Австралия изнутри. Как на самом деле живут в стране вверх тормашками? - Виктория Станкеева

• Оливковое масло – 2 чайные ложки

• Лимонные дольки для подачи к столу

Способ приготовления

1. Смешайте очищенные креветки с маслом или просто обрызгайте их маслом, добавьте приправы по вкусу. Можно просто соль и перец.

2. Разогрейте сковороду‐гриль или барбекю до высокой температуры; обжаривайте очищенные креветки партиями по одной минуте с каждой стороны или до готовности, до тех пор пока креветка не изменит свой цвет с полупрозрачной на непрозрачную. Таким же образом обжарьте креветки в панцире с маслом, сначала мякотью вниз. Подавайте к столу с лимонными дольками.

Если говорить о каких‐то стандартных перекусах, это чаще всего набор из картофеля фри и зажаренной рыбки. Она может быть просто обжаренная в кляре либо запеченная на гриле.

Очень популярная здесь рыба баррамунди, она мясистая и очень вкусная. Морепродукты не так популярны среди австралийцев, как считают многие туристы, потому что морепродукты здесь достаточно дорогие. Чаще всего самыми большими фанатами морепродуктов на рыбных рынках являются азиаты, которые любят более дорогую пищу: лобстеров, крабов, креветок.

Это не особо популярно среди австралийцев, чаще всего они покупают устрицы с шампанским на праздники или когда они едут на какое‐то мероприятие, например пикник на яхте. В повседневной жизни это блюдо не так популярно, может быть, из‐за того, что оно не очень доступно в Австралии.

Что касается блюд, которые изобрели в Австралии, то это десерт, который называется Ламингтон. Это бисквит, покрытый шоколадом и обсыпанный кокосовой стружкой. Он очень легкий, дети его обожают. Обычно он продается разрезанным, в виде пирожных. Ламингтоны – это культовое блюдо Австралии, их традиционно готовят в День Австралии, их также продают на благотворительных мероприятиях, когда собирают деньги нуждающимся.

И вот рецепт приготовления классических Ламингтонов

Ингредиенты:

• Яйца – 6 штук

• Сахарная пудра – ¾ стакана

• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка

• Кукурузная мука – ½ стакана

• Мука простая – ½ стакана

• Мука самоподнимающаяся – ½ стакана

• Растопленное сливочное масло – 20 граммов

• Сушеная кокосовая стружка – 3 чашки

Ингредиенты для шоколадной глазури:

• Айсинг[10] (можно заменить сахарной пудрой) – 5 стаканов

• Просеянный какао‐порошок – ¾ стакана

• Молоко – ¾ стакана

• Сливочное масло – 20 г

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180° C / 160° C. Смажьте маслом форму для запекания глубиной 4,5 см и размером 23 × 33 см (основание). На дно и бортики уложите бумагу для выпечки так, чтобы она выступала на 3 см выше краев формы.

2. С помощью миксера взбивайте яйца, сахар и ваниль в течение восьми минут или пока смесь не станет густой и кремообразной.

3. Просейте вместе кукурузную муку, самоподнимающуюся муку и обычную муку. Добавьте смесь из яиц, сахара и ванили. С помощью лопатки или венчика добавляйте муку, пока масса не перемешается. Добавьте масло и перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму.

4. Выпекайте от двадцати пяти до тридцати минут или пока бисквит не станет золотистым. Затем переверните его на поднос, застеленный бумагой для выпечки. Охладите бисквит полностью. Обрежьте его края. Разрежьте бисквит на двадцать четыре части.

Способ приготовления глазури

1. Положите сахарную пудру, какао, молоко и масло в термостойкую миску над кастрюлей с кипящей водой. Перемешивайте на медленном огне, пока масса не станет однородной. Пересыпьте кокосовую стружку в миску.

2. С помощью вилки обмакните один кусочек бисквита в глазурь, чтобы покрыть его ею полностью. Посыпьте сверху кокосовой стружкой. Переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Повторите это с оставшимися бисквитами, покрывая их все поочередно глазурью и кокосовой стружкой. Оставьте на час, чтобы они остыли, и подавайте на стол.

Также очень популярен десерт, который называется Павлóва. Легенда создания этого десерта заключается в том, что, когда балерина Анна Павлова посещала Австралию, ей хотелось что‐то вкусное и в то же время легкое. Она попросила повара что‐то ей приготовить, и он сделал ей торт из безе и украсил его тончайшим кремом и фруктами.

Австралийцам этот десерт понравился, но, так как они ставят ударение по‐своему, например, не Мария Шарáпова, а Мария Шарапóва, то и Пáвлову они назвали Павлóва. В коробках продаются основы для торта Павлова, можно купить крем и фрукты, украсить и сделать такой десерт. Он очень популярен среди австралийцев.

Есть печенье, которое называется Тим Там. Оно тоже сделано из шоколада, внутри у него различные начинки со вкусом мороженого, карамели, различных ягод. Это австралийское печенье очень популярно, многие австралийцы покупают его в качестве подарка, когда летят в другие страны.

Для меня все эти австралийские десерты – чересчур сладкие. Здесь продается мадкейк – это черный шоколадный торт, и его, честно говоря, просто невозможно есть, в нем очень много сахара. Несмотря на то что мне он кажется чересчур приторным, австралийцы его очень любят. Популярны здесь круглые пироги‐пай с начинкой – с мясом, с курицей, с грибами, с ягодами. Есть даже специальные кафе, которые выпекают только пироги. Если заедете в такое кафе, то вы наверняка улыбнетесь, когда увидите надпись «Самые лучшие пироги в мире». Потому что такая надпись будет красоваться в каждом без исключения кафе.

Что касается салатов, австрийцы любят свежие салаты из овощей, они обожают добавлять туда авокадо, перец, помидоры, особенно помидоры черри, сыр фета, сбрызгивают это все оливковым маслом или лимонным соком. А еще здесь часто подают теплые салаты, и вот рецепт одного из них.

Теплый салат с коричневым рисом, жареной цветной капустой и брокколи

Ингредиенты:

• Коричневый рис – ¾ чашки

• Брокколи, разобранный на соцветия – ½ головки

• Цветная капуста, разобранная на соцветия – ½ головки

• Оливковое масло – 60 мл и еще немного, чтобы сбрызнуть блюдо

• Луковица – 1 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Семена черной горчицы – ½ чайной ложки

• Мята, кинза, петрушка, зеленый лук – ½ пучка

• Сок половинки лимона

• Густой греческий йогурт – 100 г

• Харисса – 1 столовая ложка

Способ приготовления

1. Мелко нарезать луковицу и зубчик чеснока. Отделить листья мяты, кинзы, петрушки (стебли в рецепте не используются). Белые и светло‐зеленые части зеленого лука тонко нарезать.

2. Отварите рис по инструкции на упаковке. Доведите воду с подсоленной водой до кипения и бланшируйте брокколи и цветную капусту в течение двух минут или до мягкости. Слейте воду и отложите.

3. Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук три‐четыре минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и семена горчицы и готовьте еще одну‐две минуты до появления специфического запаха. Добавьте цветную капусту и брокколи, увеличьте огонь до среднего и готовьте три‐четыре минуты, пока они не подрумянятся.

4. Переложите смесь брокколи и цветной капусты в миску с