Рецепты вин и коктейлей - неизвестен Автор
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
15 мл ликер из лесных орехов
8 мл водка
горячий кофе
Налить ликеры и водку в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.
Snow bunny
Снежный кролик
45 мл Трипл Сек
горячий шоколад
Налить Трипл Сек в кружку. Долить горячий шоколад. Оформить коричной палочкой для аромата.
Spanish coffee
Испанский кофе
30 мл Испанский бренди
горячий кофе
Налить бренди в чашку.
Долить горячий кофе
Оформить взбитыми сливками.
Steaming peach
Кипящий персик
60 мл персиковый шнапс
120 мл кипяток
Налить шнапс в бокал для бренди. Добавить кипяток. Перемешать. Бросить на поверхность кольцо апельсина в качестве оформления.
Whiskey toddy (hot)
Виски тодди (горячий)
1 кубик сахара
кипяток
60 мл смешанный виски
Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить виски. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.
Эг-ноги и Пунши
В качестве устоявшейся праздничной традиции, эг-ноги стали популярными во времена колонизации западных американских штатов. Имея в основе комбинацию из молока, яиц и спирта (исторически ром, но так же используются виски и бренди), эг-ног получил свое название от английского слова noggin, означающего, в данном случае небольшую чашу для питья. Эг-ног можно изготовить самостоятельно из отдельных компонентов, но поскольку, в его рецептах присутствует большое количество сырых яиц, которые могут нести инфекцию (например сальмонеллу), рекомендуется использовать эг-ноги только промышленного изготовления. СЛИВОЧНЫЙ ЭГ-НОГ (CREAMY EGGNOGS) изготавливается с применением рома и представляет собой готовую к употреблению субстанцию, которую надо только охладить.
МОЛОЧНЫЕ ЭГ-НОГИ (DAIRY EGGNOGS) не содержат алкоголя, их рекомендуют в упаковке, напоминающей молочные пакеты или в гораздо больших емкостях. Эг-ноги чаще всего подают сервированными на большое количество персон, но на следующих страницах вы найдете интересные варианты индивидуальных порций.
Пунши - идеальный способ обслужить большое количество гостей, не приготовляя индивидуальных напитков. Поскольку, их часто готовят с применением всего одного содержащего алкоголь компонента, пунши могут реально сократить расходные статьи вашего бюджета. Пунши можно смешать или сварить практически с любым спиртным, будь-то вино, шампанское или даже пиво. Холодные пунши пригодны практически для любого времени года, а горячие особо рекомендуются для зимних вечеринок. В этом разделе вы найдете их рецепты под отдельными заголовками. Объем рецептов рассчитан на количество порций от шести и более, до сорока. Так же включена глава о безалкогольных пуншах.
Холодные пунши небольшого объема, можно смешать и подавать в кувшине, а пунши большего объема подаются в чашах значительных размеров, из которых гости обслуживают сами себя. Для охлаждения таких больших напитков используют не кубики льда, а большой ледяной блок. Блоки льда могут быть декоративными, с вмороженными в них желатиновыми фигурками и фруктами. Готовят такие блоки в пластиковых контейнерах различных форм, помещая их в морозильную камеру.
Кампай - японский тост
Пунш "Дом рыбака"смешанный с ромом и бренди, впервые подали в рыболовном клубе "Стейн ин Шуилкипп", американского штата Пенсильвания.
Бумажный мостик.
Предложите кому-либо поставить стакан на листок бумаги, положенный на два других стакана. Ничего конечно не получиться, пока вы не примените способ, указанный на рисунке. С этим сгибанием бумага приобретает жесткость, необходимую для поддержки стакана.
Эг-ноги
Ambassador's morning lift
УТРЕННИЙ ЛИФТ В ОТЕЛЕ АНБАССАДОР
1 литр готовый молочный эг-ног
180 мл коньяк
90 мл Ямайский ром
90 мл Крем де Какао (коричневый)
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Коньяк можно заменить на бренди или бурбон. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
BaltimorЕ eggnog
Балтиморский эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
150 мл бренди
150 мл Ямайский ром
150 мл вино сорта Мадера
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Brandy Eggnog
Бренди эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
400 мл бренди
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
BreakfАst eggnog
Завтрак с эг-ногом
1 литр готовый молочный эг-ног
300 мл абрикосовый бренди
75 мл Трипл Сек
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Christmas Yule eggnog
Эг-ног рождественских святок
1 литр готовый молочный эг-ног
400 мл смешанный виски
45 мл светлый ром
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Egg crusher*
Битые яйца
240 мл готовый сливочный эг-ног
30 мл светлый ром
30 мл кофейный ликер
Перемешать со льдом. Слить в бокал для бренди больших размеров. Насыпать мускат на поверхность.
Автор напитка - Мартин Стивенс, лауреат конкурса "Целый мир в шейкере".
Frosty nog
Морозный ног
1/2 чашки сливочный эг-ног
2 с. л. сахар
Скомбинировать в блендере. Смешивать на средней скорости, постепенно добавляя в смесь 3 чашки льда. Когда лед закончиться, продолжайте смешивать до охлаждения и загустения. Слить в стакан парфайт. Оформить резанным миндалем и мускатом.
Imperial eggnog
Имперский эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
300 мл бренди
60 мл абрикосовый бренди
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Maple eggnog
Кленовый эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
1/2 чашки кленовый сироп
Скомбинировать в кувшине и охладить. Перемешивать непосредственно перед подачей. При желании можно оформить мускатом. Излишки можно хранить в холодильнике. Рецепт рассчитан на 8 порций.
Nashville eggnog
Нешвилл эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
180 мл бурбон
90 мл бренди
90 мл Ямайский ром
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Nog de cacao
Ног де какао
45 мл Крем де Какао
45 мл сливочный эг-ног
Налить в старомодный стакан поверх льда. Перемешать.
Port wine eggnog
Портвейн эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
500 мл портвейн
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Rum eggnog
Ромовый эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
400 мл светлый ром
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Russian nog
русский ног
30 мл водка
30 мл кофейный ликер
30 мл сливочный эг-ног
Налить в старомодный стакан поверх льда. Перемешать.
Sherry eggnog
Шерри эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
500 мл Крем Шерри
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Whiskey eggnog
Виски эг-ног
1 литр готовый молочный эг-ног
400 мл смешанный виски
Скомбинировать ингредиенты в большой чаше для пунша и подавать. Насыпать мускат на поверхность каждой порции. Рецепт рассчитан на 10-12 порций.
Холодные пунши
Apricot orange fizz
Абрикосово-апельсиновый физ
1 1/2 чашки апельсиновый сок
1/2 чашки светлый ром
1/4 чашки абрикосовый бренди
2 с.л. сок лайма
Содовая
В кувшине смешать соки, ром, бренди. Разлить по стаканам коллинз на 2/3 стакана. Долить Содовую. Перемешать. Оформить кольцами лайма. Рецепт рассчитан на 6 порций.
Bombay punch
Бомбей пунш
Сок 12 лимонов
сахар
1 литр бренди
1 литр сухой Шерри
1/2 чашки Марашино
1/2 чашки Трипл Сек
4 бутылки охлажденное шампанское емкостью 0,75 литра
2 литра охлажденная Содовая
Подсластить сахаром лимонный сок. Налить поверх большого ледяного блока в тазообразную чашу для пунша. Перемешать. Добавить все оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать. Оформить фруктами по сезону. Рецепт рассчитан на 60 порций.
