От нуля до букваря - Лариса Аникеева

Не последнюю роль в ожирении играет наследственность и семейные традиции в приготовлении обильных обедов с непременным присутствием сдобной выпечки и бесконечными чаепитиями в течение дня.

Привычка к поглощению большого количества пищи формируется в детстве под влиянием «заботливых» родственников, настаивающих на съедании нескольких блюд за обедом и применяющих с этой целью различные методы и приемы, от простых уговоров до угроз и шантажа: «не съешь второе – не получишь пирожное», «доедай котлету, а то гулять не пойдешь», «не дам дыню, пока не съешь кашу» и т. д. Помните, если калорийность ежедневного рациона ребенка превышает хотя бы на 1 % рекомендуемую, то за год он наберет несколько лишних килограммов.

Мамы и бабушки не задумываются над тем, какую медвежью услугу оказывают они своему любимому чаду! У одних детей такая забота формирует стойкое отвращение к пище и самому процессу еды. А другие, смирившись с судьбой, привыкают к повышенному объему пищи и не могут насытиться обычной по размеру порцией, что и ведет к систематическому перееданию и избыточному весу. Избавиться от этой пагубной страсти очень трудно, хотя рецепт предельно прост: меньше есть и больше двигаться.

Теперь, когда у вашего раскормленного ребенка возникли проблемы, вы просто обязаны помочь ему, ведь его избыточный вес – следствие вашей заботы.

Перестаньте покупать и готовить высококалорийные блюда, сладости, сало, сахар, сливочное масло, жирное мясо, колбасу, острые закуски и пряности, возбуждающие аппетит.

Настойчиво предлагайте всей семье употреблять больше сырых овощей и фруктов, создающих объем в желудке и ощущение сытости.

Забудьте дорогу к «Макдоналдсу» и другим забегаловкам с быстрой едой. Холестериновые гамбургеры, жареный картофель фри, сладкие газированные напитки внесли свой немалый вклад в расширение рядов толстяков. В Америке уже зарегистрировано несколько судебных исков, поданных толстяками к владельцам предприятий общественного питания, обвиняемым в неправильном приготовлении пищи и использовании вводящей в заблуждение рекламы.

Не поддавайтесь на просьбы своего чада и не покупайте на улице пончики, пирожки, жаренные в раскаленном масле, какими бы вкусными они ни казались. Этот жир должен сливаться после шести жарочных циклов, емкость тщательно промываться и заполняться свежим маслом. Вы видели когда-нибудь, чтобы это правило выполнялось? В результате грубейшего нарушения технологического процесса жареные изделия помимо избыточного содержания жира несут в себе и канцерогенные вещества.

По этой же причине откажитесь от чипсов: тончайшие ломтики жарились в кипящем масле и вобрали в себя вместе с калориями достаточное количество канцерогенов.

Научите всех домочадцев есть медленно, тщательно пережевывая пищу. Торопливая еда «на ходу», проглоченная крупными кусками пища, не смоченная слюной, травмирует слизистую оболочку пищевода, тяжелым грузом ложится на желудок, требуя от него больших усилий для переваривания. К тому же быстрое и обильное наполнение желудка разнообразными продуктами не приносит удовлетворения, долго не наступает чувство насыщения.

Напротив, тщательное пережевывание пищи кроме благотворного влияния на желудок оказывает еще и другую услугу своему хозяину. При длительном жевании поступившей в полость рта пищи (20–30 жевательных движений) небольшого ее объема достаточно для того, чтобы появилось чувство сытости. Длительная работа жевательного аппарата способствует медленному наполнению желудка, постепенному выделению желудочного сока, что создает у желудка иллюзию долгой занятости, и он посылает импульсы в головной мозг: «я сыт».

«Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу». И. Ильф, Е. Петров

Это одно из основных правил для желающих похудеть.

Для первого блюда подавайте чайные ложки. Тогда тарелка опорожнится не за 15–20 «заходов», а за 40–50. Многократные движения руки с ложкой от тарелки ко рту «обманывают» мозг, который считает, что уже произошло поглощение большого объема пищи и он насытился.

Пользуйтесь для еды синей или зеленой посудой. Специалисты-диетологи и психологи заметили, что эти цвета подавляют аппетит.

Устраивайте один раз в неделю разгрузочный день. Особенно он полезен накануне или после праздника, сопровождающегося обильным застольем. Не приглашайте ребенка за стол «за компанию», когда он не испытывает чувства голода. Чем больше едоков сидит за столом, тем больше пищи съедает каждый из них.

Предлагайте толстячку пищу часто, через каждые 3 часа, но маленькими порциями. Большие перерывы между приемами пищи вызывают «зверское» чувство голода и повышенный аппетит.

В доме всегда должны быть овощи и фр укты, готовые к употреблению – вымытые, почищенные и порезанные крупными кусками (капуста, свекла, салат и т. д.). Поставьте на стол вместо вазы с конфетами и пряниками миску с овощами. Пусть каждый проголодавшийся погрызет морковку, репку, капустный лист и прочие дары природа, обогатив свой организм «живыми» витаминами и микроэлементами. Кроме того, крепче и белее станут зубы, пребывающие в контакте с твердыми продуктами.

Ограничения в диете касаются в первую очередь «быстрых» углеводов и жиров. Содержание белка, особенно животного происхождения, в рационе не ограничивается, ведь растущий организм нуждается в строительном материале.

Мясо, рыба, молоко, творог, яйца должны присутствовать в меню ежедневно. Молочные продукты – предпочтительно с небольшим содержанием жира. Если количество калорий в диете снижено, то содержание белковой пищи можно несколько увеличить, учитывая потребности растущего организма.

Следует ограничить содержание животных жиров в рационе, а растительное масло для добавления в салаты, винегреты остается неприкосновенным. Пищу желательно отваривать, готовить на пару, запекать в духовке.

«Сладкоежкам» приходится тяжелее всех. Из рациона исключаются сахар, конфеты, кондитерские изделия, крупы, макаронные изделия. Зато употребление фруктов и овощей разрешается в достаточном количестве. Из овощей предпочтительно использовать капусту, огурцы, редис, репу, кабачки, баклажаны, свеклу, тыкву, сладкий перец, свежую зелень. Из фруктов на первом месте стоят яблоки и сливы. Не увлекайтесь бананами, они довольно калорийны для того, чтобы помочь в трудной борьбе с собственным весом.

Пусть «толстячок» привыкает пить чай с финиками, курагой, изюмом, черносливом. Ограничивается употребление сладких напитков: киселей, компотов, сладких соков. Исключается употребление фруктовых газировок всех цветов радуги, кваса. Разрешаются минеральная вода, травяные и витаминные чаи, в которые можно добавлять заменители сахара.

Исключите из рациона вещества, возбуждающие аппетит: горчицу, хрен, маринады, майонез, соленые и копченые закуски. Ребенок должен быть увлечен интересным делом, тогда мысль о голоде не будет «гвоздем» сидеть в голове. Подкидывайте ему разные идеи для реализации, выводите на прогулки и в музеи (театры, кино, экскурсии). Отведите его в тренажерный зал и/или в бассейн. Поставьте в квартире спортивный комплекс. Утро начинайте с зарядки, а в течение дня предлагайте позаниматься физическими упражнениями.

Совместными усилиями можно победить любую беду, даже ожирение. Заодно с «пухликом» потеряете несколько килограммов и вы сами, а взамен приобретете легкость, бодрость и хорошее настроение.

«Мой ребенок ничего не ест»

Другая проблема, вызывающая беспокойство у родителей, а тем более у любящих бабушек, – стойкое снижение аппетита у ребенка.

Аппетит (от латинского appetitus – стремление, желание) – приятное ощущение, связанное с потребностью в пище, а также физиологический механизм, регулирующий поступление в организм пищевых веществ. При длительном лишении пищи это приятное ощущение переходит в пренеприятнейшее чувство голода.

Хороший аппетит свидетельствует о физическом и психическом благополучии человека. Но и у этого приятного во всех отношениях спутника пищеварительного процесса существуют отклонения как в ту, так и в другую сторону: снижение аппетита (анорексия) или болезненное усиление (булимия).

Анорексия означает снижение или полное отсутствие аппетита. Такое состояние может возникнуть и у здорового человека в жаркую погоду, утром после сна, во время увлечения каким-то интересным делом, при неприятных известиях и эмоциях. Однако длительные нарушения аппетита в сочетании с другими симптомами имеют существенное значение в диагностике заболеваний. Снижение аппетита наблюдается при острых инфекционных и соматических заболеваниях, при неврозах и эндокринных нарушениях, при аллергических реакциях и интоксикациях. При заболеваниях органов пищеварения снижается активность пищеварительных ферментов, поэтому анорексия является почти постоянным симптомом. У ребенка с хроническими заболеваниями носоглотки (аденоиды, тонзиллит, фарингит) очень часто язык обложен налетом, следовательно, чувствительность вкусовых рецепторов снижена, и нарушение аппетита является обычным делом.