Диета красоты. Система питания голливудских звезд - Джессика Ву

Не злоупотребляйте молочной продукцией

Если вы страдаете акне, то скоро узнаете (в четвертой главе, см. стр. 110–159), почему молочные продукты могут оказаться ключевым фактором, влияющим на постоянное воспаление лица. Но, как я уже говорила раньше, на мой взгляд, мы все, в принципе, едим слишком много молочной продукции (независимо от состояния кожи). Отчасти так происходит потому, что большинство молочной продукции, произведенной в США, содержит рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH) – созданный методом генной инженерии гормон, который часто связывают с развитием рака молочной железы, простаты и толстой кишки. В действительности риски для здоровья, связанные с рекомбинантным бычьим гормоном роста, настолько серьезны, что этот компонент был запрещен в Канаде, Австралии и Европейском Союзе, что слегка заставляет вас задуматься, почему американцы все еще продолжают употреблять его в пищу.

И это еще не все: даже молоко органического происхождения, йогурт и сыр, которые поступают на наш стол от коров, не обрабатываемых внешними гормонами, также содержат множество существующих в природе коровьих гормонов, которые могут повысить выработку инсулина (и ухудшить состояние кожи), как и очищенные зерновые продукты и сладкие конфеты. Кроме того, было продемонстрировано, что эти коровьи гормоны взаимодействуют непосредственно с клетками нашей кожи и сальными железами. Вы можете более подробно прочитать о воздействии молочной продукции на нашу кожу в следующей главе (см. стр. 110–159), но если вы хотите, чтобы ваша кожа была более здоровой и более чистой, следуйте следующим рекомендациям:

1. Перейдите на нежирную молочную продукцию органического происхождения или продукцию с низким содержанием жира. Обезжиренное молоко и молочные продукты содержат меньше коровьих гормонов, чем продукты с высоким содержанием жира, поэтому после употребления в пищу продукции с низким содержанием жира повышение уровня инсулина в организме будет не таким колоссальным, и, помимо всего прочего, молочная продукция органического происхождения не содержит рекомбинантный бычий гормон роста. Главное, не забывайте, что обезжиренные молочные продукты, особенно это касается йогуртов, иногда содержат дополнительный сахар.

2. Употребляйте в пищу заменители молочной продукции. Замените обезжиренное молоко на миндальное, йогурт без добавок – на кокосовый йогурт, а сыр – на соевый сыр.

3. Принимайте пищевые добавки с кальцием. Молочная продукция – отличный источник кальция, и именно поэтому я рекомендую всем, кто придерживается Диеты красоты, принимать пищевые добавки с кальцием, обогащенные витамином D. Мне сложно заглатывать кальций в таблетках, поэтому я принимаю вкусные безглютеновые жевательные конфеты, которые подходят для вегетарианцев; в них добавлен настоящий шоколад. Как бы то ни было, каждая жевательная конфета содержит 30 калорий, поэтому не сходите с ума и не ешьте за раз целую горсть. Вы можете почерпнуть для себя больше полезной информации о лучших пищевых добавках с кальцием в девятой главе (см. стр. 372–450).

ИЗ АРХИВА ДОКТОРА ВУ

Пациентка: Кимора Ли Симмонс [13] .

Проблема с кожей: узлы на коже лица.

Со слов Киморы: Вот, что я хочу сказать: я знаю, что я должна есть. Мой холодильник забит свежей здоровой едой, и каждый вечер моя семья собирается на здоровый и сбалансированный ужин – обычно это рыба на гриле или курица с овощами, – поскольку я знаю, как это важно. Но в остальное время я разрываюсь между тремя детьми, несколькими компаниями и телевизионной передачей, а также встречами, интервью, фотосессиями и постоянными поездками.

Это стиль жизни работающей мамочки – все происходит очень быстро и стремительно. У кого есть время нормально поесть в течение дня? Я обычно не завтракаю (и иногда еще и не обедаю).

После того как весь день у меня маковой росинки во рту не было, я делаю набег на автокафе или съедаю гамбургер перед тем, как забрать девочек из школы. Или, например, я еще могу остановиться на автозаправочной станции и купить шоколадный батончик, или остановиться у кофейни Starbucks и выпить мокко фраппучино со взбитыми сливками. Кроме того, я часто хожу на встречи в отель Beverly Hills, и когда я заглядываю в меню, я не могу устоять перед гамбургером и картошкой фри. А еще я часто ем по ночам. Вчера в час ночи я съела сэндвич с салями и сыром, пока укачивала малышку.

Мне нужна помощь с выбором еды, когда я нахожусь вне дома. Мне надо знать, чем я могу перекусить, когда я застряла в аэропорту или на заправке или когда во время обеда я еду на деловую встречу. В противном случае я не замечу, как окажусь в ресторане и в моей тарелке будут лежать перчики, фаршированные сыром и специями, со сливочной заправкой для салата (обожаю сливочные заправки!).

Диагноз доктора Ву: У Киморы красивая кожа, но иногда на ней появляются небольшие узлы. Возможно, это происходит потому, что, как и многие женщины, она в течение дня кушает урывками и налегает в основном на фастфуд, потому что это быстрая еда. Но нерегулярное питание, а также употребление в пищу переработанного «мусора», из которого в основном и состоит фастфуд, вместо еды чревато воспалением и появлением прыщей на коже лица.

Чтобы кожа оставалась гладкой и чистой, Кимора должна выбирать такие закуски, которые она сможет положить себе в сумочку или в машину, например миндаль и высушенную вишню (чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому), зеленые соевые бобы или цельнозерновые крекеры с хумусом вместо заправки для салата. (Ей следовало бы уделять хотя бы 15 минут каждое воскресенье распределению закусок на неделю вперед.) Вместо мокко фраппучино в кофейне Starbucks (в котором просто тьма сахара и молочной продукции) она могла бы взять фраппучино из соевого молока без добавления сиропа и взбитых сливок. А когда она ест в ресторане (или застряла в аэропорту), Кимора может воспользоваться руководством по правильному питанию в ресторане согласно Диете красоты (более подробно читайте об этом на стр. 450–460), чтобы ей было легче определить наиболее полезные для ее кожи продукты.

……………

Уже после следующего ужина ваша кожа может стать более красивой и более здоровой.

• Вы должны знать, что едите. Внимательно читайте ярлыки, следите за размером порции, а также ведите дневник продуктов, которые вы употребляете в пищу. Разумное питание – первый шаг на пути к гладкой и чистой коже, а также здоровому и сексуальному телу.

• Регулярный перекус поможет поддерживать уровень сахара в крови на постоянном оптимальном уровне, а также спасет вас от ночного набега на холодильник с мороженым. Только выбирайте здоровую «цельную» пищу (например, крекеры из цельных злаков вместо чипсов) или сочетайте простые углеводы (например, фрукты с высоким содержанием сахара) с белком или здоровым жиром.

• Не можете решить, что заказать? Выбирайте продукты, которые вы могли бы (теоретически) добыть на охоте или собрать, избегая переработанных и расфасованных вредных для здоровья продуктов.

Часть II. Акне, солнечные ожоги, морщины и сыпи: Еда в борьбе с рядом кожных проблем

Глава 4. Что такое акне

Как-то один редактор попросил меня объяснить ему, почему у всех азиаток кожа кажется совершенной. Уже не впервые я слышала это. Идея приоткрыть завесу «древних секретов с Дальнего Востока» витает в воздухе вот уже несколько десятилетий; меня постоянно спрашивают о неких секретах те, кто заняты в индустрии красоты, подруги и даже пациенты. Моя собственная линия косметических средств основана на идее сочетания восточных традиций и западной науки (так даже звучит слоган этой линии).

Конечно же, далеко не у всех азиатов идеальная кожа (и я самый первый тому пример), но все же в этом утверждении есть доля правды. Кажется, что стареем мы медленно. Исследования показали, что кожа у нас более толстая, а сальные железы представлены в большем количестве, что способствует меньшему образованию морщин. Кроме того, еще в детстве мама учила меня ночному массажу лица – акупрессуре. (Мне нисколько не мешало то, что я не была подростком, загорающим на пляжах Малибу; большинство дней я проводила в библиотеке.)

Несмотря на все это, я уверена, что образ жизни, а не генетика, является определяющим фактором в погоне за идеальной кожей. Моя мама была твердо убеждена, что все мои высыпания вызваны «американским» питанием. Как только у меня появлялся новый прыщик, я слышала ту же песню: «В Тайване у нас не бывает прыщей. Это все жирная американская пища».

Итак, виновато ли плохое питание в проблемах с кожей? Могла бы я решить свои проблемы с кожей, если бы отказалась от соленых снэков и картошки фри из «Макдоналдса»? Ответ: да. Но перед тем как разобраться в том, как еда влияет на чистоту кожи, нужно понять природу самих высыпаний.