ввозе на Русь вина или любых других веселящих напитков. Мало того, даже в сохранившихся хозяйственных документах Руси ни слова не говорится о производстве или потреблении спиртного, не говоря уже о запойном пьянстве, в котором нас принято обвинять сегодня на Западе.

По мнению историков, причина трезвого образа жизни наших предков проста: нам приходилось постоянно обороняться от внешних врагов — сначала печенегов, потом татаро-монголов. В эпоху феодальной раздробленности, когда наши князья постоянно воевали друг с другом, не то что не было повода выпить — пить было просто некогда, приходилось выживать и постоянно быть начеку.

О существовании водки наши предки узнали только в XVI веке во времена Ивана Грозного. Именно тогда по приказу царя в Москве появился первый кабак, где продавалась беленькая. Правда, тогда ее крепость была не больше 14°, как у нынешнего столового вина.

Есть мнение, что водкой раньше именовали различные бесспиртовые травяные настои и уже потом это понятие перешло применительно к алкоголю. При этом понятие водки закрепилось за Россией юридически в порядке десятилетних судебных тяжб с мировым европейским сообществом.

В. М. Васнецов, «Царь Иван Васильевич Грозный», 1897 г.

Зато в то самое время в соседней Европе за воротник заливали только так. Первым, кто попробовал обуздать пьянство в Англии, был пуританин-радикал Оливер Кромвель, лидер английской революции, свергнувший и казнивший английского короля Карла I. Однако без выпивки английский народ продержался недолго и вскоре свергнул самого Кромвеля, а на престол воздвиг сына казненного короля Карла II только за то, что тот обещал народу свободную продажу спиртного. Мало того, в 1660 году Карл объявил: пьянство — это патриотический долг английского народа. С тех пор королевские шпионы посещали все английские пабы, проверяя, много ли спиртного заказывают клиенты. И иногда гвардейцы короля попросту затаскивали в питейные заведения случайных прохожих, заставляя их покупать выпивку. Если те отказывались, их обвиняли в пуританстве и объявляли врагом короля.

Но чаще всего в Европе пили солдаты, и вовсе не от скуки. Причина была проста — европейским монархам постоянно нужно было захватывать чужие земли, а трезвый боец попросту не имел достаточно храбрости для выполнения таких задач. Первыми тактический алкоголь во время своих набегов начали употреблять скандинавские морские разбойники — викинги, подав пример всем остальным европейцам.

В музее археологии Пенсильванского университета в США хранятся глиняные сосуды, найденные во время археологических раскопок на территории Дании и Швеции. Один из них был обнаружен в захоронении женщины-воина, в нем сохранился темный налет, который эксперты идентифицировали как алкогольный напиток.

Но простого алкоголя викингам для храбрости в бою было недостаточно. В спиртное перед сражением они добавляли отвар из мухоморов, содержавший сильный галлюциноген. Согласно летописям, воин, отведавший такого зелья, не знал страха в бою и не чувствовал боли.

Профессор исторического факультета МГУ Дмитрий Володихин уточняет: «Если говорить о разных настойках на мухоморах и прочих галлюциногенах, в быте некоторых северных народов, в основном на Скандинавском полуострове, в Карелии, наблюдались такие явления. Но это не массовый напиток. Это для стимуляции во время боя, для каких-то практик языческого жречества. Что же касается обычного застолья, то, поверьте, туда не потащат какой-нибудь настой на поганках или мухоморах».

Сегодня мало кто знает, но примеру викингов, употреблявших галлюциногенный алкогольный напиток, в XIX веке решили последовать и французские солдаты.

Абсент — это крепкая настойка на полыни. Помимо 72° алкоголя, в абсенте содержится наркотическое вещество туйон, вызывающее галлюцинации. Именно из-за этой особенности абсент прозвали зеленой феей. При помощи этой «волшебницы» по задумке французского командования и лично императора Наполеона Третьего французские солдаты должны были разгромить русских в Крымской войне.

Только вот дружба с зеленой феей, вопреки всем надеждам, не помогла взять штурмом Севастополь за целых 349 дней, даже несмотря на помощь англичан. А первым, кто предрек незавидную судьбу французской армии из-за пристрастия к абсенту, был писатель Флобер, оставивший в своем «Лексиконе прописных истин» вот такую запись: «Абсент: Чрезвычайно сильный яд. Один стакан, и вы мертвы. Журналисты пьют его, когда пишут свои статьи. Он убил больше солдат, чем бедуины. От него погибнет французская армия».

В Российской империи в 1914 году вообще ввели сухой закон, и продлился он вплоть до 1925 года, благополучно пережив и Первую мировую, и Октябрьскую революцию, и даже вечно живого Ильича. Только представьте — в те годы 90 % женщин и 43 % мужчин были абсолютными трезвенниками, то есть они не пробовали спиртного ни разу в жизни. Поразительно, но даже после отмены сухого закона советские люди вели такой же трезвый образ жизни как и при нем. Например, по данным статистики за 1932 год, на душу населения в СССР приходился всего один литр спиртного в год!

При этом Америке сухой закон на пользу, мягко говоря, не пошел, Жаждущие выпить фермеры или простые работяги из городов слепли от дубильных спиртов, которыми предприимчивые бутлегеры заменяли виски, а вчерашние итальянские, ирландские и еврейские ОПГ только набирали власть, превращаясь в бессмертную мафию, сделавшую колоссальные деньги на подпольном алкогольном бизнесе.

Аль Капоне, король криминального мира довоенной Америки, стал одной из ключевых фигур процветающего в 20-е годы прошлого века подпольного рынка спиртного. Именно он придумал, как организовать тайную доставку курьерами виски и пива из Канады или как гнать спиртное на месте, продавая затем втридорога в тайных салунах. Полученные от нелегального производства, контрабанды и продажи спиртного деньги отмывали, вкладывая в легальный бизнес, а также подкупали на них лидеров профсоюзов, полицию и чиновников. В итоге целые районы Чикаго превратились в феодальные уделы нового алкобарона. Все знали, кто в городе хозяин, а о жестокости Капоне ходили легенды.

По словам историка мафии Джека Перкинса, «Чикаго 1920-х был городом бесконечной выпивки, дешевых проституток и всевозможного насилия. И за большей частью этого стоит один человек — “лицо со шрамом”, Аль Капоне».

Баснословное состояние на бутлегерстве сколотил и Мейер Лански, будущий основатель Лас-Вегаса, который еще в уличной среде приобрел прозвище «Малыш». Именно он стал самым активным нарушителем сухого закона. Мейер Лански со своими соратниками по криминальной деятельности выгодно воспользовался ситуацией с запретом спиртного в США. Он заключил договор с руководителем канадского концерна по производству вин и начал курировать нелегальную транспортировку алкоголя через пограничное озеро Онтарио. Кстати, идея «спасения» нелегального алкоголя от полиции, показанная в фильме Серджио Леоне «Однажды в Америке», принадлежит именно Лански.

— Вы ведь переправляете товар по реке?

— Бывает.