Худеем естественно и просто - Геннадий Малахов

Мешать курятину с кислым молоком.

Несовместимы равные части меда и масла растительного.

Нельзя есть кислое, запивая молоком, есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору.

Непривычная и не ко времени съеденная пища тоже яд».

Научное обоснование раздельного питания было сделано опытами И. П. Павлова на собаках. Он установил, что на каждый пищевой продукт выделяется свой желудочный сок. Даже на схожие продукты выделяется несколько различных желудочно-кишечных соков, с разной крепостью и с разным временем активности.

Учение Павлова взял на вооружение американский натуропат Герберт Шелтон, широко и с большим успехом используя его в своей оздоровительной школе. В дальнейшем многими врачами были написаны труды по раздельному питанию, подтверждающие его эффективность. Организму гораздо легче усвоить один продукт, принятый в пищу, чем одновременно два и более. Это облегчает пищеварение, убирает чувство тяжести в районе живота. И, как показала практика, такое питание эффективно способствует усилению обмена веществ и… снижению лишней массы тела.

Итак, в конце XIX – начале XX столетия в лаборатории И. П. Павлова были проведены интереснейшие опыты по изучению физиологии пищеварения. В результате этих опытов оказалось, что на каждый вид пищи (хлеб, мясо, молоко и т. д.) выделяются различные по количеству и качеству пищеварительные соки. Причем это отделение начинается уже с ротовой полости и следует далее по всему пищеварительному тракту (слюна, желудочный сок, поджелудочный сок, желчь, пищеварительные соки тонкой и толстой кишки, а также микрофлора). Обработка и переваривание каждого вида пищи протекает в соответствующем отделе пищеварительного тракта и занимает также определенное, присущее только ему время. Например, фрукты перевариваются в тонкой кишке, а мясо сначала 2–3 часа обрабатывается в желудке, а затем в тонкой кишке. Оказалось, что даже на родственные виды пищи происходит разнообразное по многим параметрам отделение пищеварительных соков. Например, наиболее сильнодействующие пищеварительные соки выделяются на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Все это указывает на чрезвычайно тонкую технологию усвоения пищи, нарушение которой мгновенно наказывается.

Именно эти научные разработки школы Павлова в конце 20-х годов XX столетия с успехом были применены на практике американским врачом-натуропатом Гербертом Шелтоном. Около 100 тысяч больных людей прошли через его «школу здоровья», демонстрируя чудеса оздоровления.

Для того чтобы правильно сочетать продукты между собой во время одного приема пищи, надо знать, какие продукты относятся к белковым, какие к крахмалистым, углеводным и т. д. При этом некоторые продукты будут одновременно отнесены к белковым и крахмалистым, пусть это вас не смущает, ибо они действительно содержат много и крахмала, и белка.

Итак, давайте разберемся. К углеводистым продуктам относятся крахмалы и сахара. Крахмалы – это сложные углеводы, а сахара – простые. Крахмалы образуются из простых углеводов путем их соединения в цепочки. Чтобы организм использовал крахмал, он должен разрушить эти цепочки до простых углеводов и затем их расщепить. Простые углеводистые продукты сразу же расщепляются на составные части. В связи с этим крахмалам нужны совсем не такие условия для своего переваривания, как простым углеводам.

Теперь поговорим о белковых продуктах питания. Эти продукты содержат относительно большой процент белков. Главные из них – все мясные продукты, а также раки, рыба, яйца, сыр, творог. Далее идут: орехи (большинство), семечки подсолнечника, фасоль, сухой горох, соевые бобы, грибы. А еще – все хлебные злаки, баклажаны, молоко (низкомолекулярный белок).

Крахмалистые продукты питания содержат относительно большой процент крахмала (сложных углеводов). Главные из них – все хлебные злаки, сушеные бобы (кроме соевых), сушеный горох, картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква.

К умеренно крахмалистым продуктам относятся цветная капуста, свекла, морковь, брюква.

Также существуют некрахмалистые и зеленые овощи. Под эту классификацию попадают все сезонные, независимо от цвета (зеленые, красные, желтые, белые и т. д.), овощи. В их числе капуста, огурцы, петрушка, сладкий перец, чеснок, лук, редис, латук, сельдерей, спаржа, цикорий, одуванчик, листья репы, шпинат, щавель кислый, листья свеклы, лук, репа, баклажаны, кольраби, ревень.

Углеводистые (сладкие) продукты питания. Эти продукты содержат относительно большой процент простых углеводов. Сахара и сиропы: желтый и белый сахар. Молочный сахар, различные варенья, повидла, сиропы и т. д. Мед.

К простым углеводистым продуктам относятся сладкие фрукты и особенно сухофрукты: финики, инжир, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные груши и яблоки (сладких сортов). Сладкие арбузы.

Жирные продукты питания. Все виды масел: оливковое масло, подсолнечное, кукурузное, сливочное и т. д. Сало и внутренний жир животных. Сливки, сметана. Большинство орехов. Жирное мясо.

Кислые фрукты. Большая часть кислот представлена кислыми фруктами. Главные из них следующие: апельсины, грейпфруты, гранаты, лимоны, кислый виноград, кислые сливы и кислые яблоки. Помидоры.

Полукислые фрукты. Свежий инжир, сладкая вишня, сладкие яблоки, груши, персики, абрикосы, черника, смородина, клубника, крыжовник, тютина, малина и т. п.

Дыни. Потребляются дыни всех сортов.

Перейдем к рассмотрению неправильных сочетаний пищевых продуктов между собой. Это особенно важно знать ослабленным болезнями людям, чтобы не ухудшать свое состояние. Здоровым людям также желательно избегать этих сочетаний, чтобы не заболеть.

Сочетание белковых продуктов с белковыми

Два белка различного характера и состава (например, мясо и яйца, мясо и молоко и т. п.) требуют различных изменений в пищеварительной секреции, различного времени выделения этой секреции, различного времени для переваривания и усвоения. Например, наиболее сильнодействующий сок выделяется на молоко в последний час пищеварения, а на мясо – в первый. Если пищеварительный процесс не будет должным образом видоизменяться, то белковая пища не сможет полноценно перевариться.

Этого невозможно добиться, когда съедаются два различных белка за один прием. Поэтому такие сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи и т. п., не должны приниматься одновременно.

Рекомендация: ешьте один белковый продукт во время еды.

Сочетание белковых продуктов с крахмалистыми

Содержащейся в желудке свободной соляной кислоты в концентрации 0,003 % достаточно для того, чтобы прекратить действие фермента, расщепляющего крахмал. Дальнейшее, даже незначительное, повышение кислотности не только приостанавливает этот процесс, но и разрушает фермент. Под свободной соляной кислотой подразумевается та соляная кислота, которая не вступила в химическое соединение с другими веществами. Связанная соляная кислота – это кислота, вступившая в соединение с веществами, преимущественно белками.

Когда съедается хлеб, в желудке выделяется мало соляной кислоты. Сок, выделенный на хлеб, имеет почти нейтральную реакцию. Когда крахмал хлеба переварен, в желудке выделяется много соляной кислоты для того, чтобы переварить белок хлеба. Два процесса: переваривание крахмала и переваривание белка – происходят не одновременно.

Желудочный секрет, выделяющийся для переваривания пищи, которая относится одновременно к белковой и крахмалистой (например, хлебу), очень тонко регулируется организмом. Это снимает возражения тех, кто выступает против правильного сочетания пищи на том основании, что «сама природа комбинирует» различные пищевые вещества в одном и том же продукте питания. Между перевариванием пищевого продукта, каким бы ни был его состав, и перевариванием смеси различных продуктов существует большое различие. Для одного продукта, который представляет собой сочетание крахмала с белком, организм может легко приспособить свои пищеварительные соки (в отношении силы и времени выделения) к пищевым требованиям этого продукта. Но когда съедаются два вида продуктов с различными, даже можно сказать, противоположными, пищеварительными потребностями, такое приспособление пищеварительного сока становится невозможным. Если хлеб и мясо съедаются одновременно, то вместо почти нейтральной среды желудочного сока, выделенного в первые два часа пищеварения, будет неминуемо выделяться высококислотный сок, и переваривание крахмалов резко приостановится.

Необходимо учитывать, что первые стадии пищеварения крахмалов и белков происходят в разной среде. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и двенадцатиперстной кишке. Белок требует кислой среды в желудке, а затем обрабатывается совершенно другими ферментами в двенадцатиперстной кишке, нежели крахмал.