Золотые правила садовода и огородника - Владимир Шевченко

Желе. Ягоды бланшируют 5–6 минут в кипятке для уменьшения горечи. Потом заливают их теплой водой и варят до размягчения, протирают через сито, добавляют сахар и снова варят 50 минут. На 1 кг ягод калины берут 1 кг сахара и 2 стакана воды.

Компот из калины с яблоками. На 200 г ягод берут 400 г яблок, 300 г сахара, до 2 л воды. Варят 8 минут, подают охлажденным.

Напиток. Мороженые ягоды заливают кипятком на 15–30 минут. Можно в него добавить дольку лимона и мед.

Пироги и ватрушки. Ягоды распаривают, добавляют сахар.

Джем. Ягоды часа два держат в подсоленной воде, чтобы ушла горечь, промывают, перетирают через сито, на 1 кг ягод кладут 800 г сахара и кипятят 3–5 минут. Можно готовить мармелад и пастилу. Вкусна и полезна калина, протертая с сахаром.

Мы привыкли сажать яблони и груши, вишни и сливы, абрикосы и виноград. А нетрадиционные деревья и кустарники почему-то незаслуженно обходим вниманием. Все они наши старинные друзья: облепиха, рябина, шиповник, ирга, черемуха, боярышник, лимонник, жимолость и другие. У нас в России созданы первые в мире сорта нетрадиционных плодовых культур, то есть селекционеры из дичков перевели их в культуру. Они нам нужны, потому что обеспечивают профилактику заболеваний. Вон одна калина какие чудеса творит! Плодоносит она регулярно, затенение переносит легко и очень украшает участок.

Лимонник — реликтовое растение, то есть существует на земле много тысяч лет. К югу от Москвы он растет, плодоносит, но ему жарковато. Это дальневосточное растение, горное, на его родине морозы доходят до 70 °C, и он их выдерживает. Но не выдерживает весенних заморозков.

Лимонник называют растением семи вкусов. Когда жуешь его плод, то сначала он кажется ядовито-кислым, потом кисло-сладким, далее горьковатым, солоноватым, сладким. Очень интересная ягода. Бывает, устанешь до предела, так, что рук поднимать не хочется, и съешь десяток ягод. Через полчаса появляется ощущение, что ты целую неделю отдыхал, ничего не делал и теперь тебе обязательно нужно поработать. Воздействует как хороший кнут на ленивую лошадь.

Это ценнейшее растение во всех отношениях. Есть опасность заболеть гриппом — выпей стакан чая, заваренный листьями и молодыми побегами. Тогда грипп обойдет тебя стороной. Он по вкусу и аромату превосходит грузинский чай. Ягоды обычно съедаются. Они имеют оранжево-красный цвет и чудесный лимонный аромат (листья и кора — тоже). А вообще ягоды очень легко сушатся: разложил на столе, через неделю готовы. Причем не теряют своих качеств. В них есть яблочная и винная кислота, а вредная щавелевая отсутствует. Можно ягоды протереть через дуршлаг и сок законсервировать с сахаром, зимой ему найдется применение.

Лимонник реагирует на человеческий характер. Это уже проверено. Если к нему подходит плохой человек и стоит рядом пять минут, то растение никнет, опускает листья. Зато оно очень отзывчиво на доброту и тепло души. Из наших деревьев умеет реагировать осина. Ее издревле считали на Руси целебным деревом. Если подержать больную спину близко от живой осины, то через два-три сеанса боли исчезнут. Только подходить к ней надо с добрыми намерениями.

Для лимонника надо выбрать такое место, где корни будут защищены от солнца, а стебли пусть греются под его лучами. Обычно после посадки землю сразу мульчируют в радиусе хотя бы 0,5 м и слоем примерно 10 см, чтобы корни не перегревались. Если лимонник поливают, то холодной водой. Полив он любит, но не терпит застойную воду. Это растение — лиана, поэтому ему нужна шпалера, причем именно вертикальная, а не такая, как для винограда.

Лучше всего лимонник сажать отводками. Выкопать с корнем, с комочками земли и посадить. Прижившись, он дает много побегов, можно потом вырастить сколько угодно. Из семян тоже вырастает. Черенками размножается, но укореняется слабовато.

Растет лимонник первые годы медленно, но потом быстро наверстывает упущенное. Хорошо себя чувствует только на плодородной земле.

Для получения отводков побеги осенью пригибают к земле и пришпиливают, присыпают почвой. При посадке на дно ямы кладут дренажный слой песка, щебня, битого кирпича, а поверх него — богатую гумусом почву, перегной, компост и даже минеральные удобрения.

Облепиха когда-то была малоизвестным сибирским кустарником, а теперь превратилась в популярную садовую культуру. Надо сказать, что мягкие зимы и частые оттепели «сибирячке» не очень нравятся. Тем не менее, она уверенно перебралась на европейскую часть России. Ею серьезно позанимались селекционеры и вывели много всяких сортов разных сроков созревания. Окраска плодов варьируется от светло-желтого до красно-оранжевого цвета. Их форма и размеры тоже не одинаковы. Конечно, дачников больше интересует облепиха, не имеющая колючек, со сравнительно крупными плодами и более длинными, чем обычно, плодоножками — это как раз то, что облегчает сбор урожая.

Из семян ее выращивают редко, так как сеянцы обычно дают урожай ниже, и ягоды на них бывают мельче и кислее. Гораздо лучшие результаты дает вегетативное размножение — черенками, корневыми отпрысками. Облепиху размещают на расстоянии 2–2,5 м друг от друга. При выборе места учитывают, что она совершенно не выносит затенения, требует открытого для солнца пространства.

У облепихи различают мужские и женские экземпляры — это растение двудомное. На пять-семь женских растений требуется одно мужское — для опыления. Его высаживают со стороны преобладающих весенних ветров. Любое мужское растение может быть опылителем для любого сорта, лишь бы совпадали сроки цветения. Это смешение не отразится на поросли. Вегетативное размножение сохраняет родительскую форму. Если мужской экземпляр колючий, то и его поросль будет такой же, а поросль от плодоносящей облепихи сохранит ее качества.

Ямы для посадки готовят глубиной 50 см и шириной до 60 см. На дне устраивают дренаж на 10–15 см из щебня, битого красного кирпича, песка. Далее насыпается плодородная почва. При посадке важно установить саженец вертикально, иначе пробудятся почки на стволе, и тогда крона будет искривлена.

Облепиха не желает, чтобы вокруг нее глубоко перекапывали почву — она болезненно реагирует на повреждения корней, которые располагаются близко от поверхности, причем горизонтально, и выходят далеко за пределы проекции кроны. Почву под этими деревьями рыхлят часто, но мелко (до 5–7 см), чтобы не повредить корни. На своей родине облепиха растет по берегам рек и ручьев, обожает проточную воду и терпеть не может застойную, болотную. На корнях облепихи вырастают клубеньки, и бактерии, живущие в них, усваивают азот из воздуха. В этом плане облепиха похожа на бобовое растение. Значит, азотом она себя снабжает, а фосфор, калий и серу надо ей давать с подкормками. Но растворы минеральных удобрений для нее должны быть слабее, чем для других садовых и овощных культур, а вода для полива нужна чистая.

Обрезку делают минимальную, раны затягиваются медленно. Облепиха может расти как одноствольное деревце и как многоствольный кустарник. Какой ей быть — подскажет саженец. Если у него два-четыре одинаковых по толщине разветвления, то формировать его в одноствольный не следует.

Конечно, под деревцем удобнее обрабатывать почву, но и у куста есть свои преимущества — он дает в полтора раза больше плодов, а если какой-то стволик заболел или обломился, то останутся другие. Учтите, у плодоносящей облепихи вырезают только отмершие ветки.

В тех местах, куда заморозки приходят рано, собирать облепиху намного легче. Подмороженные плоды просто отряхивают, положив вокруг дерева какое-нибудь старое покрывало или простыню. Плоды довольно легко осыпаются от встряхиваний веточек. Сильные удары по стволу, по веткам считаются недопустимыми. Там, где облепиха поспевает раньше, чем приходят заморозки, возникают проблемы со сбором. Значит, надо заводить такие сорта, с которых урожай все же можно собирать вручную.

Из облепихи готовят варенье, желе, пастилу, компоты, соки, которые хорошо сохраняются даже при комнатной температуре. Но чем она полезна? В древней тибетской медицине облепиху считали универсальным лекарством, прописывая при подагре и ревматизме, цинге и болезнях пищеварительного тракта. Лечили опухоли. О свойствах облепихового масла теперь знают, вероятно, все: оно обладает ранозаживляющим и болеутоляющим действием, применяется при лечении ожогов, экзем, диабета.

Прошлой осенью купила жимолость, чтобы высадить на своем участке. У кустика были три веточки и хорошие корни. А он не прижился, несмотря на уход. Вот и хочу спросить: как развести жимолость?

Жимолость отличается тем, что при пересадке долго не растет. Вначале она формирует корневую систему, а эти три веточки могут сидеть без движения и год, и два. Как только появятся хорошие корни, тут же начнет отрастать и надземная часть. Жимолость не очень хорошо переносит жару. Ей нужен климат более прохладный. Значит, ее кустики надо притенять, поддерживать определенную влажность.