Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост - Иоланта Прокопенко
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Помидоры — 100 г,
Лимонный сок — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, перец.
Рис промойте, отварите в подсоленной воде и снова промойте.
Перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте на полоски. Добавьте холодный рис, горошек. Салат посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте. Помидоры нарежьте кружочками и украсьте салат.
Бобы по-гречески
Понадобится:
Помидоры — 400 г,
Лук репчатый — 100 г,
Бобы свежие или консервированные — 400 г,
Чеснок — 20 г,
Белое сухое вино — 50 мл,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец, лавровый лист.
Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук, петрушку и чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте бобы, помидоры, вино, соль, специи. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Выньте лавровый лист и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте закуску охлажденной.
Помидоры с зеленью
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Лук зеленый — 50 г,
Уксус винный — 70 мл,
Масло растительное — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Зелень петрушки, базилика,
Соль, перец.
Измельчите и смешайте зелень, лук и чеснок, добавьте чуть-чуть масла и уксуса, доведите до консистенции густого соуса. Посолите и поперчите.
Помидоры промойте и нарежьте кружочками.
На блюдо выложите кружочки помидоров, полейте соусом, повторите операцию несколько раз.
Сверху украсьте листочками зелени и поставьте в холодильник на полчаса.
Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
Знаете ли вы, что…
…В тепле укроп быстро увядает и теряет свою пищевую ценность.
…Увядший укроп можно освежить в холодной воде с добавлением уксуса.
Салат из морской капусты и перца
Понадобится:
Капуста белокочанная — 250 г,
Капуста морская — 250 г,
Перец сладкий — 150 г,
Огурцы свежие — 100 г,
Майонез — 100 г,
Лук зеленый — 50 г,
Соль, специи.
Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и разотрите с солью. Огурцы очистите от кожицы и семян (ели необходимо) и нарежьте кубиками. Перец отделите от плодоножки и семян и нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте измельченную морскую капусту, залейте майонезом и еще раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком.
Примечание. Огурцы и перец можно нарезать тонкими длинными полосками. Это придаст вашему салату «ресторанный» вид.
Салат «Любимая делянка»
Понадобится:
Баклажаны — 300 г,
Перец болгарский — 100 г,
Помидоры — 200 г,
Лук репчатый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец, тмин.
Баклажаны промойте, проколите в нескольких местах и запеките до мягкости в духовке при 180 °C. Затем очистите их от кожицы и нарежьте кубиками.
Перец и помидоры отделите от ненужных частей, нарежьте кубиками или соломкой. Лук и петрушку измельчите. Перемешайте все овощи и залейте заправкой из растительного масла, пряностей и измельченного чеснока. Салат сверху посыпьте петрушкой.
Салат из сельдерея
Понадобится:
Сельдерей (корень) — 50 г,
Лимонный сок — 50 мл,
Горчица — 10 г,
Уксус — 10 мл,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Сельдерей очистите, промойте, обсушите, натрите на крупной терке. Добавьте лимонный сок, соль, специи, перемешайте и оставьте настаиваться один час. Взбейте горчицу, уксус и масло. Получившимся соусом заправьте салат.
Знаете ли вы, что…
…Сельдерей содержит много витамина С, калия, кальция и фосфора. Этот овощ очень полезен тем, кто мечтает о стройной фигуре, помогает справиться с проблемой лишнего веса, а также является одним из сильнейших афродизиаков.
Винегрет горчичный
Понадобится:
Свекла — 50 г,
Картофель — 50 г,
Морковь — 30 г,
Огурцы соленые — 30 г,
Капуста квашеная — 40 г,
Лук репчатый — 30 г,
Горчица — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Уксус — 20 мл,
Зелень,
Соль, сахар, специи.
Свеклу и морковь очистите, картофель промойте. Все овощи отварите по отдельности и нарежьте кубиками. Свеклу отдельно заправьте растительным маслом.
Огурцы очистите от кожицы и выньте семена, если это нужно. Лук мелко нашинкуйте. Все овощи соедините и залейте заправкой. Перед подачей посыпьте салат зеленью.
Заправка: смешайте уксус, масло, горчицу, сахар, соль и специи.
Салат «Яркое лето»
Понадобится:
Капуста белокочанная — 200 г,
Морковь — 50 г,
Лук — 50 г,
Перец сладкий — 50 г,
Уксус — 30 мл,
Масло растительное — 50 г,
Зелень (петрушка, укроп, сельдерей, кинза),
Соль, перец.
Капусту мелко нашинкуйте, перец очистите и нарежьте кружочками. Морковь нашинкуйте мелкой соломкой, лук нарежьте кольцами или полукольцами, зелень порубите. Все овощи тщательно перемешайте.
Сделайте заправку: смешайте уксус, подсолнечное масло, соль и специи. Полученной заправкой залейте салат и дайте настояться полчаса.
Салат «Венеция»
Понадобится:
Яйца — 4 шт.,
Лук зеленый — 50 г,
Морковь — 300 г,
Кукуруза консервированная — 400 г,
Йогурт — 250 г,
Масло растительное — 30 г,
Зелень петрушки,
Салат,
Соль, перец.
Лук очистите и мелко нарубите, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской морковки. Смешайте морковь, лук, кукурузу и йогурт.
Отварите яйца, разрежьте их пополам и выложите по краю блюда, устланного вымытыми листьями салата. В центр блюда выложите готовый салат. Сверху все блюдо посыпьте петрушкой.
Салат по-крестьянски
Понадобится:
Помидоры — 1 кг,
Перец сладкий — 200 г,
Лук зеленый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки и укропа,
Соль, перец.
Помидоры промойте, нарежьте дольками, выложите в салатницу. Перец нарежьте тонкой соломкой и положите на помидоры. Салат посыпьте мелко нарезанным луком и зеленью. Заправьте все маслом, смешанным с солью, перцем и измельченным чесноком.
Грузинский салат (без масла)
Понадобится:
Капуста — 500 г,
Орехи грецкие — 120 г,
Соль, сахар, перец.
Капусту разрежьте на четыре части, уложите плотно в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне 2 часа. Готовую капусту остудите, отожмите воду и пропустите через мясорубку. Чеснок и орехи измельчите и добавьте к капусте. Добавьте соль, сахар, перец по вкусу и перемешайте.
Огуречный шулюм
Понадобится:
Огурцы соленые — 300 г,
Сок томатный — 250 мл,
Чеснок — 20 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, перец.
Нарежьте огурцы маленькими кубиками, залейте соком, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и растительное масло. Все тщательно перемешайте и выложите в салатницу.
Салат «Зеленая зебра»
Понадобится:
Огурцы — 200 г,
Редис — 200 г,
Сметана — 60 г,
Масло оливковое — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи (красный перец, тмин, кунжут).
Огурцы очистите от кожицы и семян и натрите на крупной терке. Полученную массу оставьте стекать на полчаса, затем отожмите. Редис очистите от кожицы и также натрите. Смешайте огурцы, редис, сметану, масло и соль. Выложите салат в блюдо, сверху посыпьте специями и мелко нарубленной зеленью петрушки.
