500 завтраков для всей семьи - Юлия Рычкова

Грибы замачивают в горячей воде на 30 мин, промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Морковь и лук измельчают и пассеруют в масле.

Картофель нарезают кубиками, кладут в готовый грибной отвар, добавляют лук, морковь, солят, варят еще 20 мин.

Готовый суп разливают по тарелкам и посыпают измельченной зеленью кинзы.

Суп грибной с укропом

Ингредиенты

Вода – 1 л, грибы – 300 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебирают, промывают, мелко нарезают и обжаривают в растительном масле. Лук измельчают, соединяют с грибами, перекладывают в кастрюлю, заливают горячей водой, добавляют нарезанный кубиками картофель и варят на медленном огне в течение 10 мин.

Готовый суп солят, перчат, посыпают измельченной зеленью и подают к столу.

Суп с грибами

Ингредиенты

Бульон мясной – 1 л, грибы – 300 г, сливки – 250 мл, картофель – 8 шт., желтки яичные – 2 шт., орех мускатный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, моют и нарезают брусками. бульоном, варят. За 15 мин до готовности добавляют картофель. Затем вливают сливки, яичные желтки и варят суп 5 мин, постоянно помешивая.

В готовый суп добавляют молотый мускатный орех и измельченную зелень укропа.

Фасоль стручковая, тушенная с баклажанами

Ингредиенты

Фасоль стручковая – 300 г, баклажаны – 2 шт., помидоры – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень укропа, кинзы и петрушки – по 1 пучку, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, оставляют на 10-15 мин, после чего моют, отжимают, выкладывают в кастрюлю и вливают половину растительного масла. Сверху выкладывают нарезанный кубиками болгарский перец, мелко нарезанный репчатый лук, стручки зеленой фасоли, помидоры, нарезанные дольками, измельченную зелень укропа, петрушки и кинзы, солят. Вливают оставшееся масло и тушат на слабом огне до готовности.

Рагу овощное

Ингредиенты

Помидоры – 3 шт., горошек зеленый консервированный – 100 г, картофель – 6 шт., лист лавровый – 3 шт., морковь – 2 шт., сельдерей – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают и измельчают, очищенную морковь и корни сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками, помидоры – кружками. Солят, перчат, добавляют лавровый лист и тушат на масле на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности добавляют консервированный зеленый горошек.

Готовое рагу посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Похлебка грибная с петрушкой

Ингредиенты

Вода – 1 л, грибы – 300 г, сметана – 100 г, крупа перловая —

70 г, масло сливочное – 50 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы моют, заливают водой и варят бульон. Вынимают из него грибы и нарезают. В бульон кладут предварительно сваренную перловую крупу, спассерованный в масле лук, нарезанные морковь и петрушку, маленькие кубики картофеля, солят, перчат и варят до готовности.

Готовую похлебку подают к столу со сметаной.

Грибы жареные

Ингредиенты

Грибы – 400 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в сковороду. Солят, добавляют масло и жарят до готовности.

Подают к столу с мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибы, тушенные с сыром и орехами

Ингредиенты

Грибы – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, масло растительное – 4 ст. ложки, сухари панировочные – 3 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари молотые – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, измельчают и жарят на масле до полуготовности. Добавляют измельченные орехи, сыр, сухари, солят, перчат, хорошо перемешивают и тушат до готовности.

Грибы, тушенные с овощами

Ингредиенты

Грибы – 300 г, сметана – 100 г, перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают кусочками и кладут в кастрюлю. Лук и перец нарезают кольцами и добавляют к грибам. Вливают растительное масло, сметану, солят, перчат, перемешивают и тушат до готовности.

Перед подачей к столу посыпают грибы мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибы, тушенные с картофелем

Ингредиенты

Грибы – 300 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и лук очищают, моют. Грибы промывают и нарезают мелкими кусочками, картофель – кубиками, лук – кольцами. Овощи и грибы кладут в сковороду, солят, перчат, вливают масло и жарят 7-10 мин на сильном огне. После этого перемешивают, вливают немного воды, сметану и тушат до готовности.

К столу блюдо подают, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.

Грибы с ветчиной

Ингредиенты

Грибы – 300 г, ветчина – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень укропа – 1 пучок, имбирь, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы нарезают кусочками, лук – кольцами, ветчину – соломкой. Лук обжаривают в масле, добавляют грибы, пряности, солят, закрывают емкость крышкой и жарят на сильном огне в течение 5-10 мин. Добавляют ветчину, вливают немного воды и тушат еще 10-15 мин.

Готовое блюдо украшают веточками укропа.

Икра из фасоли

Ингредиенты

Фасоль – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль варят до готовности и протирают через сито. Орехи и лук измельчают и смешивают с фасолью. Добавляют лимонный сок, соль и тушат в масле 10-15 мин.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Рагу овощное с зеленым горошком

Ингредиенты

Горошек зеленый – 100 г, картофель – 4 шт., морковь – 3 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., репа – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки и щавеля – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, морковь, лук и репу очищают, нарезают соломкой и тушат в масле до полуготовности. Затем добавляют нарезанные кружками помидоры, зеленый горошек, солят, перчат и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки и щавеля.

Пюре овощное с чечевицей

Ингредиенты

Чечевица – 0,5 кг, морковь – 2 шт., сельдерей – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чечевицу моют и вместе с измельченными морковью, сельдереем, луком варят до готовности. Затем овощи и чечевицу протирают через сито, солят.

Готовое пюре заправляют сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Картофель, тушенный с помидорами

Ингредиенты

Картофель – 7 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр тертый – 70 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают и вместе с помидорами нарезают кружками. Измельченный лук тушат в масле в течение 2-3 мин. Затем добавляют помидоры, муку, соль, перец, немного воды, кружки картофеля, емкость закрывают крышкой и тушат овощи до готовности.

Горячее блюдо посыпают тертым сыром и измельченной зеленью укропа.

Капуста цветная тушеная

Ингредиенты

Капуста цветная – 500 г, мука – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту моют, разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Затем откидывают на сито, дают стечь воде. Муку обжаривают в масле до золотистого цвета и разводят капустным отваром. Добавляют капусту и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Кольраби, тушенная с морковью

Ингредиенты

Кольраби – 500 г, морковь – 3 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.