Hygge. Секрет датского счастья - Майк Викинг

Поэтому лучшее Рождество получается, когда удается достигнуть всего, о чем шла речь в этой главе, а элемент опасности, связанный с подарками, нейтрализуется соблюдением баланса между дарением и получением. К счастью, после того как обмен подарками закончится, у нас остается еще немало свободных hyggelige дней для отдыха и уютных совместных трапез – до новогоднего вечера, когда хюгге опять будет принесено в жертву новым предпраздничным приготовлениям.

Æbleskiver

[Э-бле-ски-вер]

Традиционное датское рождественское угощение – пончики æbleskiver. Не забудьте подать к ним глёгг (рецепт). Чтобы приготовить æbleskiver, вам понадобится специальная сковорода, ее можно найти и заказать в интернете.

На 4–6 порций:

3 яйца

450 мл молока

250 г муки

1 ст. л. сахара

¼ ч. л. соли

½ ч. л. пищевой соды

3 ст. л. растопленного сливочного масла

для подачи:

сахарная пудра, джем

1. Соедините и хорошо перемешайте яичные желтки, молоко, муку, сахар, соль и соду. Накройте смесь и оставьте на 30 минут.

2. Когда смесь поднимется, взбейте яичные белки в крепкую пену и осторожно введите их в смесь.

3. Разогрейте сковороду и налейте в каждое углубление немного топленого масла. Затем на три четверти заполните каждое углубление тестом и готовьте на среднем огне. Обычно требуется 5–6 минут. Когда снизу у пончиков появится коричневая корочка, но сверху тесто будет еще сырым, переверните их с помощью вязальной спицы или другого подходящего предмета.

4. Подавайте горячими, посыпав сахарной пудрой или с вашим любимым джемом.

Плетеное рождественское сердце

В Дании существует давняя традиция делать плетеные сердца из бумаги для украшения рождественской елки.

Происхождение этой традиции не установлено, но известно, что самое старое в стране бумажное сердце было сделано Хансом Кристианом Андерсеном в 1860 году. Оно до сих пор хранится в музее. В начале XX века изготовление рождественских сердец приобрело широкую популярность: считалось, что эти поделки из блестящей бумаги развивают мелкую моторику у детей. В наши дни семьи с детьми нередко посвящают все декабрьские выходные изготовлению рождественских сердец.

Вам понадобится: два листа блестящей бумаги разных цветов (здесь красный и синий), ножницы, карандаш и немного терпения.

Шаг 1

Сложите листы цветной блестящей бумаги пополам. (Если бумага окрашена только с одной стороны, лист должен быть сложен цветной стороной наружу.)

Нарисуйте на сложенном листе бумаги закругленную деталь в виде буквы U и наметьте внутри ее линии для четырех надрезов (сердце X и сердце Y). Ровный край буквы U должен совпадать со сгибом листа.

Шаг 2

Вырежьте детали и сделайте надрезы по намеченным линиям. У вас должны получиться две одинаковые детали разных цветов.

Каждая деталь должна быть двуслойной, с пятью клапанами.

Шаг 3

При плетении происходит одно из двух: вы либо продеваете один клапан сквозь другой, либо пропускаете второй клапан сквозь первый. Расположенные рядом клапаны чередуются, поэтому, если вначале вы продеваете один клапан через другой, с соседним клапаном нужно начинать с обратного действия.

Чтобы сделать плетеное сердце, проденьте клапан 1 синей детали сквозь клапан Е красной детали; клапан D проденьте сквозь клапан 1; клапан 1 – сквозь клапан С; клапан В – сквозь клапан 1 и клапан 1 – сквозь клапан А.

Повторите процесс начиная с клапана 2, но в обратном порядке – сначала проденьте клапан Е сквозь клапан 2.

Клапан 3 нужно переплетать так же, как клапан 1, клапан 4 – как клапан 2 и клапан 5 – как клапаны 3 и 1.

Когда вы проденете клапан 5 через клапан А, сердце готово. Теперь вы настоящий датчанин!

Глава 12

Летнее хюгге

Легкость бытия

Летом свечи и камин кажутся не слишком уместными, но лето тоже может быть hyggelig. Лето – это запах свежескошенной травы, загорелой кожи, солнцезащитного крема и соленой воды.

Летом можно читать в тени дерева, наслаждаться длинными светлыми ночами или собираться с друзьями на барбекю. Если наступило лето, это не значит, что вы должны отказаться от хюгге, просто летнее хюгге отличается от осеннего и зимнего. В нем больше солнца, тепла и прогулок на природе, но при этом летнее хюгге сохраняет все главные признаки хюгге: для него так же важны совместное времяпрепровождение и хорошая еда. Вот пять идей для создания хюгге в летний период.

Что может быть более hyggeligt, чем провести целый день в саду за сбором фруктов? Раз в год мы с друзьями едем на маленький остров Файё в Южной Дании, знаменитый своими яблоками. На острове растут яблоневые и сливовые сады. Если мы приезжаем в конце лета, мы застаем урожай слив «опал» и яблок «филиппа».

После дня в саду у вас будет еще один день хюгге, когда вы будете делать джемы или другие заготовки из собранных фруктов. В этом году, я надеюсь, мы сможем приготовить сидр. Может быть, пришло время наполнить кладовку, о чем мы говорили раньше.

В сельской местности в Великобритании, США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии есть множество ферм, где покупатель может своими руками собрать оплаченный урожай.

Ничто так не настраивает на хюгге, как огонь, разведенный для барбекю. Эта разновидность хюгге известна людям почти во всех странах мира. Пригласите друзей и семью и приготовьте что-нибудь вместе. Разожгите огонь и, пока будете ждать, когда угли достигнут нужной температуры, сыграйте в крокет или игру викингов – кубб, которая заключается, в двух словах, в сбивании одних деревянных брусков другими.

Общественных садов становится все больше, и в этом нет ничего удивительного. Общественный сад – прекрасный способ перенести в большой город hyggelig атмосферу деревни. Уход за грядками с помидорами и разговоры с другими садоводами за чашкой кофе создают хюгге и настраивают на созерцательный лад. Кроме того, это помогает поддерживать общение между соседями и способствует развитию чувства общности. Что может быть лучше?

Организация общественного сада входила в число предложений, разработанных Институтом исследования счастья в рамках работы в городе Драгёр близ Копенгагена с целью укрепления социальной структуры и уменьшения изоляции и одиночества в обществе. Но идея оказалась так хороша, что мы сами решили ею воспользоваться. Сказано – сделано. Через дорогу от нашего офиса есть церковь, которой принадлежит пустующий клочок земли, как раз примерно на двадцать грядок. Мы заказали семь тонн земли и посвятили целое воскресенье обустройству нашего сада, и разумеется, чтобы добавить в этот день еще немного хюгге, вечером устроили барбекю.

Лето – отличное время для того, чтобы пойти на местный фермерский рынок и выбрать клубнику, вишню и арбузы. Добавьте в корзину хлеб и сыр – и вы готовы к пикнику. Пригласите всех друзей или, наоборот, одного самого важного для вас человека и найдите красивое место у моря. Это одно из самых hyggelig летних развлечений. Целый день может пролететь незаметно, пока вы разговариваете, читаете и наслаждаетесь свободой и ничегонеделаньем.

Что может быть лучше для знакомства со своим городом или районом, чем велосипедная прогулка? Конечно, я как житель Копенгагена могу судить об этом предвзято. Но если вам, как и мне, повезло знать хороших людей, у которых есть грузовой велосипед, возможно, вам удастся одолжить его на денек. Посадите в кузов грузового велосипеда детей, мужа или жену, родителей, лучшего друга, собаку или гостя, приехавшего в ваш город (максимальное рекомендованное количество пассажиров – двое), и отправляйтесь в путь. Конечно, можно гулять пешком или ездить на машине. Но грузовой велосипед можно превратить в настоящую передвижную крепость хюгге.

Возьмите с собой подушки, плед, что-нибудь вкусное, музыку, корзину для пикника – все, что вам придет в голову. Это прекрасный способ провести летний день, но, если захватить лишний плед и надеть теплый свитер, он подойдет для любого времени года. Как-то зимой я катал на грузовом велосипеде одну прекрасную женщину из Швеции: мы ездили по улицам Копенгагена, освещенным рождественскими фонариками. Но, признаюсь честно, мои ухаживания не имели успеха – «Просто сейчас неподходящее время» (что, полагаю, на любом языке означает: «Нет, ты не настолько мне нравишься»). Но я уверен, это произошло не потому, что она решила, будто нашему свиданию не хватает хюгге.