Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты - Александра Черкашина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.
Кексы слоеные с курицей и грибами
Ингредиенты:
● Помидоры свежие – 6 шт.
● Сыр твердый – 100 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Филе куриное – 300 г
● Лук репчатый – 1 средняя луковица
● Масло растительное – 50 мл
● Масло сливочное – 50 г
● Соль, перец – по вкусу
1. Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм.
2. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут.
3. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец.
4. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.
5. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы.
6. Твердый сыр натереть на крупной терке.
7. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш.
8. Сверху выложить жареные грибы с луком.
9. Все это щедро посыпать тертым сыром.
10 В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут.
11 Подавать горячими.
Кексы с курицей и тимьяном
Ингредиенты:
● Филе куриное – 300 г
● Яйца – 2 шт.
● Масло сливочное – 50 г
● Лук репчатый – 2 шт.
● Сыр твердый – 200 г
● Тимьян – 20 г
● Соль, перец – по вкусу
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного сливочного масла и яйцо. Полученную смесь поперчить и посолить по вкусу и еще раз перемешать в блендере.
2. Отдельно измельчить твердый сыр и лук. Добавить тимьян.
3. Куриную массу соединить с измельченным сыром, луком и тимьяном.
4. Все выложить в силиконовые формы для кексов.
5. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
6. Подавать горячими.
Кексы-розочки с грибами
Ингредиенты:
● Тесто слоеное
● Ветчина – 300 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Масло растительное – 50 мл
● Соль, перец – по вкусу
1. Тесто выложить в формы для кексов, чтобы получились корзинки, и запекать в разогретой духовке 5 минут.
2. Грибы мелко порезать и поджарить до готовности.
3. Тонкими ломтиками нарезать ветчину.
4. Достать из духовки формы с кексами и выложить ветчину по типу лепестков розы.
5. Сюда же добавить грибы.
6. Отправить кексы в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
7. Подавать горячими.
Кексы с брокколи
Ингредиенты:
● Тесто слоеное
● Брокколи— 200 г
● Яйца— 3 шт.
● Молоко— 3 ст. л.
● Укроп, петрушка
● Соль – по вкусу
1. В большой миске разбить 2 яйца, тщательно взбить венчиком или вилкой, влить немного молока и добавить щепотку соли. Нарезать укроп и петрушку или же порвать зелень руками и бросить в полученную смесь. Все это еще раз тщательно перемешать.
2. Одно яйцо взбить для смазывания теста.
3. Слоеное тесто выложить в формы для кексов.
4. Внутрь положить порубленную брокколи и залить смесью из молока, зелени и яиц.
5. Для придания выпечке блеска кексы смазать взбитым яйцом.
6. Отправить кексы в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180–200 °C.
7. Подавать можно и теплыми, и холодными.
Кексы с курицей и грибами под сыром
Ингредиенты:
● Тесто слоеное
● Филе куриное— 300 г
● Грибы (шампиньоны) – 300 г
● Лук – 2 шт.
● Сыр голландский – 150 г
● Сметана – 2 ст. л.
● Масло растительное – 50 мл
● Соль – по вкусу
1. Кружки теста поместить в форму для кексов, наколоть вилкой и поставить на 5 минут в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
2. Приготовить начинку для кексов. Куриную грудку отварить в течение 20 минут, остудить и мелко нарезать.
3. Две средних луковицы мелко порубить и припустить на медленном огне. Грибы также мелко порезать и добавить к луку. Протушить на среднем огне.
4. Курицу, жареные грибы и лук перемешать и заправить 2ст. л. сметаны.
5. Начинку выложить в кексы. Сверху посыпать тертым сыром. Отправить в духовку на 10–15 минут.
6. Подавать кексы теплыми.
Маффины с брокколи
Ингредиенты:
● Масло сливочное – 50 г
● Яйца – 2 шт.
● Брокколи – 200 г
● Сыр твердый – 100 г
● Соль – по вкусу
● Сахар – 50 г
● Мука – 150 г
● Куркума – ½ ч. л.
● Разрыхлитель – ½ ч. л.
1. Брокколи разделить на соцветия. Бланшировать с момента закипания воды не более 3 минут.
2. Подготовить холодную воду. Шумовкой достать брокколи с кипятка и остудить в холодной воде.
3. Масло растопить при комнатной температуре. Взбить миксером, добавляя сахар, до кремообразного состояния.
4. Добавить по одному яйца, продолжая взбивать смесь.
5. В отдельной посуде смешать муку, куркуму, разрыхлитель, добавить соль и сахар.
6. Смешать обе массы.
7. Натереть на мелкой терке сыр, добавить его в полученную смесь.
8. Формы для кексов смазать сливочным маслом и разложить тесто.
9. Брокколи достать из воды и просушить салфеткой. Поместить каждое соцветие в форму с тестом, немного придавить, чтобы брокколи углубилась. Сверху на соцветие положить по столовой ложке теста, покрыв таким образом брокколи полностью.
10 Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать маффины 30 минут (до появления золотистой корочки).
11 Подавать как горячими, так и холодными.
Тыквенные кексы
Ингредиенты:
● Тыква – 250 г
● Смесь молотых пряностей (корица, имбирь, мускатный орех) – 1 щепотка
● Масло растительное – ¼ стакана
● Творог (нежирный) – 150 г
● Яйца – 1шт.
● Мука – 1 стакан
● Крахмал – 2 ст. л.
● Соль – по вкусу
● Сода – ½ ч. л.
● Разрыхлитель – ½ ч. л.
1. Тыкву очистить, порезать на мелкие кусочки, завернуть в фольгу и запекать в духовке до мягкого состояния.
2. Достать тыкву из духовки, положить в блендер, измельчить в пюре. Добавить сахар, растительное масло и яйца. Полученную смесь еще раз хорошо взбить в блендере.
3. Смешать пряности, разрыхлитель, соду, соль и муку. Добавить в блендер, еще раз взбить.
4. Тесто разложить по формочкам для кексов.
5. Выпекать в хорошо разогретой духовке 40 минут при температуре 200 °C.
Кексы со шпинатом
Ингредиенты:
● Яйца – 5 шт.
● Сметана (жирная) – 150 г
● Лук зеленый – 70 г
● Сыр твердый – 150 г
● Черемша – 50 г
● Шпинат – 70 г
● Масло оливковое – 50 мл
● Масло сливочное – 50 г
● Соль – по вкусу
1. Вымыть шпинат. Зеленый лук нарезать кружочками.
2. В глубокой большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.
Конец ознакомительного фрагмента.
