Детское питание. Правила, советы, рецепты - Татьяна Лагутина

3. Для первого прикорма следует выбирать гипоаллергенные продукты и вводить их в небольшом количестве.

4. Если малыш по состоянию здоровья относится к группе риска, то прикармливать его надо не ранее чем с 5–6-го месяца. Причем первыми блюдами для него должны стать овощные пюре и каши. Коровье молоко таким детям можно давать только после 1 года, яйца – после 2 лет, рыбу и орехи – после 3 лет.

5. Начинать прикармливать малыша специалистами по детскому питанию рекомендуется с однокомпонентного пюре, которое надо давать в течение нескольких дней, постепенно увеличивая его количество. Так легче определить реакцию организма на конкретный продукт – чего нельзя сделать при кормлении ребенка многокомпонентными пюре и продуктами.

6. Если после приема в пищу нового продукта у малыша обнаружился хотя бы один из признаков аллергической реакции, этот продукт надо полностью исключить из рациона, но не навсегда, а лишь на некоторое время. Попозже можно еще раз попробовать дать его малышу, но только в очень небольшом количестве.

7. Если мать регулярно ведет дневник и подробно записывает в него то, чем она кормит своего ребенка, ей не составит труда в случае обнаружения у него аллергической реакции быстро определить продукт, вызвавший недомогание.

8. Если у него все же развилась аллергия, не стоит постоянно говорить о ней, особенно в присутствии малыша. У него в сознании может сформироваться неправильное представление о своем физическом состоянии, что значительно затруднит процесс лечения. Тем более этого не надо делать, что у большинства детей пищевая аллергия проходит к 3–4 годам и только в очень редких случаях сохраняется на всю жизнь.

Дневник питания ребенка

Если ребенок склонен к аллергии, то быстро выявить аллерген и принять срочные меры поможет ведение дневника питания ребенка, в который необходимо записывать все, что тот съел за день и в каком количестве.

Кроме того, следует делать регулярные отметки о возможных изменениях кожных покровов, работы органов дыхания, пищеварения и т. д.

В табл. 22 приведен образец ведения такого дневника.

Таблица 22

Образец дневника питания ребенка

Какой должна быть посуда для малыша

Если ребенок находится на искусственном вскармливании, необходимо иметь не менее 9 бутылочек объемом по 0,25 л. При грудном вскармливании можно обойтись 3 на тот случай, если возникнут непредвиденные обстоятельства и малыша придется кормить из соски.

В настоящее время бутылочки для кормления грудных детей изготавливаются из пластмассы, жаропрочного стекла и меламина, однако последний у нас в стране запрещен. Традиционные стеклянные бутылочки постепенно уходят в прошлое из-за низкой степени безопасности.

Если сравнить бутылочки из пластмассы и жаропрочного стекла, предпочтение стоит отдать последнему. Несмотря на то что пластмассовые бутылочки дешевле и не бьются, если их случайно уронить, они очень часто деформируются при нагревании или лопаются при кипячении.

Для соков и воды рекомендуется купить специальные бутылочки меньшего объема (0,125 л) или удобные одноразовые емкости из пластика, которые выпускаются разных размеров и продаются уже стерилизованными.

Что касается формы бутылочек, она не играет большой роли и не влияет на процесс кормления.

На горлышко бутылки навинчивается крышка с отверстием посредине для соски. Последняя всегда должна быть заправлена внутрь бутылочки и прикрыта пластмассовым диском. Только непосредственно перед кормлением его следует снять и выправить соску.

При грудном вскармливании ребенку достаточно 5 сосок, а при искусственном их должно быть не менее 10 шт. Лучше всего приобретать соски из силикона или латекса. Нельзя сказать, что эти материалы идеально подходят для детского питания, но они имеют целый ряд существенных преимуществ. Например, силиконовая соска недолговечна, но она не имеет специфического запаха, присущего соске из латекса.

Впрочем, запах и привкус последнего компенсируются долговечностью сосок из этого материала.

Очень удобны соски не с одним, а с несколькими отверстиями на кончике или по бокам.

Кстати, соски с отверстиями, расположенными сбоку, реже засоряются, а значит, они и служат дольше.

После того как малышу исполнится 1,5 года, вместо бутылочки ему можно предложить поильник – специальную кружку с клапаном, препятствующим проливанию жидкости, и мягким носиком, защищающим неокрепшие десны ребенка.

Конструкции таких поильников могут быть самыми разными, поэтому выбрать подходящий для любого малыша не составит вам большого труда.

Для стерилизации бутылочек необходимо иметь кастрюлю с крышкой диаметром около 25 см и высотой 20 см.

В ней должны помещаться сразу 7–8 бутылочек, установленных вертикально в проволочном держателе. Кроме того, можно купить щипцы, концы которых покрыты резиной. Ими удобно захватывать за горлышко горячие бутылки.

Помимо этого, рекомендуется приобрести еще 2 кастрюли: большую – для стерилизации всей детской посуды и маленькую эмалированную – для приготовления фруктовых и овощных пюре и каш.

Для приготовления питательной смеси желательно иметь мерный стакан, а чтобы разливать ее по бутылочкам – воронку. Перемешивать молочную смесь удобнее ложкой с длинной ручкой.

Кроме того, можно приобрести набор мерных ложек для дозировки сахара и сахарного сиропа.

И совсем нельзя обойтись без пластмассового сита для протирания продуктов и пластмассовой терки.

Как только малыш начнет есть овощные пюре, ему понадобится тарелочка. Она должна быть по возможности яркой, с рисунком, необычной формы, то есть привлекательной и интересной для малыша. Тогда и пища на ней будет ребенку в радость. Сейчас можно купить тарелку с присоской, которая не упадет и не перевернется, даже если малыш случайно ее заденет. Она также может иметь несколько секций, в которые можно положить сразу несколько блюд. В продаже имеются тарелки с подогревом, надолго сохраняющие пищу теплой, и тарелки-хамелеоны, меняющие свой цвет в зависимости от температуры положенного блюда. Если пища окажется слишком горячей, такая тарелка уберет ребенка от ожога, резко изменив свою окраску.

Малышу следует также купить специальную ложку из мягкого материала. Обычная чайная ложка может травмировать нежные детские десны. Кроме того, у такой ложки имеется более длинная ручка, изогнутая таким образом, чтобы из нее было удобнее кормить ребенка.

Вся детская посуда должна храниться в закрытом месте, чтобы на нее не попадала пыль, и использоваться только для кормления и приготовления пищи для малыша.

Рецепты блюд для детского питания

Выше уже говорилось о том, что для приготовления различных блюд для детского питания (особенно в том случае, если они предназначены для малышей первого года жизни) необходимо использовать минимальное количество соли и сахара.

Это количество настолько ничтожно, что при добавлении его в пищу можно легко ошибиться. Чтобы этого не произошло, специалисты по детскому питанию вместо соли и сахара в чистом виде рекомендуют использовать их водные растворы.

Кроме того, при необходимости следует пользоваться не питьевой содой, а предварительно растворять ее в теплой кипяченой воде.

Раствор поваренной соли

Соль – 25 г

Вода – 0,5 стакана

Соль залить горячей водой и кипятить на медленном огне в течение 10 минут до полного растворения. Готовый 25 %-ный раствор процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой. Затем довести объем кипятком до первоначального, снова поставить на огонь и довести до кипения. После этого перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.

Полученный соляной раствор добавлять в пищу из расчета 3 г (или 1 ч. л.) на 200 г пищи.

Сахарный сироп

Сахар – 100 г

Вода – 0,5 стакана

Сахар залить кипятком и кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Готовый сироп процедить через марлю, сложенную в несколько слоев и проложенную стерильной ватой.

Затем довести объем до первоначального и еще раз прокипятить, после чего перелить в стерильную бутылочку и закрыть стерильной пробкой.

Раствор питьевой соды

Питьевая сода – 5 г

Вода – 5 стаканов

Питьевую соду залить горячей водой и тщательно перемешать.

Салаты

Известно, что лучше всего возбуждают аппетит блюда из овощей, вот почему их рекомендуется давать ребенку в качестве закуски перед основной едой: на завтрак, обед и ужин.

Как и большинство блюд детской кухни, салаты нельзя готовить заранее. В противном случае их пищевая ценность значительно уменьшается.

Кроме того, приготовленный заранее и хранившийся в неподобающих условиях салат может вызвать у ребенка серьезное пищевое отравление.