Большая энциклопедия техники - Коллектив авторов

Таким методом связи пользовались в различных странах Европы, во Франции, в России в 1860-х гг.

Но этот способ был несовершенен. И только в 1920-х гг. факсимильная связь получила новые эффективные технические средства и способы передачи информации, когда были изобретены усилители электрических колебаний и электронные лампы и создана сеть каналов связи. В 1930-е гг. были изобретены и внедрены фототелеграфные аппараты и в России, и в Германии, и в США, они осуществляли запись изображения различными методами. За этими методами в 1953 г. решением Международного комитета по телеграфии установилось название «факсимильная связь».

Технические средства факсимильной связи – это передатчик, линия связи и приемник. Передатчик изучает изображение на оригинале, направляет его в виде потока света на фотоэлектрический преобразователь, который преобразует его в электрический видеосигнал, который и передается по стандартным телефонным каналам проводной связи (с обычной полосой 3 кГц и широкополосный – 48 кГц для передачи большого объема информации). Приемник демодулирует принятый сигнал, выделяет видеосигнал, преобразует его в изображение и записывает. Это записанное изображение и есть копия принятого оригинала. Запись изображения имеет несколько способов: фотографический, электрохимический, штриховой. Фотографический способ – записывает точечный источник света на фотопленке или фотобумаге.

Электрохимический способ – записывают два точечных электрода на специальной бумаге, которая чернеет при прохождении через нее электрического тока.

Штриховой (чернильный) способ – записывает ролик или перо, которым управляет электромагнит, на обычной бумаге.

Фотоэлектрический способ – закрытый – не дает возможности осуществлять контроль записи, так как фотопленка находится в закрытой кассете.

Электрохимический и штриховой – открытые способы. Передающие, принимающие и записывающие устройства должны работать синхронно с одинаковой скоростью и временем для полного соответствия оригинала и копии, это осуществляет обычно автоматическое управляющее устройство. Изображения, которые способны передавать и принимать факсимильные устройства, делятся на две группы: черно-белые и полутоновые. Черно-белые, с двумя градациями плотности – это текст, чертежи, карты. Полутоновые с несколькими градациями плотности – это фотографии, иллюстрации. Из всех трех способов записи полутоновые изображения можно записать только фотографическим способом, тогда как для записи черно-белых подходит любой способ. Характеристики факсимильной связи – это скорость, время, четкость передачи, размер изображения.

Размер, как правило, стандартный – для изображений 220 × 290 мм, для газетных полос – 422 × 600 мм, скорость передачи изображения 60—250 строк в минуту, при передаче газетных полос до 2250 строк в минуту. Время передачи зависит от формата, если он 220 × х 290 мм, то скорость до 25 мин, если формат 422 × 600 мм, то скорость до 50 мин. Четкость характеризует количество линий на 1 мм длины строки. Как правило, она бывает от 5—16 линий на 1 мм. По конструкции факсимильные аппараты разделяются на передающие и приемные. Конструкция передающего аппарата состоит из анализирующей системы и электронного узла преобразования. Анализирующая система преобразует изображение в видеосигнал, электронный узел преобразует видеосигнал в модулятор для передачи по линии связи. В состав анализирующей системы входят светооптическое устройство, образующее на оригинале точечное световое пятно; развертывающее устройство, отражающее световой поток, который фотоэлектрический преобразователь преобразует в видеосигнал. Узел преобразования модулирует колебания.

Конструкция приемного аппарата состоит из электронного узла для демодуляции и синтезирующей системы. Электронный узел выделяет видеосигнал из модулированных колебаний. В состав синтезирующей системы входят развертывающее и записывающее устройства. Синтезирующая система воспроизводит копию изображения на фотопленке, фотобумаге или других носителях (электрохимической, электрографической бумаге). И передающий, и приемный аппарат имеют развертывающее устройство. Его конструкция бывает различной – механической или электронной. Механическая конструкция имеет развертку трех типов: барабанную, плоскостную или дуговую. Развертка барабанного типа основана на вращении цилиндра, на котором закреплены оригинал или носитель, и осуществляется развертывающим элементом. Развертку плоскостного типа также осуществляет развертывающий элемент, двигающийся по оригиналу или носителю, закрепленному между валиками. Дуговая развертка происходит при вращении оптической системы и движении цилиндрической камеры, в которой находятся оригинал или носитель. Развитие факсимильной связи направлено на совершенствование факсимильных аппаратов, использование автоматических устройств передачи, приема и контроля, увеличение скорости, качества и разнообразия передаваемых изображений.

Фритюрница

Фритюрница – электронагревательное устройство пищевых предприятий, предназначенное для жарки кулинарных изделий в жире. При этом изделие погружается и обжаривается в горячем жире, который называется «фритюр», его температура бывает 135—180 °С. Принципиальная конструкция фритюрницы состоит из камеры-емкости, которая сделана из алюминия или стали и наполняется во время обжарки жиром, и труб-электронагревателей – ТЭНов. Различные конструкции фритюрниц имеют различный способ нагрева жира и различный способ действия. Способ действия бывает непрерывный и периодический. Нагрев жира осуществляется непосредственно или косвенно. Если нагрев ведется непосредственно, то трубы-электронагреватели располагаются прямо в камере с жиром. Если нагрев происходит косвенно, то камера фритюрницы имеет двойные стенки, в пространстве между стенками располагается промежуточный теплоноситель, который нагревается трубчатыми электронагревателями. При периодическом действии изделия погружаются в жир, доводятся до готовности и выгружаются. При непрерывном действии в жире движется конвейер, на котором располагаются изделия. Фритюрницы непрерывного действия экономичнее периодического.

Холодильник

Холодильник – средство холодильной техники. Различаются домашние и промышленные холодильники. Используются для охлаждения и хранения продуктов не очень длительное время. Основное рабочее устройство холодильника – это холодильная машина, которая отводит тепло от охлаждаемого продукта при помощи низкой температуры в пределах от 10 до 150 °С. Способ ее действия состоит в забирании теплоты от охлаждаемого продукта и передаче этой теплоты в окружающую среду, в воздух или воду, у которых температура больше, чем температура продукта. Машина работает, как тепловой насос. По конструкции машины бывают компрессионными, абсорбционными, термоэлектрическими. Первые холодильные машины появились в XIX в. в Европе. В 1810 г. в Великобритании, ее изобретатель Дж. Лесли. В 1850 г. во Франции – конструктор Ф. Карре, в 1878 г. в Германии – конструктор Ф. Виндхаузен.

Конструкция разделяется по способу охлаждения.

Парокомпрессионные машины. Их конструкция включает холодильный компрессор, конденсатор, испаритель, терморегулирующий вентиль, соединенные трубопроводы. Компрессоры бывают поршневыми, ротационными, винтовыми, турбокомпрессионными. Холодильный агент имеет замкнутый цикл циркуляции в этих машинах. Холодильный агент отнимает тепло от охлаждаемого продукта и передает ее окружающей среде при кипении или расширении. Это рабочее вещество любой холодильной машины. Обычно холодильные агенты – это вещества с разной температурой кипения: с низкой температурой – ниже 50 °С, с высокой – выше 10 °С, с умеренной – ниже 10 °С. Обычно это аммиак, фреон, углеводород, этан или обычная вода или газы – азот, гелий, водород. Парокомпрессионные машины – самые универсальные и распространенные, они имеют температуру до 150 °С.

Абсорбционные машины. Их конструкция включает конденсатор, кипятильник, испаритель, абсорбер, насос, терморегулирующий вентиль. Холодильный агент в этих машинах – это бинарный раствор, который состоит из двух компонентов, имеющих разную температуру кипения. Вещество с низкой температурой отнимает тепло от продукта, вещество с более высокой температурой кипения абсорбирует. Этими веществами бывают растворы аммиака, растворы бромида лития, вода. Абсорбционные машины используются на вторичных энергоресурсах: горячей воде, паре, газах – на промышленных предприятиях.

Пароэжекторные холодильные машины. Их конструкция включает эжектор, конденсатор, насос, испаритель, терморегулирующий вентиль. Холодильный агент в этих машинах – вода, превращаемая в пар.