Салатная диета. 500 рецептов салатов для похудения - Ольга Трюхан

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Краснокочанную и белокочанную капусту помыть и нарезать тонкой соломкой.

2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.

3. Огурцы мелко нарезать.

4. В салатник выложить белокочанную и краснокочанную капусту, морковь и огурцы.

5. Для приготовления заправки соединить хрен, уксус, сахар и воду, залить ею подготовленные овощи, посолить, поперчить и перемешать.

6. Посыпать салат семечками подсолнечника и подать на стол.

Салат из овощей и брынзы

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 180 ккал

Время приготовления – 30 мин

Ингредиенты

Перец сладкий – 2 шт.

Помидоры – 3 шт.

Огурцы – 2 шт.

Брынза – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Уксус 3 %-ный – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 5 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сладкий перец помыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и семян, измельчить.

2. Помидоры нарезать ломтиками.

3. Зелень петрушки измельчить.

4. Лук нарезать полукольцами, посыпать небольшим количеством соли и слегка помять руками.

5. Огурцы помыть и нарезать кубиками.

6. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, добавить соль, полить заправкой, приготовленной из оливкового масла и уксуса, и перемешать.

7. Брынзу натереть на средней терке, украсить ею салат и подать на стол.

Салат из шпината с кедровыми орехами

На 6 порций

Калорийность 1 порции – 170 ккал

Время приготовления – 15 мин

Ингредиенты

Кресс-салат – 150 г Шпинат – 100 г

Цикорий – 1 кочан

Мандарины – 3 шт.

Орешки кедровые поджаренные – 75 г

Сок мандарина – 2 ст. л.

Сок лимона – 1 ст. л.

Сок апельсина – 1 ст. л.

Масло оливковое – 3 ст. л.

Способ приготовления

1. Соки мандарина, лимона и апельсина соединить и перемешать, влить оливковое масло.

2. Выложить в салатник измельченные листья кресс-салата, цикория, шпината, мандарины, разделенные на дольки, и кедровые орешки.

3. Заправить салат смесью соков и масла.

Салат с укропом и огурцами

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Огурцы – 3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Горчица с пряностями – 1 ст. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Уксус 3 %-ный – 2 ст. л.

Сливки – 100 г

Огуречная трава и базилик – по 1 веточке

Зелень укропа – 1 пучок

Соль, сахар и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, разрезать вдоль и нарезать тонкими ломтиками.

2. Помидоры наколоть вилкой в нескольких местах, обдать кипятком и снять кожицу. Затем разрезать на 2 части, удалить чайной ложкой семена и нарезать мякоть кубиками.

3. Лук очистить, помыть и нарезать кольцами.

4. Подготовленные овощи, не смешивая, посолить.

5. Для приготовления заправки соединить горчицу, масло, уксус и сливки и перемешать.

6. Огуречную траву и базилик помыть и измельчить. Всыпать зелень в заправку, добавить соль, перец и сахар по вкусу.

7. Укроп помыть, мелко нарезать.

8. Слить образовавшийся сок с огурцов, соединить их с помидорами, луком, заправкой и укропом и подать на стол.

Салат из брокколи с миндалем

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 126 ккал

Время приготовления – 30 мин

Ингредиенты

Брокколи – 600 г

Миндаль обжаренный измельченный – 2 ст. л.

Овощной бульон – 200 мл

Нежирный йогурт – 150 г

Сметана – 30 г

Молоко – 2 ст. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Зелень петрушки – 10 г

Мелисса – 5 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Брокколи разделить на соцветия, помыть и обсушить. Опустить их в кипящий овощной бульон и варить на небольшом огне 5 мин. Затем соцветия вынуть из кастрюли и остудить.

2. Йогурт соединить со сметаной, молоком, солью, перцем, растительным маслом.

3. Зелень петрушки и мелиссу помыть и измельчить.

4. Выложить соцветия капусты, миндаль и зелень петрушки в салатник, полить заправкой, перемешать, украсить мелиссой и подать на стол.

Салат из чечевицы с зеленым луком

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 205 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Чечевица вареная – 220 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук зеленый – 50 г

Корень сельдерея – 40 г

Масло растительное – 2 ст. л.

Зелень петрушки – 50 г

Уксус фруктовый – 2 ст. л.

Салат листовой – 30 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Сельдерей очистить, помыть и нарезать кубиками.

4. Все ингредиенты выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистого цвета.

5. Зеленый лук и петрушку помыть и измельчить.

6. Листовой салат помыть и нарезать полосками.

7. Выложить в салатник чечевицу, обжаренные овощи, зеленый лук, петрушку, листовой салат, посолить, поперчить и полить заправкой, приготовленной из растительного масла и фруктового уксуса.

Салат из свеклы с яблоками

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 120 ккал

Время приготовления – 40 мин

Ингредиенты

Свекла – 500 г

Яблоки – 3 шт.

Семена кунжута – 2 ч. л.

Натертый на мелкой терке хрен – 1 ст. л.

Сок апельсина – 100 мл

Сок лимона – 2 ч. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Соль, белый молотый перец и кардамон по вкусу

Способ приготовления

1. Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке и выложить в салатник.

2. Смешать хрен с соками апельсина и лимона, влить растительное масло, посолить, добавить кардамон и белый перец.

3. Из яблок удалить сердцевину и натереть их на крупной терке.

4. Свеклу и яблоки смешать, полить соусом и оставить на 30 мин.

5. Семена кунжута выложить на сухую сковороду и обжарить до золотистого цвета.

6. Готовый салат посыпать теплыми семенами кунжута и подать на стол.

Салат из фасоли с грецкими орехами

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 220 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Фасоль стручковая замороженная – 400 г

Лук репчатый – 2 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Чеснок – 2 зубчика

Зелень петрушки – 20 г

Зелень кинзы – 20 г

Уксус 3 %-ный – 1 ст. л.

Масло растительное – 2 ст. л.

Соль и перец красный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Воду довести до кипения, посолить, опустить в нее фасоль и варить 3 мин. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить.

2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Лук нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем слить воду и остудить.

4. Зелень петрушки и кинзы помыть и измельчить.

5. Грецкие орехи нарубить ножом.

6. Выложить в салатник фасоль, лук, орехи, зелень, чеснок, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, перемешать и подать на стол.

Салат из репы и лука-резанца

На 4 порции

Калорийность 1 порции – 64 ккал

Время приготовления – 20 мин

Ингредиенты

Салат листовой – 50 г

Морковь – 250 г

Репа – 250 г

Редиска – 100 г

Лук-резанец – 50 г

Уксус винный белый – 2 ст. л.

Кефир – 200 мл

Зелень укропа и петрушки – 100 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Репу очистить, помыть, натереть на средней терке.

2. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.

3. Салат помыть и порвать на небольшие кусочки.

4. Редиску нарезать кружочками.