Мясо. Eating Animals - Джонатан Фоер

92 Они также обманывают друг друга… Зачастую петухи находят пищу и особым криком дают знать об этом курам, за которыми они ухаживают. В большинстве случаев куры бегут на их призыв. Однако некоторые петухи иногда издают призыв к еде, не найдя пищи, а куры все равно будут к ним бежать (если курица находится в отдалении от петуха и не видит его). Rogers, Minds of Their Own, 38; Balcombe, Pleasurable Kingdom, 51.

93 могут отложить удовольствие… Например, цыплята получали маленькую награду за то, что клевали рычаг специального аппарата, но если они получали гораздо больше еды, выждав перед тем, как клюнуть, двадцать две секунды, то в 90 % случаев научались ждать. (Оставшиеся 10 % цыплят были либо слишком нетерпеливыми, либо предпочитали маленькую награду, зато сразу.) Balcombe, Pleasurable Kingdom, 223. птичий мозг перерабатывает информацию… Ibid., 52 I 94 KFC покупает ежегодно примерно миллиард… «По официальным сообщениям, KFC ежегодно покупает 850 миллионов кур (эту цифру компания не подтверждает)». Процитировано из статьи Daniel Zwerdling, A View to a Kill, Gourmet, June 2007, http://gourmet.com/magazine/2000s/2007/06/aviewtoakill (доступ получен 26 июня 2009 г.).

94 KFC уверяет… «Руководители KFC не шевелятся. Они настаивают на том, что уже “приняли на себя обязательство обеспечивать курам благополучие и гуманное обращение”». Цитирую по статье: Zwerdling, A View to a Kill.

обнаружено… что рабочие… KFC responds to chicken supplier scandal, foodproductiondaily.com, July 23, 2004, http://www.foodproductiondaily.com/Supply-Chain/KFC-responds-to-chicken-supplier-scandal (доступ получен 29 июня 2009 г.); Undercover Investigations, Kentucky Fried Cruelty, http://www.kentuckyfriedcruelty.com/u-pilgrimspride.asp (доступ получен 5 июля 2009 г.). На сайте компании KFC утверждается… Animal Welfare Program, Kentucky Fried Chicken (KFC), http://www.kfc.com/about/animalwelfare.asp (доступ получен 2 июля 2009 г.).

95 Адель Дуглас, рассказала газете Chicago Tribune., Andrew Martin, РЕТА Ruffles Feathers: Graphic protests aimed at customers haven’t pushed KFC to change suppliers’ slaughterhouse rules’, Chicago Tribune, August 6, 2005. Айан Дункан, почетный председатель Фонда благоденствия животных… Heather Moore, Unhealthy and Inhumane: KFC Doesn’t Do Anyone Right, American Chronicle, July 19, 2006, http://www.americanchronicle.com/articles/view/11651 (доступ получен 29 июня 2009 г.).

Комитет по благоденствию животных компании KFC… «Advisory Council», Kentucky Fried Chicken, http://www.kfc.com/about/animalwelfare_council.asp (доступ получен 2 июля 2009 г.).

96 рабочие мочатся… Это было подтверждено документами. РЕТА сообщает, что «исследователи РЕТА девять раз в течение нескольких дней видели, как рабочие мочатся в зоне, где висят на крюках живые птицы, или даже на конвейерную ленту, которая доставляет птиц на бойню». См.: Tyson Workers Torturing Birds, Urinating on Slaughter Line, PETA, http://getactive.peta.org/campaign/tortured_by_tyson (доступ получен 27 июля 2009 г.).

96 КОШЕРНО?.. Запутанная сага о бойне Agriprocessors была пространно освещена в блоге приверженца ортодоксального иудаизма FailedMessiah.com.

97 Президент Собрания раввинов… Рабби Perry Raphael Rank (Президент Собрания раввинов), Letter to Conservative Rabbis, December 8, 2008.

Кафедра ортодоксального иудаизма… Aaron Gross, When Kosher Isn’t Kosher, Tikkun 20, no. 2 (2005), 55. в совместном заявлении… Ibid.

98 ОРГАНИЧЕСКИЙ… «The Issues: Organic», Sustainable Table, http://www.sustainabletable.org/issues/organic/ (доступ получен 6 августа 2009); Fact Sheet: Organic Labeling and Marketing Information, USDA Agricultural Marketing Service, http://www.ams.usda.gov/AMSvLO/getfile?dDocName=STELDEV3004446acct=nopgeninfo (доступ получен 6 августа 2009 г.).

100 она увидела… больше усовершенствований… «В 1999 году я увидела больше изменений, чем за все предшествующие 30 лет работы». Amy Garber и James Peters, Latest Pet Project: Industry agencies try to create protocol for improving living, slaughtering conditions. Nations Restaurant News, September 22, 2003, http://findarticles.eom/p/articles/mi_m3190/is_38_37/ai_108279089/?tag=content;coll (доступ получен 12 августа 2009 г.).

101 на что способна РЕТА… Steve Kopperud, January 12, 2009 (из телефонного разговора с Льюисом Баллардом, студентом Гарвардского университета, который написал свои предложения для кампании Общества защиты животных США и РЕТА по улучшению условий содержания животных на фермах).

103 96 процентов американцев… David W. Moore, Public Lukewarm on Animal Rights: Supports strict laws governing treatment of farm animals, but opposes ban on product testing and medical research. Gallup News Service, May 21, 2003, http://www.gallup.com/poll.8461/public-lukewarm-animal-rights.aspx. (доступ получен 26 июня 2009 г.). 76 процентов говорят, что благоденствие животных… Jayson L. Lusk et al., Consumer Preferences for Farm Animal Welfare: Results of a Nationwide Telephone Survey, Oklahoma State University, Department of Agricultural Economics (Aug. 17, 2007), ii, 23, 24, доступно на http://www.asp.oksate.edu/baileynorwood/AW2/InitialReportto.AFB.pdf (последнее посещение 7 июля 2009 г.). примерно две трети поддерживают… Moore, Public Lukewarm on Animal Rights.

животные с ферм представляют более 99 процентов… David J. Wolfson и Mariann Sullivan, Foxes in the Henhouse, в книге: Animal Rights под редакцией Cass Sunstein (Oxford: Oxford University Press, 2005), 206. В этот процент входят не только домашние животные, но и те, на которых охотятся, птицы, за которыми ведут наблюдение, животные, которых анатомируют в образовательных целях, живые существа в зоопарках, лабораториях, на беговых дорожках и ипподромах, на бойцовских рингах и в цирках. Авторы дают сведения о том, как они вывели 98 процентов, но оговорились, что их подсчеты не включали рыб, которых разводят на фермах. Поскольку подобных рыб очень много, мы уверенно можей превратить 98 процентов в 99.

Прятки / Поиск

Опознавательные характеристики персонажа, время и место некоторых событий и имена их участников в этой главе были изменены.

118 семь загонов, каждый около 50 футов в ширину… Эти цифры типичны для предприятий по выращиванию индюшек (CAFO) в Калифорнии (да практически и в любом другом месте). John С. Voris, Poultry Fact Sheet № 16c: California Turkey Production, Cooperative Extension, University of California, September 1997, http://animalscience.ucdavis.edu/Avian/pfsl6C.htm (доступ получен 16 августа 2009 г.)

130 изначальную потерю в 4 процента… Коэффициент смертности на предприятиях, где выращивают кур, как правило, где-то около 1 % в неделю, что дает 5 % коэффициент смертности за период жизни, отведенный для большинства бройлеров. Это в семь раз превышает коэффициент смертности у кур-несушек того же возраста, считается, что большее число смертей обусловлено большой скоростью роста бройлеров. The Welfare of Broiler Chickens un the EU, Compassion in World Farming Trust, 2005, http://www.ciwf.org.uk/includes/documents/cm_docs/2008/w/welfare_of_broilers_in_the_eu_2005.pdf (доступ получен 16 августа 2009 г.)

131 Я занимаюсь промышленным фермерством… Монолог составлен из рассказов нескольких рабочих с ферм, с которыми я беседовал, когда работал над этой книгой.

134 мистер Макдональд… Это прозвище одной породы кур, «слитое» с названием корпораций фастфуда, особенно Макдональдса. Eric Schlosser, Fast Food Nation (New York: Harper Perennial, 2005), 140.

135 ты начинала общаться со своими цыплятами… Jeffrey Moussaieff Mason, The Pig Who Sang to the Moon (New York: Vintage, 2005), 65.

Иисус призвал тебя… «сколько раз хотел Я собрать детей твоих, как птица собирает птенцов своих под крылья», Мат: 23, 37.

136 при этом считаешь их… James Serpell, In the Company of Animals (Cambridge: Cambridge University Press, 2008), 5.

Ты рисуешь их… Ученые давно заметили, что на рисунках в древних пещерах чаще всего изображали животных. Например: «Пещерное искусство — это по существу изображение животных; это могут быть рисунки, живопись, скульптуры, громадные фризы или изысканные изображения, всегда или почти всегда эти образы пришли из мира животных». Annette Lamping-Emperaire, Lascaux: Paintings and Engravings (Baltimore, MD: Penguin Books, 1959), 208.

137 Одомашнивание — это скорее эволюционный…

Michael Pollan, The Omnivore’s Dilemma (New York: Penguin, 2007), 320.

138 «Того, кто кивает головой, выражая согласие»… Jacob Milgrom, Leviticus 1 — 16, Anchor Bible series (NY: Doubleday, 1991).

«Ты пришел ко мне, Повелитель Медведь»… Jonathan Z. Smith, Imagining Religion: From Babylon to Jonestown, Chicago Studies in the History of Judaisni (Chicago: University of Chicago Press, 1988), 59.

138 рыжая телка, которую приносят в жертву… Saul Lieberman, Greek in Jewish Palestine: Hellenism in Jewish Palestine. (New York: The Jewish Theological Seminary of America, 1994), 159–160. 141 «красота всегда в конкретности»… Elaine Scarry, On Beauty and Being Just (Princeton, NJ: Princeton University, 2001), 18.

Первые этические законы по отношению к животному… Наблюдение, что старая этика, в которой интересы животных и фермеров частично совпадали, устарела в связи с ростом промышленного фермерства, — это основная посылка философской и пропагандистской работы доктора Бернарда Роллина, специалиста по благоденствию животных и профессора философии. Я в долгу у него за эти размышления, в 20-30-х годах XIX века… D. D. Stull and M.J. Broadway, Slaughterhouse Blues: The Meat and Poultry Industry in North America, Case Studies on Contemporary Social Issues (Belmont, CA: Wadsworth Publishing, 2003), 34. Забойщики, выкачиватели крови… Ibid., 70–71.

143 эффективность этих линий… Jeremy Rifkin, Beyond Beef: The Rise and Fall of the Cattle Culture, (New York: Plume, 1993), 120.

По примеру… произошли кое-какие улучшения…

Stull and Broadway, Slaughterhouse Blues, 33; Rifkin, Beyond Beef, 87–88.

Среднее расстояние, на которое перемещается мясо… R. Pirog и соавторы, Food, Fuel, and Freeways: An Iowa perspective on how far food travels, fuel usage, and greenhouse gas emissions, Leopold Center for Sustainable Agriculture (Ames, Iowa: 2001), http://www.leopold.iastate.edu/pubs/staff/ppp/index.htm (доступ получен 16 июля 2009 г.).

143 К 1908 году конвейерные линии… Stull and Broadway, Slaughterhouse Blues, 34.

увеличиваясь вдвое, а то и втрое… Eric Schlosser, Fast Food Nation (New York: Harper Perennial, 2005), 173; Steve Bjerklie, «The Era of Big Bird Is Here: The Eight-pound Chicken Is Changing Processing and the industry», Business Journal for Meat and Poultry Processors, January 1, 2008, http://www.meatpoultry.com/Feature_Stories.asp?ArticleID=90548 (доступ получен 15 июля 2009 г.).

с предсказуемым увеличением… Blood, Sweat, and Fear: Workers’ Rights in US Meat and Poultry Plants (New York: Human Rights Watch, 2004) 33–38.

144 В 1923 году на полуострове Делмарва… Stull and Broadway, Slaughterhouse Blues, 38; Steve Striffler, Chicken: The Dangerous Transformation of America’s Favorite Food (New Haven, CT: Yale University Press, 2007), 34. Благодаря только что открытым пищевым добавкам… Добавление витаминов А и D к куриному корму позволяет птицам выжить в закрытом помещении, в противном случае рост и развитие костей были бы невозможны. Jim Mason, Animal Factories (New York: Three Rivers Press, 1990), 2.