Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова

лимон – 1/2 шт.

молотый черный перец

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Цукини и морковь нарезать ломтиками, потушить в небольшом количестве воды до полуготовности.

Чеснок и кинзу мелко порубить, добавить к овощам и тушить еще 2–3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. Готовые овощи снять с огня, заправить лимонным соком, охладить. При подаче украсить зеленью.

Совет: вместо лимона для заправки можно использовать уксус.

Салат из отварной капусты

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 400 г

перец красный острый – 1/2 шт.

уксус – 1 ст. ложка

соль – 1/3 ч. ложки

зелень петрушки

соевый соус – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту промыть, нарезать тонкой соломкой и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать воду.

Перец промыть и нарезать очень тонкой соломкой.

Соединить капусту и перец, полить уксусом, приправить солью, соевым соусом и перемешать.

Выложить на тарелку и оформить зеленью.

Совет: для этого салата можно использовать и краснокочанную капусту.

Икра из кабачков

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

кабачки – 1 кг

лук репчатый – 100 г

помидоры – 300 г

лук зеленый – 100 г

уксус 3 %-й – 30 г

соль, перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать одинаковыми кусочками толщиной 2 см, запечь в духовке и измельчить.

Лук мелко порубить, добавить мелко нарезанные помидоры, потушить все вместе с добавлением воды, соединить с кабачками и тушить смесь до загустения.

Заправить икру уксусом, солью и перцем. Массу можно дополнительно протереть.

Готовую икру охладить. Подавать, посыпав нарезанным зеленым луком.

Совет: в икру можно также добавить сладкий перец. Для этого необходимо соединить его с овощами при тушении.

Салат из куриной грудки с капустой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

грудка куриная – 250 г

капуста китайская – 60 г

соевый соус – 1 ст. ложка

уксус – 1 ст. ложка

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капусту промыть, часть листьев уложить на дно тарелки, а остальные нарезать тонкой соломкой.

Куриную грудку сварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Охладить, мякоть отделить и нарезать соломкой. Соединить куриное мясо с нарезанными листьями капусты, добавить соевый соус, уксус, перемешать.

При подаче выложить готовое блюдо на тарелку с листьями капусты.

Совет: для этого салата можно использовать и грудку индейки. Поскольку оба эти продукта диетические, разрешается смешать белковое блюдо с салатными листьями.

Весенний салат

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

капуста белокочанная – 1/3 кочана

морковь – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

огурцы – 2 шт.

перец сладкий – 2 шт.

зеленый лук – 1/2 пучка

зелень укропа – 1/2 пучка

зелень кинзы – 3–4 веточки

уксус 3 %-й – 2 ст. ложки

соевый соус – 1 ст. ложка

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь и капусту нарезать соломкой, у сладкого перца удалить плодоножку с семенами, а мякоть нарезать соломкой.

Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, лук и укроп порубить.

Подготовленные продукты соединить, добавить соль, молотый перец, уксус, соевый соус и перемешать.

При подаче выложить салат горкой и оформить ломтиками помидоров и огурцов, зеленью кинзы.

Совет: чтобы сделать этот салат ярче, в него можно добавить редис или краснокочанную капусту.

Закуска из запеченных томатов и риса

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

томаты среднего размера – 3 шт.

рис – 200 г

репчатый лук – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

соевый соус – 1 ст. ложка

щепотка сушеного базилика

соль, перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Томаты разрезать пополам. Рис отварить, промыть холодной водой. Чеснок очистить, крупно нарезать. Лук нарезать мелкими кубиками.

Духовку разогреть до 190 ºС. Соевый соус налить в миску, добавить чеснок, лук, соль и перец по вкусу, как следует перемешать.

Полученной смесью смазать томаты. Разрезать их на половинки. Запекать в духовке в течение 5 минут, сверху выложить шапочки из риса и запекать еще 5 минут.

Подавать блюдо горячим, посыпав базиликом.

Совет: таким же образом можно приготовить закуску из сладкого перца.

Кимчи из молодой капусты и редьки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

молодая капуста – 500 г

молодая редька – 500 г

свежая петрушка – 200 г

зеленый лук – 30 г

чеснок – 3 зубчика

красный молотый перец – 20 г

соль – 1 ч. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Капустные листья нарезать небольшими квадратиками, редьку – в виде листьев ивы. Капусту и редьку присыпать солью.

У петрушки взять только стебли, сполоснуть, разрезать на части длиной 4–5 см и слегка присыпать солью.

Чеснок и лук очистить, измельчить. Смешать капусту, редьку и петрушку, приправить перцем, чесноком и луком, хорошо перемешать и выложить в посуду для засолки.

Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, остудить, добавить соль по вкусу. Этим рассолом залить капусту с редькой. Блюдо будет готово через сутки.

Совет: кимчи – это национальное корейское блюдо. Настоящая кореянка должна уметь готовить различные его вариации. Я ограничусь комментарием, что вы можете использовать различные специи, а также добавлять овощи на свое усмотрение.

Салат из риса с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис отварной – 1 стакан

корнишоны – 4 шт.

помидоры – 1 шт.

лук зеленый – 50 г

чеснок – 1 зубчик

соевый соус – 1 ст. ложка

уксус 3 %-й – 1 ст. ложка

зелень петрушки

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В центр блюда выложить отварной рис, вокруг разложить нарезанный кружочками помидор, мелко нарезанные корнишоны и колечки зеленого лука.

Для заправки смешать соевый соус с уксусом, рубленым чесноком и солью.

Полить салат приготовленной заправкой.

При подаче оформить салат зеленью.

Совет: этот салат, равно как и остальные, нужно использовать только как самостоятельное блюдо.

Салат по-македонски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

огурцы – 2 шт.

помидоры – 2 шт.

сладкий перец – 300 г

брынза – 150 г

соль

перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, перец – соломкой. Нежирную брынзу вымочить в молоке, чтобы убрать лишнюю соль.

При подаче овощи уложить слоями в салатник, посыпая перцем, слегка посолить, выложить сверху размятую брынзу и оформить зеленью.

Совет: нежирная брынза, по сути своей, является подсоленным творогом, а на ужин допускается сочетание кисломолочных продуктов и овощей.

Салат из креветок с помидорами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

креветки вареные очищенные – 200 г

помидоры – 3 шт.

перец сладкий – 200 г

лук репчатый – 1 шт.

уксус – 1 ст. ложка

лимонный сок – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры нарезать ломтиками, соединить с нарезанными небольшими кусочками отварными креветками. Добавить рубленый лук, нашинкованный сладкий перец, влить уксус и лимонный сок и перемешать.

При подаче салат оформить мелко нарезанным зеленым луком.

Совет: в этом блюде вполне уместны мелко нашинкованные листья салата.

Салат из кальмаров в фужере

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидор – 1 шт.

огурец – 1 шт.

сладкий перец желтый – 1 шт.

лук – 1/2 шт.

лимон – 1 шт.

маслины – 50 г

кальмары – 100 г

специи по вкусу

уксус 3 %-й – 70 мл

сок лимона – 2 ст. ложки

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обработанные кальмары отварить в подсоленной воде в течение 3–5 минут, охладить и нарезать соломкой.

Репчатый лук нарезать соломкой и замариновать в уксусе со специями. Помидор, огурец и перец нарезать соломкой.

На дно фужера уложить слоями помидоры, подготовленный лук, огурцы, перец, сверху – кальмары. Полить лимонным соком и украсить маслинами, ломтиками лимона и зеленью.