Как пережить конец света и остаться в живых - Джеймс Роулз

Сушим на дому. Домашняя сушилка – весьма полезное приспособление. Я уже не один год пользуюсь ей для всего – начиная от вяления оленьего мяса и яблок и заканчивая «реанимированными» кремнегелевыми пакетами, которые применяю для защиты от ржавчины. На ранчо я использую сушилку марки Excalibur с варьирующимся температурным режимом. Как правило, такие машины очень прочные и состоят из нескольких полок, поэтому весьма вместительны. Моя была сделана где-то в 1980 г. и до сих пор отлично справляется со своей задачей. Работают такие сушилки на электричестве, поэтому на случай его отсутствия подумайте и о подобных устройствах на солнечных батареях или, по крайней мере, позаботьтесь о материалах для их создания.

Система вакуумной упаковки. Хорошую услугу в сохранности продуктов питания окажет система вакуумной упаковки и термосклеивания, например под торговой маркой Food Saver. Она хороша как для откачивания воздуха и термосклеивания пластиковых пакетов, так и удаления воздуха из банок с завинчивающимися крышками. Не забудьте заранее получить письменную гарантию на ее работу после доставки. После покупки проверьте устройство. Эти машины призваны склеивать только пластик определенной толщины, поэтому приобретите соответствующие пакеты.

У нас на ранчо большая часть еды хранится в консервированном виде. Главный недостаток такого типа хранения – после открытия банки ее содержимое нужно съесть как можно быстрее, иначе оно испортится. Что делать? Мы поступаем следующим образом: берем банку с закручивающимся горлышком, помещаем в нее оставшуюся часть консервированной еды, с помощью Food Saver V2830 запечатываем – и нам не приходится есть одно и то же изо дня в день из опасения, что еда протухнет. Если содержимого консервы немного, его можно запечатать в обычный пластиковый пакет.

Сублимационная сушка[36] или обезвоживание пищи – что лучше для хранения? Из-за низкой стоимости на ранчо мы храним огромное количество зерна, бобов, меда и консервированных продуктов в дегидрированном (обезвоженном) виде. Подвергшихся сублимационной сушке (заморозке) продуктов у нас немного. В основном это фрукты и горох. Держать пищу обезвоженной целесообразно, если вы постоянно проживаете в убежище, у вас достаточно места для хранения продуктов и недалеко есть неглубокий, но обильный источник воды. Если же вы планируете переехать в убежище только в момент катастрофы, лучше выбрать сублимационную сушку из-за неоспоримых преимуществ потери веса и объема подвергнувшихся ей продуктов.

Организация кладовой: ведра и поглотители кислорода, углекислого газа и влаги

Чтобы сэкономить деньги, вы, вероятно, захотите купить рис, пшеницу и бобы в мешках по 50 кг. Держать еду в таких мешках нельзя – нужны не пропускающие вредителей и влагу контейнеры со сжатым воздухом внутри, желательно без кислорода. Это необходимые условия длительного хранения запасов, которые нельзя обеспечить простыми кусками ткани, бумаги или мешковины, поэтому продукты нужно переупаковать в пластиковые ведра. Сделать это нужно следующим образом.

Метод упаковки. Поместите в ведро большой, пригодный для еды лавсановый пакет и насыпьте в него пшеницу, рис или бобы. Пока будете пересыпать, потряхивайте ведро, чтобы наполнить его максимально плотно. Насыпьте столько продукта, чтобы до верха ведра оставалось не более 2–3 см. Накройте его двумя слоями не пропускающего кислород материала – например, пакетами из полиэтилена низкой плотности, поливинила и лавсана.

Чистые виниловые пакеты практически всегда годятся для хранения продуктов питания, как и полиэтилен низкой плотности, который используют продовольственные магазины в качестве мешков для мусора. Для надежности всегда читайте, из чего состоит пленка и можно ли использовать ее для упаковки еды. Лавсан также практически никогда не оказывает вредного воздействия на продукты питания, но его покрытия могут быть разными.

Теперь положите поверх зерен в мешок кусок сухого льда. Обычно я беру кусок размером с большой палец. Пока этот лед «тает» (сублимирует – испаряется и переходит из твердого состояния в газообразное), он наполняет ведро углекислым газом, замещая им кислород (насекомые в атмосфере углекислого газа дышать не могут). Внимательно следите за сублимацией льда. Как только пластинка станет размером с ноготь и толщиной не более 3 мм, начинайте с помощью проволоки запечатывать пакет. Поверх наглухо закрытого мешка положите 50 г влагопоглотителя (силикагеля) и быстро запечатайте ведро, закрепляя крышку полосами твердой резины и сдавливая тем самым уплотнительное кольцо.

Обратите внимание: если вы запечатаете пакет с содержимым раньше, чем сухой лед практически полностью растает, внутри пакета возникнет сильное давление и получится «бомба на основе сухого льда». Завязывать пакет нужно, только когда пластинка льда станет упомянутого выше размера.

Как только вы откроете ведро в первый раз, замените его крышку на Gamma Seal. Сухой еде в герметично закрытом контейнере без кислорода мыши не страшны. Благодаря таким мерам срок годности риса и бобов увеличивается в три-четыре раза, а зерновых – вообще до десятилетий.

Консервирование на дому

Чтобы подробно раскрыть эту тему, понадобилась бы отдельная книга. Желательно иметь несколько хороших изданий по консервированию в своей библиотеке.

Как обезопасить запасы от конфискации и воровства

Иногда меня спрашивают: каков риск того, что правительство конфискует запасенное вами продовольствие и приспособления каким-нибудь административным указом или объявив военное положение? Опасность этого невелика, однако существует. Это одна из причин, по которой я настаиваю на необходимости маскировки. Если вы обеспокоены возможностью объявления в стране военного положения, советую платить за покупки всего необходимого наличными, не оставляя бумажных следов. Забирать товары тоже следует лично. На SurvivalBlog есть реклама некоторых поставщиков еды для хранилища, представительства которых есть по всей стране. Большинство из них – семейные предприятия, которые оформят оплату наличными. Кстати, в таких фирмах не потребуется называть даже имя.

Осторожность важна, но не стоит думать, что это помешает вам оказывать помощь другим. Здесь нет взаимоисключающих понятий. Раздавать милостыню можно, к примеру, через местную церковь, что никак не скажется на вашей безопасности. Делитесь с другими щедро сейчас и в беспокойное время, но старайтесь делать это издалека. Обсудите подобные вопросы с представителями местной церкви заранее. Пусть они действуют как посредники, не раскрывая личность подающего.

Маскировка запасов. Некоторые мои клиенты спрашивают: как спрятать еду в нежилом убежище, чтобы ее не нашли грабители? Многие хотят знать, можно ли закапывать пищу в землю. Не рекомендую это делать, по крайней мере, если у вас нет больших водонепроницаемых контейнеров: под землей риск, что продукты отсыреют или пострадают от вредителей, намного выше, чем при наземном хранении.

Ниже приведены возможные способы спрятать небольшое количество еды, и заметьте – только один потребует помощи столяра.

– Купите старую кушетку, которая раскладывается, как двуспальная кровать. Удалите из нее кроватную панель с матрасами. Сделайте каркас размером 2 х 2 м и накройте его слоем клееной фанеры толщиною 1,8 см, чтобы на ней можно было еще и сидеть.

– Ряд небольших консервных банок (в которых продаются, например, рыбные консервы) можно спрятать на полке за книгами.

– Приобретите старый картотечный шкаф с четырьмя выдвижными полками – воры редко заглядывают в такие. В окна для табличек поместите листки бумаги с ничего не значащими надписями вроде «Уплата налогов, 2007 г.» или «Счета, 2005 г.». Если расставить консервные банки компактно, такой шкаф сможет вместить их немалое количество. Если поставить его на ровную горизонтальную поверхность, мыши запасам тоже не страшны.

– Вышедший из строя морозильный шкаф отделайте изнутри листовым металлом, а снаружи покройте коричневой эмалью. Возьмите связку дров и обложите ими контейнер сверху и по бокам. Можно использовать для маскировки также сено, солому или старые кирпичи и организовать нечто вроде их склада во дворе. Красить контейнер тогда нужно в желтый, светло-коричневый или кирпичный цвет соответственно.

– Если у вас есть подвал или отдельная кладовая, можете воспользоваться простой техникой «спрячь от постороннего взора». Вот мой любимый способ: возьмите множество старых картонных коробок со съемными крышками и подпишите их «Детская одежда», «Игрушки», «Журналы» и т. д. Поставьте в них консервированную еду в защищенных от вредителей контейнерах и составьте у стен, а затем выстройте ряд коробок с настоящим хламом – если вор решит заглянуть в пару коробок, вряд ли он будет копаться во всех.