Срочно требуются! Баронессы - Вера Мирн
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
— Конечно, всем семена раздам, но только по пять штук. Пока для самих мало. Но вы их можете посадить в горшки и вырастить дома, уже сейчас, не дожидаясь весны, — заверила их. — А теперь продолжим…
Солили огурцы в дубовых бочках, а мариновали — в глиняных горшках. Сделали также ассорти из огурцов, патиссонов и помидоров.
На следующий день я уже женщинам доверила самим мариновать огурцы и ассорти, а сама решила поехать в деревню Кустово и заняться производством варенья, повидла и карамели, если получится. Петушки то обычные и из сока ягод я знаю, как делать, а вот карамель, ещё подумаю, стоит ли делать?
Приехали в деревню, нас уже ждал староста Лиен.
— Ягоды мы собрали. Как вы сказали, поставили в стазис, — проинформировал он меня.
— Хорошо. А какие ягоды собирали, напомни, пожалуйста? — попросила его.
— Малину, смородину, вишню собирали у себя на огороде. А чернику, бруснику возле болот. Попозже ещё поспеет клюква, — ответил Лиен.
— Хорошо. Возьми ведро вишни, позови ребятню. Только пусть они оденутся в старую одежду, чтоб её не жалко было выкинуть. Потому что косточки у вишни вынимать очень брызгающее действие, — оповестила я улыбаясь.
Пока ждали ребятню и Лиена, мы с Леданой перекусили пирожками с отваром овника. Ребятня с Лиеном прибежали одновременно, да ещё четыре женщины, лет тридцати, следом пришли посмотреть на наше волшебство. Такие перешëптывания были слышны от них.
Сперва попросила детей вымыть руки с мылом. Потом показала как надо делать, для этого взяла ягоду и разделила ее пополам, надрезав посередине ногтем и вынула косточку. Откинула в предназначенные посуды и косточку и вишню.
Повторила эту процедуру несколько раз, посмотрела на детей, и подмигнула им. Для них это был сигнал к действию. Начали с азартом испытателя производить те же манипуляции, что и я. Стали слышны выкрики детей, от попавшего на них сока.
— Давайте чуток отойдем от детей, а то испачкаемся, — я с Леданой отошла подальше. — Как закончите, принесите в дом старосты. А пока пойдём, подготовим малину для варенья.
В доме Лиена, нас уже дожидалось ведро малины. Мы её взвесили, высыпали в пятнадцати литровую кастрюлю, всыпали такого же веса сластину и перемешали, чтобы она растворилась. Поставили массу на медленный огонь, и помешивая довели до кипения, кипятили в течение пятнадцати минут. После этого варенье разложили в глиняные горшки.
— Таким образом можно варить варенья из любой ягоды, — сказала я и спросила женщин. — Будете готовить варенье?
— Да, — согласились со мной женщины.
— А теперь сделаем угощение ребятне, за то что помогают нам. Возьмём малиновый сок, — для этого взяла ягоды, пересыпала на ткань и выжала из него сок. — Высыпаем полтора стакана сластины и выливаем стакан сока на сковороду. Мажем форму маслом. Ставим сковороду на маленький огонь и доводим массу до кипения. Постоянно помешиваем, используя деревянную палочку. Варить надо, пока в сиропе не растворится сластина и он не начнет сгущаться. Налейте готовый сироп в форму. Поставьте деревянные палочки, но можно и без них. Даём немного остыть и опускаем в холодную воду, а затем вытаскиваем леденцы.
Глава 24
Янлин сама изъявила желание заняться заготовками на зиму. Сказала, что сможет по моим рецептам законсервировать овощи и заодно приготовит свой любимый салат из дики с моркой, попробовав наши огурцы. Они вкусом ей навеяли о своём мире и любимом салате.
Как я поняла дика — это китайская горькая тыква, как в нашем мире момордика, со вкусом огурца. Плоды собирают недозрелыми, которые затем замачивают на несколько часов в холодной соленой воде для удаления горечи. После этого их можно использовать для приготовления различных блюд и маринования. Плоды разрезают вдоль по длине или нарезают полукольцами. А морка — это обычная наша морковка.
Огурцы у нас не горькие, хотя и попадаются иногда и такие, поэтому она их разрезала вдоль и пополам, на восемь частей, морковь натëрла на корейской терке, которую я с собой прихватила из дома, чеснок мелко порубила, добавила сластину, соль, яблочный уксус. Затем растительное масло, чёрный, красный перец, кориандр, тмин. Сначала Янлин всего добавила по половинке, а через два часа добавила уже по вкусу и оставила на пять часов.
Прежде чем сложить салат в горшки и продолжить консервировать, дала нам попробовать. Что я вам скажу, вкусно, сладенько и остро. Салат сложила в подготовленные горшки и магией довела содержимое до кипения. Держала в таком состоянии минут десять, закрыла крышкой и закупорила воском, укрыв полотном.
Посмотрев на её работу решила тоже не халтурить и заняться обучением двух женщин шитью на швейной машинке, изъявивших желание, из тех, которые приехали одеяла и постельное бельё шить. Потом уже, они будут обучать молоденьких девушек и следить за производством.
Поставила в одной из комнат у себя в поместье столы широкие и длинные, на них две швейные машинки. Немного крупная женщина лет сорока, с рыжей косой — короной, встала возле стола и стала оттуда смотреть, а другая наоборот, принесла стул и села возле меня. Она была чуть помладше и стройней своей товарки и взглядом первооткрывателя, внимательно следила за моими действиями.
— Перед тем, как заправить верхнюю нить в швейную машину, поднимаем лапку. Делаем это с помощью специального рычажка, он находится сзади, — показала где именно. — Подъём лапки обеспечивает правильное расположение нити в механизме машины — если этого не сделать, то нить заправится не так, как нужно, и строчка потом получится некачественной, — вздохнула. — Итак, перед заправкой верхней нити, с помощью рычажка поднимаем лапку машины… — и продолжила объяснять сопровождая свои слова действием. — А теперь попробуйте сами. Кто первая будет?
— Линда иди первой. У тебя аж глаза горят, — улыбнулась рыжеволосая Дарея и я с ней за компанию.
Надо же, не только я заметила горящий взгляд Линды. Линда присела за стол и провела те же манипуляции, что и я, без моих подсказок. Какая хорошая память.
— Ещё один момент, — остановила я Линду. — Надо всегда проверять натяжение нити и лучше его проверять на небольшом лоскуте той же ткани. Регулировка проводится так, на машинке есть винт на пружине, — показала его. — Он затягивается по часовой стрелке, увеличивая степень натяжения, или наоборот. Натяжение нити чувствительно к закрученности винта. Достаточно его слегка повернуть, чтобы оно изменилось, — и показала как делать. — Рекомендуется
