Встречаем гостей - Оксана Узун

Когда крем застынет, разрежьте каждый рулет на части и украсьте ягодами.

Салат из раковых шеек

– раковые шейки (очищенные) – 250 г

– рис – 1/4 стакана

– зеленое яблоко – 1 шт.

– листья салата – 4–5 шт.

– кукуруза консервированная – 100 г

– майонез, соль, перец и свежая

– зелень – по вкусу

4 порции

60 минут

Отварите раковые шейки в подсоленной воде, слейте воду, остудите и очистите.

Сварите рис в подсоленной воде.

Яблоко нарежьте мелко, а листья салата – крупно.

Перемешайте листья салата, кукурузу, яблоко, рис и раковые шейки.

Заправьте салат майонезом и посыпьте свежей зеленью.

Курица по-восточному

– куриное филе – 400 г

– томатная паста – 1 ст. ложка

– соевый соус – 1 ст. ложка

– сладкий перец – 1 шт.

– ананас (консервированный) – 100 г

– сок ананаса – 1 ст. ложка

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – для жарки

4 порции

60 минут

Курицу поперчите, посолите, залейте соевым соусом и поставьте в холодное место на 20 минут. Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Перец и кусочки ананаса обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и сок ананаса.

Когда соус прокипит, положите в него курицу и тушите до готовности.

Торт сливочно-клубничный

– Для бисквита:

– мука – 1 стакан

– яйца – 5 шт.

– сахарный песок – 1 стакан

– соль – 1 щепотка

– ванилин – на кончике ножа (или пакетик ванильного сахара)

– Для начинки:

– клубника свежая – 450 г

– масло сливочное – 200 г

– сгущенное молоко с сахаром – 1 банка

– готовое желе для торта со вкусом клубники – 3 пакетика

8 порций

1 час 30 минут

Отделите белки от желтков и взбейте в крепкую пену. Желтки взбейте с сахаром, ванилином и солью. Постепенно добавьте муку, взбитые белки и перемешайте.

Разделите тесто на 3 части –3 коржа. Выложите сковороду бумагой для выпекания, вылейте в нее тесто для одного коржа и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 7–10 минут.

Приготовьте сливочный крем. Размягченное масло взбейте, добавляя тонкой струйкой сгущенное молоко. Промажьте коржи сливочным кремом.

Положите на торт свежую клубнику, залейте 1 стаканом желе и поставьте в холодильник, затем вторым стаканом и дайте застыть, а потом третьим стаканом желе и поставьте торт в холодильник.

Винегрет сборный

– картофель – 5–6 шт.

– свекла – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– соленые огурцы – 2 шт.

– краснокочанная капуста – 100 г

– соленые грибы – 100 г

– 3 %-ный уксус или лимонный сок – 1/4 стакана

– Для соуса:

– горчица – 1 ч. ложка

– растительное масло – 1 ст. ложка

– сахар, соль, молотый перец и зелень – по вкусу

4 порции

40 минут

Капусту нашинкуйте и положите в отдельную посуду, полив небольшим количеством уксуса или соком половинки лимона.

Очищенные соленые огурцы, вареную свеклу и вареный картофель нарежьте кубиками.

Грибы нарежьте соломкой (мелкие – оставьте целыми).

Приготовьте горчичный соус. Горчицу, соль, молотый перец и сахар разотрите с растительным маслом, добавьте 3 %-ный уксус и хорошо перемешайте.

Раньше составляющие винегрета не перемешивали, а подавали на блюде, выложив отдельными рядами, залив горчичным соусом и посыпав зеленью. Но, безусловно, вы можете смешать все ингредиенты, горчичный соус и зелень по вкусу.

Курица с тушеной капустой и ананасами

– курица (небольшая) – 1 шт.

– квашеная капуста – 500 г

– ананас (консервированный) – 200 г

– репчатый лук – 2 шт.

– соль, перец, специи – по вкусу

– растительное масло – для жарки

3 порции

1 час 10 минут

Нарежьте курицу крупными кусками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.

Лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте капусту, 3–4 горошины душистого перца, лавровый лист и тушите 10 минут.

Добавьте к капусте кусочки ананасов, влейте немного сока и тушите 30 минут. Подавайте капусту на гарнир к жареной курице.

Торт праздничный

– мука – 1 стакан

– яйца – 5 шт.

– сахарный песок – 1 стакан

– ванильный сахар – 1 пакетик

– сметана – 200–300 г

– сахарный песок – 2 ст. ложки

– жирные сливки – 3 ст. ложки

– ягоды – по вкусу

– какао – 1 ст. ложка

6 порций

1 час 15 минут

Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену.

Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Аккуратно соедините взбитые белки и желтки.

Разделите полученную смесь на 2 равные части.

В одну из них добавьте какао и перемешайте. 4 небольшие формы смажьте маслом и выложите пекарской бумагой. Вылейте в них по 1/2 светлого и темного теста, чтобы получилось 4 коржа, и выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 15 минут.

Охлажденные сливки взбейте со сметаной и сахарной пудрой и промажьте остывшие коржи (чередуя темный и светлый) кремом.

Украсьте торт ягодами и поставьте в прохладное место, чтобы он пропитался кремом.

Эстонский салат

– свекла (небольшая) – 2 шт.

– маринованные огурцы средней

– величины – 2 шт.

– сахарный песок – 1/2 ч. ложки

– чеснок – 1 зубчик

– клюква – 1 горсть

– соль, специи и зелень – по вкусу

2 порции

1 час

Свеклу отварите, натрите на крупной терке или нарежьте пластинками.

Маринованные огурцы нарежьте тонкими ломтиками, смешайте со свеклой и добавьте толченый чеснок.

Посолите, поперчите салат, добавьте сахар и заправьте растительным маслом.

В конце добавьте клюкву и свежую зелень.

Куриные отбивные на косточке

– куриное филе на кости – 2 шт.

– панировочные сухари – 2 ст. ложки

– миндальные орехи – 50 г

– мука – 2 ст. ложки

– сливки – 4 ст. ложки

– яйца – 1 шт.

– соль, перец – по вкусу

2 порции

25 минут

Куриное филе отбейте, посолите, поперчите, залейте 2 ст. ложками сливок и поставьте в прохладное место на 10 минут.

Приготовьте льезон. Яйцо смешайте с оставшимися сливками и слегка взбейте.

Обваляйте каждую отбивную в муке, затем обмакните в льезон и наконец обваляйте в сухарях. Затем повторите процесс панировки еще раз.

Поставьте отбивные в прохладное место на 10–15 минут, чтобы панировка обсохла и поджарьте в разогретом сливочном масле с двух сторон или доведите до готовности в духовке.

Торт «Анна Павлова»

– белки яичные – 4 шт.

– сахарная пудра – 200 г

– кукурузный крахмал – 1 ст. ложка

– ванильный сахар – 1 пакетик

– винный уксус – 2 ч. ложки

– клубника – 500 г

– клубничный ликер – 3 ст. ложки

– жирные сливки – 300 г

– нежирный мягкий творог – 200 г

6 порций

1 час 30 минут

Охлажденные белки взбейте до образования крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру, крахмал, ванильный сахар и уксус.

Полученную массу выложите на противень, устланный бумагой для выпекания, и столовой ложкой аккуратно сделайте в центре углубление. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 1 часа.

Приготовьте начинку. Полейте клубнику ликером и слегка присыпьте сахарным песком.

Взбейте сливки и аккуратно добавьте к ним творог.