Трудолюбивое Средневековье - Вячеслав Олегович Шпаковский

Братья-пивовары

Ганс Франк – брат-пивовар с длинным ковшом в руках. На полу две ванны с ингредиентами для заваривания. Гексаграмма, звезда пивоваров, висит на удлинителе над мастером-пивоваром, что, вероятно, нужно понимать как некий защитный символ. 1506 год.

Линхард Сигель, пивовар. Изображен стоящим посреди большой комнаты, в которой находятся бочки с пивом. Он наливает из кадки пиво через деревянную воронку в большую бочку. Сигель явно занимается декантированием пива, то есть переливом осветленной части пива после образования осадка (деки). 1588 год.

Некоторые иллюстрации из «Книги двенадцати братьев» показывают не только то, чем тот или иной член братства занимается сейчас, но также и то, чем он занимался раньше. Вот, например, пивовар Павел Пфистер. Одет по моде тех лет, и держит деревянный черпак на длинной рукоятке. Но вот на заднем плане почему-то виден строящийся фахверковый дом, для которого плотник обтесывает топором большой брус. Этот рисунок явно намекает то, чем он занимался до этого. 1623 год.

Среди иллюстраций «Книги двенадцати братьев» изображения пивоваров встречаются довольно часто. Причем нередко это были люди, менявшие одну профессию на другую. Так что стать пивоваром было очевидно не таким уж и сложным делом. Многие варили пиво у себя в доме, так что требовалась лишь какая-то сумма денег, чтобы арендовать соответствующее помещение, закупить сырье и приступить к его производству. Ну, а о масштабах производства и потребления спиртного в той же Англии есть много исторических свидетельств, в том числе и относящихся к эпохе еще до нормандского завоевания.

В XII веке монах и историк Уильям из Малмсбери, писал про пьянство саксов и его последствия: «Пьянство, в частности, было универсальной практикой, за этим занятием они проводили как целые ночи, так и дни. Они расходовали все свое имущество в подлых и презренных домах; в отличие от норманнов и французов, которые жили бережливо в благородных и великолепных особняках. Они привыкли есть, пока не насытятся, и пить, пока не заболеют. Эти последние качества они передали своим завоевателям».

Интересно, что со временем было замечено, что качество производимого летом пива значительно ниже, чем зимой, потому что оно очень подвержено порче и закислению. Поэтому в 1533 году князь Максимилиан I Баварский запретил варить пиво с 23 апреля по 29 сентября без специального разрешения. Из-за этого летнего перерыва нужно было производить больше пива и хранить его до следующей осени, поэтому оно получило название «лагер». Это пиво дольше сохранялось, а его вкус отличался от других видов пива того времени. Кстати, именно в это летнее время пивовары могли подрабатывать кем-то ещё!

В любом случае число питейных заведений со временем только увеличивалось, так что понадобилось их как-то обозначать. Сначала это был шест с пучком свежих веток, который ставили, однако, горизонтально. Потом, однако, пивные, где варили эль стали обозначать привешенным у входа обручем от бочки. А потом внутри обруча стали помещать и колокола, и арфы, короны и фигурки животных – вот так в Англии вывеска паба и появилась.

Работники по совместительству: трубачи и звонари, письмоносцы и органисты…

…сделай себе две серебряные трубы, чеканные сделай их, чтобы они служили тебе для созывания общества и для снятия станов

Книга чисел, 10:2

Братья – поставщики самых разных услуг

Трубач по имени Тернер стоит в башне и ежечасно трубит сигнал. 1433 год.

Брат Вильгельм по фамилии Майер одновременно и ювелир, и смотритель на башне. То есть на данной иллюстрации изображены сразу две разные профессии одного брата. И, видимо, никто не мешает ему их совмещать. В качестве сторожа он стоит в башенной камере и когда надо дует в трубу, в то время как его рабочий стол с инструментами ювелира находится прямо возле башни. На нем лежат наковальня, молоток и резец, а также готовая чаша с тремя изогнутыми ножками и, состоящая из двух частей чаша для питья. 1509 год. 1509 год.

Стефан Вейнман, член братства и явно человек весьма деятельный. На иллюстрации показано, как он сидит за рабочим столом, поставив ноги на небольшую подставку. Маленьким напильником он обрабатывает швейную иглу. Еще иглы, два молотка и два шила, а также маленькие мисочки с иголками стоят перед ним на столе. Тем временем кошка гоняется за мышкой у него за спиной. А вот красивый вид на церковь и башню на заднем плане указывает на то, что он умудряется подрабатывать еще и городским трубачом. Там, высоко на башне, рядом с солнечными часами, мы видим, как такой же трубач подает ежечасный сигнал – явное пояснение, что это его вторая (либо первая) работа. То есть одной только работы трубача или игольных дел мастера ему явно не хватает, и он одновременно совмещает два этих занятия. 1555 год.

Симон Надлер, брат. На иллюстрации из «Книги двенадцати братьев» он также показан человеком очень занятым, ведь он и ежечасно сигнал подает в качестве городского трубача, а в перерывах делает иголки. На столе перед ним разложены инструменты его ремесла: маленькая наковальня и молоток; в руке он держит молоток и винтовой зажим с зажатой в ней иглой. Две коробки с иглами и целая стопка из иголок также находятся перед ним на столе. 1613 год.

Генскраг, член братства, профессия – звонарь. Стоит у открытого входа в небольшую церковь и тянет за веревку от колокола, которая проходит через крышу к коньковой башенке с колоколом. Связка из четырех ключей висит у него на поясе. Церковь, больше похожая на часовню, имеет небольшой утопленный в стене алтарь и узкую двускатную крышу, на которой стоит башня. 1425 год.

В Средние века многие города имели свое собственное самоуправление и не подчинялись ни крупным феодалам, ни даже королю. Потом, правда, в большинстве своем они такой свободы лишились, однако в любом случае в них сохранялось городское самоуправление, касающееся внутригородских дел. Соответственно городские магистраты набирали себе в штат немалое количество «поставщиков услуг», которых сегодня мы назвали бы «работниками коммунального хозяйства». Эти люди чистили выгребные ямы, подметали базарную площадь и редкие замощенные улицы, зажигали по