Счастье в моменте. Японские секреты спокойствия в мире, где все идет не по плану - Джун Фудзивара
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Именно поэтому японцы проводят огромное количество времени в ресторанах. Кроме того, Токио – город, отмеченный самой главной звездой «Мишлен». За ним следуют Париж и Киото. Конкуренция между этими городами жесткая. Японская столица, кстати, – мировой лидер по общему количеству ресторанов. В 2015 году, по данным Всемирного форума культуры городов, в Токио их было 148 582, а в Париже только 44 896. Следовательно, на сегодняшний день ресторанов в Токио, вероятно, еще больше. От ресторанов, отмеченных звездами, до киосков с лапшой быстрого приготовления рамен, от закусочных по соседству до прилавков с суши. Здесь всегда найдется еда на любой вкус и кошелек. Во многих ресторанах имеются отдельные залы для деловых обедов и групповых посиделок. Изакая, где можно часами спокойно есть японские легкие закуски тапас, пользуется популярностью у молодежи.
Другими словами, человек развивает учи, когда вступает в несколько кружков, клубов или ассоциаций. Это дает возможность обмениваться мнениями, жалобами, шутками. Хорошей еды в теплой компании достаточно, чтобы «сломать лед», а приятный напиток помогает развязать язык. Японцы не привыкли консультироваться с психологами, и я считаю, это как-то связано со сверхобщительностью нации. Разговор сам по себе помогает расслабиться и снять стресс, а в определенных случаях и посмотреть на ситуацию с разных точек зрения и немного абстрагироваться от нее.
На Окинаве – архипелаге, расположенном на юге Японии и известном как одна из пяти «голубых зон» мира, то есть, это то место, где проживает наибольшее количество здоровых долгожителей – пожилые люди проводят много времени… на вечеринках! Они крайне общительны, любят объединяться в клубы по интересам и встречаться с друзьями. Один из секретов долголетия на Окинаве, помимо, конечно, особой диеты, заключается в искусстве налаживания социальных связей! Люди активно развивают свой круг общения и с удовольствием делятся друг с другом моментами радости.
Практика искусства гостеприимства
Считается, что японцы не слишком любят приглашать гостей. И действительно, мы предпочитаем рестораны для деловых и личных встреч. Крайне редко японский коллега или знакомый пригласит вас к себе домой. Однако домашняя вечеринка остается популярным форматом неформальных и дружеских встреч. Даже иностранный праздник вроде Хэллоуина или Рождества – повод собраться вместе на домашнюю вечеринку.
Самым популярным считается формат мотиери, когда все гости приносят с собой в гости блюдо или десерт. Шведские столы также пользуются в Японии популярностью. Мы заранее решаем кто что готовит и покупает, поэтому, все гости принимают участие в подготовке. И все же главным образом успех домашней вечеринки в наибольшей степени зависит от ее хозяина и организатора. Для него это отличная возможность проявить искусство омотэнаши дома.
О концепции омотэнаши стало известно во всем мире после того, как о ней рассказала журналистка и франко-японский общественный деятель Кристель Такигава во время выступления, посвященного выдвижению кандидатуры Японии на участие в Олимпийских играх 2020–2021 годов. Слово омотэнаши – производное от глагола «мотенасу», который появился в эпоху Хэйан (794–1185). Часто его переводят как «японское гостеприимство», но это нечто большее. Слово омотэнаши можно разделить на омотэ (поверхность или фасад) и наши (ничто или ничто). Другими словами, это подлинный и искренний жест, ведь в нем нет ни продуманности, ни расчета.
В соответствии с омотэнаши каждому гостю принято уделять особое, личное и искреннее внимание. Омотэнаши всегда оказывается спонтанно и добровольно, с уважением к личности, с целью доставить удовольствие собеседнику.
На концепции омотэнаши основывается вся японская сфера обслуживания, которая считается одной из лучших в мире. Люди, побывавшие в Японии, с неизменным удивлением вспоминают о водителях такси в белых перчатках и сотрудниках магазинов, которые относятся к каждому покупателю как к почетному гостю. Во Франции часто можно услышать выражение: «Клиент – король», но если это так, то в Японии клиент просто Бог! Доставка никогда не задерживается. Исчезли долгие очереди в администрациях. До свидания, неприятные продавщицы и придурковатые официанты. К клиенту относятся с уважением, так как в Японии обслуживание – не коммерция, а отдельная философия.
Чтобы клиент был доволен, нужно проводить с ним время, слушать, понимать его привычки и вкусы, но и этого недостаточно. Принцип омотэнаши требует действовать еще до того, как клиент выскажет свои пожелания. Обслуживающий персонал должен буквально предвидеть его потребности.
Такой подход практикуется, в частности, в японских ресторанах. Едва вы сядете за стол, вам тут же предложат осибори (влажное полотенце). Летом оно будет прохладным, зимой – теплым. Да еще нальют стакан воды или чашку чая. В некоторых ресторанах официанты заходят еще дальше и предлагают гостям новые осибори несколько раз во время и после еды. Посетителям не приходится просить меню или привлекать внимание официантов. Работники ресторана приходят сами и предлагают корзину, табурет или вешалку, чтобы гости не клали сумки на пол. Если посетители небрежно разуваются перед входом в ресторан, персонал аккуратно переставляет обувь. Более того, иногда официанты незаметно начищают ботинки гостей воском.
Дух омотэнаши объясняет легендарную вежливость японцев в целом, а не только в сфере обслуживания. Культурное поведение – это не социальное обязательство или навязанный принцип. Оно скорее последствие искренней услужливости нации. Приоритет чужих интересов над собственными благоприятно влияет на человеческие отношения и социальное взаимодействие в целом.
Япония – вулканический архипелаг, который вдвое меньше Франции. Здесь проживают 127 миллионов человек. Люди живут в основном на пригодных для жизни равнинах. Этим и объясняется высокая плотность населения в крупных городах. Всего в Японии 12 городов, население которых превышает миллион человек. Понятие омотэнаши здесь просто необходимо для гармоничной жизни с уважением к ва.
ЕЖЕДНЕВНАЯ ПРАКТИКА ОМОТЭНАШИ
Вот несколько советов по омотэнаши, которые помогут вам блестяще принять гостей дома.
• Заранее узнайте о пищевых предпочтениях ваших гостей, а также о наличии или отсутствии у них аллергии. Готовьте блюда, подходящие для всех приглашенных, в соответствии с их запросами, ведь нет ничего хуже, чем подавать только стручковую фасоль для вегетарианцев, тогда как остальные предпочитают говядину.
• Подготовьте отдельное место для верхней одежды ваших гостей. Позаботьтесь о сумочках – если приглашенные не захотят держать их при себе, положите сумочки в специально предназначенное для этого место, но не на пол. Аккуратно принимайте верхнюю одежду и вещи гостей. Относитесь к ним с уважением.
• Также подготовьте место, где гости смогут помыть руки. Если у вас общая на семью ванная комната, заранее приберитесь в ней, развесьте чистые полотенца, положите новое мыло. Не нужно украшать ванную комнату, но
