Гости на пороге. Лучшие советы, тосты, игры, песни и рецепты - Ю. Николаева

Ядра орехов пропустите через мясорубку, чеснок натрите на мелкой терке или истолките в ступке. Выложите чеснок и орехи в фарфоровую посуду и вымешайте до однородной массы. Затем посолите, влейте сок лимона и разотрите массу добела.

Начините ягоды ореховой массой и выложите горкой в салатник. Залейте майонезом, смешанным с сахаром.

Украсьте ядрами орехов и ломтиками лимона.

Совет: Вместо майонеза с сахаром ягоды можно залить сметаной с сахарной пудрой.

Шоколадный пудинг

Ингредиенты: 500 мл молока, 20 г порошка какао, 75 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г крахмала.

Способ приготовления

300 мл молока смешайте с сахаром, какао, солью и маслом, вскипятите и снимите с огня. Разведите крахмал в остальном молоке и при помешивании вылейте в горячее молоко.

Массу доведите до кипения, вылейте в формочку и остудите.

Десерт творожный

Ингредиенты: 1 кг творога, 1 банка сгущенного молока, цедра лимона, 150 г сметаны, 70 г сахара.

Способ приготовления

Для крема: сметану взбейте с сахаром до пышной массы.

Творог тщательно перемешайте со сгущенным молоком, добавьте измельченную цедру лимона и выложите массу горкой на блюдо, а сверху покройте сметанным кремом.

Фрукты с коньяком

Ингредиенты: 1 яблоко, 1 груша, 2–3 абрикоса или персика, 1 лимон или грейпфрут, 1 ст. ложка коньяка, 1 ч. ложка сахарного песка.

Способ приготовления

У яблока и груши удалите сердцевину, у абрикосов и персиков – косточки. Лимон порежьте на мелкие кусочки. Если вы используете грейпфрут, то его следует очистить от кожуры.

Нарезанные фрукты посыпьте сахаром, перемешайте и залейте коньяком.

Печеные бананы

Ингредиенты: 5 бананов, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка молотых орехов.

Способ приготовления

Бананы очистите, разрежьте пополам. Противень смажьте сливочным маслом, положите на него половинки бананов, посыпьте их сахаром, орехами, слегка сбрызните водой и поставьте в духовку запекаться на 10–15 минут.

Яблочный пирог «Пятнадцать минут»

Ингредиенты: 3 яйца, 1 стакан муки, 150 г сливочного масла, ½ стакана сахара, 2–3 яблока, 1 ст. ложка изюма, по ¼ ч. ложки соды и уксуса.

Способ приготовления

Яичные желтки взбейте с сахаром, сливочным маслом, постепенно всыпьте муку. Белки взбейте до образования густой пены, осторожно смешайте с остальными ингредиентами, добавьте соду, гашенную уксусом. Яблоки почистите, удалите косточки, мелко нарежьте и перемешайте с тестом. Поместите все в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке 15–20 минут.

НАПИТКИ

Безалкогольные напитки

Айс-крим с фантой (или пепси-колой)

Ингредиенты: 50 г фруктового мороженого, 30 мл лимонного сока, фанта (или пепси-кола).

Способ приготовления

В широкие плоские креманки или бокалы выложите мороженое, полейте его лимонным соком и залейте фантой. Подавайте, не перемешивая.

Айс-крим с какао

Ингредиенты: 50 г сливочного шоколадного мороженого, 100 г порошка какао, 50 г сливок, сгущенное молоко.

Способ приготовления

В широкие плоские креманки или бокалы выложите мороженое, полейте какао со сгущенным молоком, а сверху залейте сливками.

Фраппе

Ингредиенты: 80 г мороженого, 20 мл фруктово-ягодного сиропа, 50 мл молока.

Способ приготовления

В миксер положите мороженое, влейте фруктово-ягодный сироп, холодное молоко и хорошо взбейте. Фраппе подают в высоких стаканах с соломинкой.

Мятный напиток

Ингредиенты: 1 стакан молока, 2 ст. ложки сушеной мяты, 4 стакана кипятка, 1 яичный желток, 2 ч. ложки сахара, 100 г меда.

Способ приготовления

Сушеную мяту залейте кипятком и дайте настояться в течение 30 минут. Желток разотрите с сахаром и постепенно, чтобы желток не свернулся, тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влейте горячее молоко.

Затем добавьте мед и горячий процеженный мятный отвар. Все тщательно перемешайте и поставьте на холод.

Коктейль молочно-медово-лимонный

Ингредиенты: 100 г меда, 40 мл лимонного сока, 2,5 стакана молока.

Способ приготовления

Смешайте мед с лимонным соком, влейте в эту смесь охлажденное кипяченое молоко и взбейте.

Тропический коктейль

Ингредиенты: 2 банана, 1 персик, 50 г апельсинового сока, 100 мл лимонного сока, 100 г сливок.

Способ приготовления

Бананы очистите, у персика удалите косточку, нарежьте, добавьте соки и взбейте миксером.

Крюшон апельсиновый

Ингредиенты: 300 г апельсинов, 500 мл апельсинового сока, 50 г сахара, 500 мл минеральной воды.

Способ приготовления

Апельсины очистите, разделите на дольки, нарежьте на кусочки, посыпьте сахаром, залейте апельсиновым соком и охладите. Полученную смесь перенесите в бокалы, добавьте минеральную воду.

Алкогольные напитки

Флип

Ингредиенты: 4 яйца, 4 ч. ложки сахара, 120 мл коньяка.

Способ приготовления

Яйца взбейте с сахаром и добавьте коньяк. Разлейте в 4 стакана.

Коблер

Ингредиенты: 45 мл водки, 35 мл мятного ликера, 20 мл лимонного сока, кружочки лимона, лед.

Способ приготовления

Треть коктейльного стакана заполните колотым льдом.

Смешайте водку, ликер, сок и залейте этой смесью лед. На ободок стакана поместите кружочек лимона.

Пунш

Ингредиенты: ½ стакана сахара, 2,5 л воды, 100 мл коньяка, лимонная кислота, лимоны.

Способ приготовления

Сахар нагревайте, пока он не превратится в липкую коричневую массу.

В эмалированную кастрюлю налейте воду, всыпьте щепотку лимонной кислоты, вскипятите, добавьте жженый сахар и кипятите, пока сахар не растворится. Затем добавьте лимоны, нарезанные маленькими кусочками, и влейте коньяк.

Пунш разлейте по стаканам и пейте горячим.

Грог

Ингредиенты: 300 мл белого рома, 500 г сахара, 1,5 л воды, 1 лимон.

Способ приготовления

Из лимона выжмите сок и процедите его. В эмалированную кастрюлю влейте воду, лимонный сок и всыпьте сахар. Смесь размешайте, закройте крышкой, поставьте на огонь, нагрейте и влейте белый ром. Напиток разлейте по стаканам.

Глинтвейн

Ингредиенты: 2,5 л красного вина, 200 г сахара, 1 лимон, 5 бутонов гвоздики, 2 г корицы.

Способ приготовления

С лимона срежьте верхний желтый слой кожуры без белой мякоти и мелко нашинкуйте. Вино влейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, бутончики гвоздики, корицу, лимонную цедру и отжатый лимонный сок. Все перемешайте, закройте крышкой, поставьте кастрюлю на огонь и нагрейте, но не доводите до кипения.

Горячий напиток процедите и разлейте в чашки, положив в каждую кружочек лимона.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Несколько правил этикета стола

* Брать еду из общей посуды следует разложенными столовыми приборами – чаще всего это вилка и ложка. Держа в левой руке вилку, а в правой – ложку, соответствующую еду кладут в свою тарелку.

Не надо в свою тарелку накладывать одновременно несколько холодных закусок и салатов.

* Хлеб из тарелки или корзиночки

берут руками и кладут на тарелочку для хлеба. Едят его, отламывая небольшими кусочками.

* Паштет, сливочное масло обычно берут своим ножом, кладут на тарелку справа.

Маслом намазывают ломтик хлеба, положенный на тарелочку для хлеба. Он удерживается пальцами левой руки на тарелке; не следует намазывать ломтик хлеба маслом, держа его на весу.

Если тарелочки для хлеба на столе нет, то ломтик хлеба надо положить на край закусочной тарелки.

Хлеб, намазанный маслом или закусками, едят ножом и вилкой.

Если хлеб надо намазать медом или вареньем, то ломтик хлеба прежде всего разрезают на продолговатые кусочки.

Масло можно намазывать на все виды хлеба, тосты (поджаренный хлеб), лепешки, кукурузный початок.

Масло в овощи кладут вилкой, а не ножом.

* Бутерброды, сандвичи берут руками, если их подают с напитками до начала обеда. За столом же бутерброды едят с помощью вилки и ножа.

* Яйца всмятку надо подавать в специальной посуде вместе с маленькой ложечкой для яйца (в отличие от чайной у ложечки для яйца конец расширен). Сваренные вкрутую яйца надо очистить от скорлупы и подавать с соусом; едят их с помощью вилки.