Энергия крахмала - Джон Макдугалл

Батат (4,5 кг)

5,99

3,00

Фасоль пинто (11 кг)

13,79

1,05

Коричневый рис (11 кг)

24,75

1,52

Белый рис (23 кг)

14,99

0,44

Тонкие кукурузные лепешки (120 штук)

2,79

1,00

Кукурузная крупа (23 кг)

41,99

1,28

Овсяная крупа (4 кг)

6,99

1,09

Примечание. Данные приводятся по ценам в Северной Калифорнии.

Если злаки, картофель и фасоль всегда будут в вашем доме, это значительно сократит расходы на транспорт, поскольку вам не придется часто выбираться в магазин за покупками (сравните с регулярными выездами в рестораны).

Сухие продукты (бобы и крупы) можно хранить при комнатной температуре в течение длительного времени, что снижает расходы на электро­энергию, необходимую для охлаждения еды. Картофель, батат и зимние сорта тыквы также могут храниться в темном прохладном месте в течение нескольких месяцев.

Мыть посуду после приема нежирной растительной пищи сравнительно просто и незатратно. Ведь что требует больше всего моющих средств и физических усилий? Правильно, жиры и масло, которые мы не используем.

Итак, чистая экономия от перехода на диету на крахмалах при потреблении 2500 калорий в день составит 11 долларов на человека в день (14 долларов минус 3 доллара). Таким образом, в течение года вам удастся сберечь более 4000 долларов. Это значит, что если у вас семья из четырех человек, то только на еде вы сэкономите 16 000 долларов в год, которые сможете потратить на что-то другое. А ведь мы еще не учли скрытую материальную выгоду — сокращение медицинских расходов, затрат на лекарства и пищевые добавки, увеличение продуктивности и так далее, не говоря о вашем вкладе в создание здоровой окружающей­ среды и облегчение бессмысленного страдания животных­.

Вы сможете сэкономить еще больше, если воспользуетесь следующими советами.

Покупайте продукты длительного хранения в большом количестве.

Выбирайте продукты, не подвергавшиеся обработке.

Совершайте покупки оптом в магазинах натуральных продуктов, супермаркетах и гастрономах.

Посещайте магазины-склады, которые привлекают оптовыми ценами и специальными предложениями.

Приобретайте местные сезонные фрукты и овощи.

Заглядывайте на фермерские рынки: иногда в конце дня можно получить скидку!

Если у вас есть собственный участок земли, посадите фруктовые деревья и овощи. Также было бы неплохо выращивать зелень в горшках: так она всегда будет у вас под рукой и не потребуется дополнительно тратить время и деньги.

Отправляйтесь в супермаркет, когда вы не слишком голодны, чтобы избежать импульсивных покупок.

Перед посещением магазина обязательно составляйте список. Старайтесь совместить покупки, чтобы сократить расход бензина и не тратить зря время.

Добирайтесь до магазина пешком или на велосипеде, а машину оставьте дома.

Ищите выгодные предложения в интернете.

Как можно чаще готовьте дома.

Глава 14

Семидневный стартовый план

Ну что, готовы рискнуть? Тогда попробуйте соблюдать рекомендованную мной диету на протяжении недели. Этого времени вполне достаточно, чтобы понять, подходит ли она именно вам. Помните: когда я говорю, как естественно для всех нас было бы вернуться к рациону, основанному на крахмалах и овощах, содержащему минимальное количество жиров и полностью исключающему мясо, рыбу и молочные продукты, я вовсе не утверждаю, что это возвращение дастся вам легко. Напротив, такая перемена окажется весьма суровым испытанием для многих людей.

Но хорошая новость состоит в том, что большие перемены сулят и большие результаты. Я по опыту знаю, что в итоге новый стиль питания вам понравится и это произойдет на удивление скоро. А еще я уверен, что вам будет приятно есть столько, сколько душе угодно, и при этом чув­ствовать полное удовлетворение, поскольку вы избавитесь от лишнего веса и укрепите здоровье без помощи таблеток или вмешательства со стороны врачей, искренне желающих вам только лучшего.

Эта программа ни в коем случае не привязана к принципу «все или ничего». Однако я убедился, что перемены даются легче, если с самого начала обозначить для себя четкие границы. Курильщик, решивший завязать, говорит себе: «Сегодня я еще курю, а завтра перестану». Поэтому я советую подступаться к делу, имея решительный настрой изменить жизнь к лучшему. Скажите себе: «Сегодня я еще ем мясо, молочные продукты и консервы, а завтра перестану, потому что с завтрашнего дня и в дальнейшем я перейду на рацион, основанный на крахмалах, — тот самый, который предназначен мне самой природой».

Будьте готовы

В любом случае перед тем, как приступать к каким-либо серьезным изменениям в рационе, вам следует посоветоваться со своим врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или если вы принимаете лекарства. И раз уж вы все равно нанесете визит доктору, проверьте свое артериальное давление, уровень сахара, холестерина и триглицеридов в крови и, конечно, уточните свой вес. Я бы еще посоветовал проверить работу щитовидной железы, потому что на вашем весе и общем состоянии вполне мог сказаться низкий уровень ее гормонов. Результаты всех этих анализов, полученные до начала пробной недели и по ее окончании (или через другой выбранный вами срок), станут наглядным доказательством того, что всего лишь несколько дней строгого соблюдения крахмальной диеты не просто приводят к сжиганию веса, но положительно сказываются на здоровье в целом. Кроме того, эти цифры помогут усилить вашу мотивацию. А если ваш врач поделится секретом вашего процветания с другими больными, это будет означать, что вы помогли кому-то еще встать на путь положительных перемен.

Итак, не поленитесь попросить у своего врача направление на самые обычные анализы, которые помогут определить эффективность диеты. Скопируйте приведенную ниже форму и внесите свои данные и результаты анализов. Сообщите доктору, что в течение недели будете придерживаться диеты на крахмалах, и поинтересуйтесь, нет ли у него возражений против такого семидневного испытания. Честно говоря, мне не приходит в голову ни одного разумного довода против крахмальной диеты, однако только врач, знающий все о своем подопечном, может принять окончательное решение, особенно если этот подопечный постоянно принимает какие-то лекарства или серьезно болен. Перед началом диеты рекомендуется прекратить прием медикаментов, предназначенных для гипертоников или больных диабетом второго типа. Также следует отказаться от антацидов[42], слабительных и обезболивающих. Естественно­, все эти изменения необходимо производить под наблюдением опытного медика и следовать его рекомендациям. Сразу предупредите врача, что придете на повторный осмотр через семь дней, чтобы проверить эффективность диеты.

Дата _________

Вес ___________

Рост __________

Давление ____

ПАЦИЕНТ

Ф. И. О. ___________

Адрес ___________

Дата рождения ___________

E-mail ___________

Телефон ___________

Сахар ___________

Общий холестерин ___________

ЛПВП ___________

ЛПНП ___________

Триглицериды ___________

Функция щитовидной железы ___________

Последние приготовления

Прежде чем начать, взвесьтесь, запишите результат и сохраните эту запись. Она станет главным показателем эффективности вашего нового способа питания.

Правила пробной недели очень просты.

Ешьте столько крахмалосодержащих продуктов, сколько пожела­ете. Не ходите голодными.

Отдавайте предпочтение продуктам, подвергавшимся обработке в меньшей степени. Например, коричневый рис лучше белого, а цельнозерновая мука предпочтительнее муки высшего сорта.

Ешьте как можно больше овощей и фруктов.

Исключите из своего рациона продукты животного происхождения — мясо, птицу, рыбу, яйца, сыр и молоко.

Максимально ограничьте потребление жиров. Авокадо, кокосы, орехи и семечки старайтесь включать в свой рацион как можно реже.

Не добавляйте в пищу никаких жиров, включая сливочное и растительное (даже оливковое) масло и маргарин.

Выбирая соевые продукты, проходите мимо тех, которые подвергались серьезной переработке (таких как соевое мясо), отдавая предпочтение наименее обработанным — тофу, соевым бобам и соевому молоку в качестве небольшой вкусовой добавки. Они намного сытнее, чем вам кажется.

Не жалейте сахара и соли: хотя их вечно делают козлами отпущения, они не принесут вам больших проблем.

За долгие годы работы с пациентами, соблюдающими диету на крахмалах, я определил две хитрости, которые помогут упростить переход на новый способ питания.

1.-Чтобы не поддаваться соблазну, не храните дома или на работе лакомства из списка запрещенных продуктов. Любая запрещенная пища, способная вызвать привыкание, то есть такая, от которой трудно отказаться, не должна быть легкодоступной.