Судак. Все способы ловли - Антон Шаганов

В Краснодарском крае зимний спиннинг развит давно, Кубань и в старые более морозные годы практически не замерзала. Судак в ней ловится на в ямах и на выходе из них всю зиму, но клев не постоянен. Преднерестовый жор наблюдается в конце февраля или начале апреля.

В холодное время года судак берет только при очень замедленной проводке приманок у самого дна. Поклевки наблюдаются в основном во второй половине дня.

В Средней Азии судаков тоже издавна ловят спиннингом с глубокой осени до весны – в Сырдарье, Амударье и их притоках, в других водоемах. Судак в тех местах рыба не коренная – завезен и акклиматизирован в советские времена, но хорошо прижился и размножился.

Ловля происходит на речных ямах глубиной до 8 метров, применяется ступенчатая проводка – классическая, с касанием дна, а приманкой служит вабик, утяжеленный грузилом, хотя местные рыболовы именуют его «мушкой».

Вот как судачятник из города Чкаловска описывает изготовление зимней приманки:

«Мелкий судак предпочитает желтые и оранжевые мушки, крупный – от розовых и белых до красных Сделать искусственную мушку достаточно просто. Беру обычную капроновую ленту шириной 50–60 миллиметров, боковую кромку обрезаю ножницами на 25–35 миллиметров, продольные волокна ленты удаляю на длину срезанной кромки. Отрезаю кусочек ленты длиной 40–60 миллиметров и сворачиваю в трубочку диаметром 6–7 миллиметров. Полученную кисточку привязываю к двойнику ниткой любого цвета».

Ловля начинается еще до рассвета. Отчасти это связано с недостатком мест, удобных для забросов (рыболовы стараются занять их затемно), но поклевки судаков иногда случаются и в предрассветных сумерках, на темные мушки большого размера. Пика клев – на заре.

Любопытно, что при блеснении судака (даже при небольших минусовых температурах) время от времени спиннингистам попадаются небольшие сомы, до 10 кг весом, в российских водах зимой повсеместно прекращающие питаться. Мушки сом предпочитает большие, 10–15 сантиметров длиной.

В центральных областях России этот вид ловли получил развитие только в недавние времена, но развивался стремительно: дошло уже до чемпионатов по зимнему спиннингу на Москве-реке.

Москворецкие судаки, даром что почти столичные жители, своими привычками не отличаются от провинциальных родственников: зимой держатся в ямах, в местах с закоряженным дном, на бровках, на фарватере. В ясную морозную погоду судак в основном берет в утренние часы и ближе к вечеру, а в оттепель в пасмурные дни – на протяжении почти всего светового дня.

Техника ловли и приманки мало отличаются от летних, описанных в первой части этой книги: ловят на джиг-приманки несколько меньшего, чем летом, размера, в закоряженных местах применяя их незацепляющиеся варианты, используют ступенчатую проводку и ловлю «московской оснасткой».

Спиннинговая снасть требует некоторых доработок для зимней ловли: механизм катушки стоит обильно смазывать на случай попадания внутрь воды, на тюльпан и кольца тоже наносят особую смазку, предохраняющую от нарастания льда.

Лески лучше применять не летние, но и не те, что производители и продавцы позиционируют как «зимние» (они предназначены для ловли подо льдом и продаются в слишком короткой намотке).

Лучший вариант (если причин экономить нет) – «плетенки», производимые для зимней ловли спиннингом. Отыскать их в продаже нелегко, порой продавцы и сами смутно представляют, чем торгуют – выбирать надежнее всего по каталогам фирм, а в магазинах спрашивать конкретную леску, зная ее название и код.

Прочие способы ловли

В любительские ставные сети судак попадает редко. Между тем промысловики – и легальные, и браконьеры – вполне успешно ловят его сетями и счет улова идет на тонны. Противоречия тут нет, все дело в размере снасти: на больших озерах и на взморье для ловли судака применяют сети высотой 6–8 метров, соединенные в километровые порядки, любителям применять сеть таких размеров никто не разрешит.

В реках у любительских сетей в 30 или 50 метров длиной больше шансов зацепить клыкастого, но и там нередка ситуация: в хороший жор спиннингисты ловят судаков десятками, а в сетке, стоящей неподалеку, – две-три рыбины.

Плавны́е сети, казалось бы, должны давать куда больший улов – хотя бы за счет значительного увеличения облавливаемой площади – но не дают. Причина – любовь судаков ко всевозможным естественным укрытиям, камням, корягам и т. п.

Примерна такая же ситуация с отцеживающими орудиями – с бреднями и неводами. Промысловики ловят длинными неводами очень успешно, а скромные по размерам любительские снасти судаки попадают случайно. Там же, где разрешены неводы подходящей длины (т. е. на севере) – судаки почти не встречаются.

Переметами ловят судаков чаще всего в озерах, водохранилищах и в опресненных районах морей.

Насадка – живец, предпочтительно узкотелый, как и при любой другой ловле судака. Чаще всего любители переметы на судака ставят в карельских озерах (далеко не во всех, на севере республики судак не водится) – причина тому в либеральных правилах, допускающих переметы с большим количеством крючков.

Переметы с 10 крючками, разрешенные в центральных регионах России, использовать никакого смысла нет, не только для ловли судака, но и для любой другой, – слишком низок КПД у такой снасти, чтобы ловить классическим способом, с установкой и регулярными проверками. Чтобы такой псевдоперемет принес сколько-нибудь достойный улов, необходимо ловить им активно, отслеживая каждую поклевку, удачную или нет. Но такая снасть называется уже иначе – многокрючковой донкой или подпуском.

На севере, где разрешенные переметы вполне достойны так называться, счет крючков на них идет уже на сотни – соответственно и живцов требуется много. Чтобы не тратить время на поимку многочисленных живцов, заядлые «переметчики» обычно ставят мелкоячеистую сеть на корюшку или ряпушку (излюбленную пищу судака в северных озерах).

Переметы используются обычно те же, что и для ловли щуки – так называемые «продольники». Характерная их особенность – поводок крепится к основной леске не жестко, а свободно скользит вдоль нее, привязанный к вертлюжку. Скольжение вертлюжка ограничивается с двух сторон стопорными узлами или поплавками перемета. С большими подробностями устройство щучьего продольника описано в моей книге «Щука. Секреты ловли», куда и адресую читателя.

Но, разумеется, выставляют предназначенные для судаков переметы в иных местах, чем для ловли щук, в большем отдалении от берега. Иногда (при ловле в условиях термоклина) практикуется наклонная установка перемета, позволяющая по первым пойманным рыбам определить глубину, передпочитаемую в данный момент судаками (рис. 55)

Рис. 55. Перемет, выставленный наклонно.

Затем, после завершения разведки, перемет переводят в горизонтальное положение при помощи нескольких якорей (камней), привязанных к перемету на фалах нужной длины.

Любопытный способ ловли судаков описан в фундаментально труде Сабанеева – багрение зимой подо льдом, вприглядку, багром на длинной деревянной ручке. В былые времена такая ловля была в большом распространении на небольших притоках Москвы-реки, но ныне может рассматриваться лишь как исторический курьез.

Приложение

Судак на кухне и на столе

Судак – идеальная рыба для кулинаров: мясо мягкое, вкусное, с малым количеством межмышечных костей, годится почти для любого блюда. Хорош судак и жареный, и тушеный, и запеченный, и сваренный в ухе, и в качестве начинки для расстегаев и пирогов-рыбников. Фарш из судака используют для котлет, биточков, для начинки пельменей и т. д.

При варке у судаков (как и у всех представителей семейства Окуневые) в большом количестве выделяются клейкие вещества, что делает их особо пригодными для заливных блюд. А вот солят, коптят и вялят судака редко ввиду малого содержания жира.

Надо отметить, что судаки отлично переносят длительную заморозку. Эта рыба может хоть месяц пролежать в морозилке, практически не потеряв вкусовых качеств. Плотва или щука тоже за такой срок не портятся, но становятся безвкусными – вроде жуешь жареную рыбу, а на вкус – как бумага.

Кстати, потерю вкуса при приготовлении блюд из замороженной рыбы можно существенно уменьшить. Для этого ее надо правильно оттаивать: не под струей воды из крана, как многие делают, а в посуде, залитой холодной водой с растворенной в ней солью (7-10 гр. на литр воды). Разморозка длится дольше, но рыба теряет значительно меньше минеральных веществ. И уж вовсе не годится оттаивать в теплой, тем более в горячей воде. Даже кратковременно обдавать судака кипятком, как советуют некоторые авторы (для более легкого очищения чешуи), не советую, – вкус теряется значительно.