Большая книга диабетика - Ольга Богданова

• Витамин Е незаменим для профилактики и лечения атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин Е – мощный антиокислитель, не допускающий наличия «плохого» холестерина в крови. Рекомендуемая суточная доза – 400 мг.

• Альфа-липоевая кислота – мощнейший антиокислитель, предотвращающий возникновение и развитие атеросклероза, способствующий остановке и даже обратному развитию диабетической невропатии. В основном альфа-липоевая кислота содержится в мясе и в небольших количествах в картофеле, моркови и свекле. Рекомендуемая суточная доза от 50 до 300 мг. При наличии диабетической полиневропатии доза увеличивается до 300–600 мг.

• Продукты моря – кладезь полезных веществ, они рекомендованы всем без исключения. В них содержатся необходимые витамины, микроэлементы, а также вещества, очищающие организм, предупреждающие развитие опухолей и подавляющие рост и размножение болезнетворных организмов. Продукты моря следует покупать только в аптеке. Наиболее известные и популярные:

• фукус – сушеная морская водоросль; фукус обычно заваривают в течение 1 часа – 1 ч. ложку на треть стакана кипятка; настой выпить, а траву можно съесть;

• морская капуста – ее можно не только заваривать, но и добавлять в овощные блюда вместо соли, так как у нее солоноватый вкус; она полезна еще и потому, что кроме поваренной соли содержит соли калия, магния и др.; в день можно употреблять по 1 ч. ложке (имеется в виду сушеная морская капуста).

ТРАВЯНОЙ ЧАЙ

Этот чай при регулярном употреблении хорошо очищает кровь, печень, помогает усвоению витаминов и микроэлементов. Поэтому о нем можно говорить как о постоянном компоненте рациона больных диабетом. Чай не содержит сильнодействующих веществ и рекомендован к постоянному применению (за исключением лета и ранней осени).

Для сбора взять следующие травы и плоды в сухом виде, по 1 стакану: лист черники, лист брусники, лист черной смородины, плоды шиповника (лучше предварительно раздробить их толкушкой). К этому сбору добавить по одной четверти стакана следующих трав: зверобоя, душицы, мяты, мелиссы, тысячелистника.

Все травы размельчить, сбор как следует перемешать. Хранить в сухом виде в закрытой посуде. Заваривать 2–3 ст. ложки смеси на 0,5–0,7 л кипятка в термосе на ночь. В течение дня травяной чай выпивают, а на ночь заваривают новый.

ОТРУБИ ЗЛАКОВЫХ КУЛЬТУР

Отруби – оболочки практически любых зерен. Целиком состоят из растительных волокон (целлюлозы), способствуют насыщению организма клетчаткой, нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, отруби являются уникальным природным абсорбентом, помогающим очистить организм от вредных веществ. Отруби содержат множество микроэлементов, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Обычно отруби продают измельченными в порошок. Добавлять их следует в каши (до закипания воды), домашнюю выпечку.

ФИТОВЕЩЕСТВА

Кроме минеральных веществ, витаминов, белков, жиров, углеводов и клетчатки, организму при диабете необходимы и другие вещества, помогающие укреплять иммунную систему, борющиеся с окислением, предотвращающие образование отложений на стенках сосудов, повышающие сопротивляемость инфекциям и замедляющие процесс старения.

Речь идет о фитовеществах, которые человек может получать из продуктов питания.

• Аденозин – это натуральное вещество, содержащееся в луке, чесноке и грибах. Аденозин обладает коронарнорасширяющим свойством и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и инсульты.

• Ажоин предотвращает сердечные заболевания и инсульты. Содержится в чесноке.

• Альфа-линолевая кислота – это жирная кислота омега-3, которая входит в состав оливкового масла и масла из льняных семечек. Она предохраняет от сердечных заболеваний. Альфа-линолевая кислота необходима также при лечении артрита.

• Антиоксиданты. Кислород, который мы вдыхаем, жизненно необходим, но в больших количествах он может нанести вред нашему организму, так как обладает высокой химической активностью. Ан-тиоксиданты (антиокислители), которые организм получает из пищи, помогают ему бороться с процессом окисления, поскольку являются необходимыми компонентами всех тканей и клеток, предохраняя их от самопроизвольного окисления. К ним относятся бета-каротин, витамины С и Е, минеральный селен и такие фитовещества, как глутатион, ликопин, кверцетин. Нейтрализация вредного воздействия окислителей может предотвращать сахарный диабет, сердечные заболевания, рак, артрит, старческие недомогания и другие болезни.

• Генистен. Для выживания и развития раковым клеткам необходимо постоянное поступление свежей крови. Генистен способствует затруднению доступа крови к раковой опухоли, тем самым прекращая ее рост. Это вещество содержится в сое и продуктах, произведенных на ее основе.

• Глутатион. Этот натуральный антиокислитель принимает участие во многих обменных процессах, он охраняет организм от вторжения канцерогенов и замедляет старение. Глутатион присутствует в плодах авокадо, арбузах, клубнике, помидорах и других продуктах.

• Гесперидин обладает теми же свойствами, что и все биофлавониды, то есть является мощным антиокислителем. Он содержится в кожице и верхних слоях многих фруктов.

• Зеаксантин. Этот каротиноид, в значительных количествах содержащийся в семенах кукурузы, играет важную роль в замедлении прогрессирующего ухудшения зрения, связанного со старением.

• Изофлавоны предотвращают развитие опухоли, заполняя собой пространство раковой клетки, предназначенное для эстрогенов. Изофлавоны содержатся в горохе, бобах и чечевице.

• Индолы содержатся в капусте брокколи, цветной, кочанной, брюссельской капусте и в других овощах из семейства крестоцветных. Индолы являются мощными антиканцерогенными соединениями, которые помогают предотвратить рак молочной железы, прямой кишки и других органов.

• Капсаицин – это вещество, которое придает остроту жгучему перцу, облегчает протекание респираторных заболеваний, очищая дыхательные пути от слизи. Капсаицин также предотвращает образование язвы желудка и используется в составе мази для уменьшения болей при артрите и опоясывающем лишае, блокируя прохождение по ним болевых сигналов. Кроме того, капсаицин обладает еще и противовоспалительными свойствами.

• Карнитин играет важную роль в жировом обмене, участвуя в выработке энергии из жиров на клеточном уровне. Карнитин повышает уровень «полезного» холестерина, одновременно с этим понижая уровень «вредного». Недостаток этого вещества в организме вызывает сердечно-сосудистые заболевания.

• Катехины, так же как и биофлаваноиды, относят к веществам, обладающим Р-витаминной активностью. Обладая высокой биологической активностью, они регулируют проницаемость капилляров и повышают упругость их стенок. К тому же они активизируют использование организмом аскорбиновой кислоты. С их помощью лечат заболевания, обусловленные повышениями функций капилляров, при отеках сосудистого происхождения. Катехины содержатся во многих съедобных плодах (абрикосе, айве, вишне, сливе, персике, яблоке) и в ягодах (бруснике, землянике, крыжовнике, смородине, малине). Но особенно много катехинов находится в молодых побегах всех сортов чая.

• Кумарины. Эти натуральные вещества с запахом свежескошенной травы «разжижают» кровь, не допуская образования сгустков в коронарных артериях, и тем самым предотвращают сердечные приступы. «Разжижение» крови уменьшает возможность развития и других заболеваний, связанных с образованием сгустков крови. Кумарины содержатся в свежих овощах, фруктах, злаковых культурах и некоторых травах, например в зубровке и доннике.

• Лигнины одновременно являются и антиоксидан-тами, и дезактиваторами эстрогенов, то есть охраняют клетки организма от окисления и замедляют развитие некоторых опухолей.

• Ликопин. Этот натуральный антиокислитель содержится в помидорах, арбузах, плодах шиповника и других растительных продуктах. Являясь ка-ротиноидом, ликопин используется организмом для синтеза витамина А.

• Лимонен содержится в лимонах и других цитрусовых. Он помогает предотвратить образование раковой опухоли или замедлить ее развитие.

• Лутеин. Близкий по составу к бета-каротину, лу-теин является каротиноидом и антиокислителем. Он содержится в листовых овощах (огородной капусте и шпинате).

• Монотерпены. Эти натуральные антиокислители содержатся в кочанной капусте, брокколи, моркови и других овощах и фруктах.