Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище - Майя Гогулан

♦ Томатная подлива. Смешать 8 частей масла, 1 чайную ложку лимонного сока, тертый сельдерей по вкусу, 4 части свежего сока протертых томатов.

♦ Заправка «Провансаль». Правой рукой растирать в ступке деревянной ложкой желток, подбавляя левой рукой растительное масло каплями. Когда загустеет, добавить 1/2 стакана лимонного сока, чередуя его с растительным маслом.

Пища, которую следует исключить из рациона

♦ Рафинированный сахар и все продукты, которые его содержат, – джем, желе, мармелад, мороженое, шербет, пирожные, кексы, торты, жевательная резинка, лимонад, пироги, фруктовые соки с сахаром, засахаренные фрукты, компоты).

♦ Приправы – кетчуп, мясные и рыбные соусы, маринады.

♦ Соль и соленые продукты.

♦ Очищенный белый рис и перловая крупа.

♦ Хлопья: они полностью очищены, то есть лишены жизненной силы и почти всегда приготавливаются с добавлением соли и сахара в пережаренном масле.

♦ Насыщенные жирами продукты – враги вашего сердца и сосудов.

♦ Маргарин – любой.

♦ Кофе, включая очищенный от кофеина. Это один из самых страшных врагов наших нервов. Это стимулятор. Не пейте даже слабого кофе. Не подстегивайте свои нервы. Замените кофе напитками с цикорием.

♦ Чай содержит кофеин, теин, танин, ксантин. Все это – мощные стимуляторы, разрушители нервной системы. Пейте настои из листьев трав и зеленый чай.

♦ Алкогольные напитки – смертельный яд для нервной системы. Если у вас появилось желание выпить, это означает, что вашим нервам не хватает витаминов комплекса В, кальция и других питательных веществ. Не ловитесь в сети общественных попоек. Откажитесь от этого, сославшись, например, на аллергию к алкоголю.

♦ Копченая рыба и другие рыбные продукты.

♦ Табак в любом виде – смертельный яд для организма. Не позволяйте ему убивать вас и других.

♦ Свежая свинина и продукты из нее.

♦ Копченое мясо – ветчина, колбасы, бекон, сосиски, вяленое мясо.

♦ Консервированные супы, содержащие соль, сахар, консерванты, крахмал, белую и пшеничную муку.

♦ Рафинированная белая мука и все ее продукты, в которых полностью отсутствуют комплекс витаминов В и витамин Е (см. об этих витаминах в главах «Витамины» и «Микроэлементы»).

Пример

♦ Завтрак. 0,5–0,7 л настоя трав: малины, черной смородины, шиповника. Салат: тертые одна свекла и две моркови, заправленные растительным маслом. Свеклу лучше подержать в холодильнике в натертом виде 60 минут.

♦ Обед. 2 столовые ложки творога, стакан нашинкованной свежей капусты, 5–6 штук или 2–3 столовые ложки очищенных грецких орехов. Зубчик чеснока, зелень петрушки, лука, укропа и других трав, 1 чайная ложка растительного масла, 2 столовые ложки простокваши или кефира.

♦ Ужин. 1 столовая ложка творога, стакан кислой капусты, семечки (не более 2–3 ложек).

На таком режиме питания натуропат А. П. Чуприн жил много лет, выглядел лет на 20 моложе своих сверстников, был румяным, крепким, сильным и здоровым, чем доказал всем полезность натуропатического питания.

Состав овощей можно ежедневно менять. Овощи сочетаются друг с другом в любых комбинациях. Важно, чтобы овощей было всегда больше творога и чтобы в сочетании с творогом было много зелени.

Вместо капусты можно использовать морковь, томаты, огурцы, а также фрукты – яблоки, апельсины, ягоды. Важно не смешивать фрукты и овощи.

Как защититься от радиации

В наш век химизации и радиации многие боятся переходить на сыроедение. Однако при варке химикаты никуда не исчезают – наоборот, они превращаются в еще худшие соединения. В условиях повышения радиации доктор Гейм, прилетавший к нам в Чернобыль, предлагал хорошо питаться, следить за тем, чтобы ежедневно был стул, употреблять обильное питье, пить потогонные листовые чаи, а также отвар семени льна, чернослива, крапивы, слабительных трав. В пищу употреблять черноплодную рябину, гранаты, изюм, сок свеклы, моркови, красное вино по 3 столовые ложки 3 раза в день, запивая водой, количество которой в 3 раза больше вина, употреблять витамины С, Р, группы В. Есть утром и вечером тертую редьку (черную) с медом: утром натереть, вечером съесть, и наоборот. Пить хлебный квас, аскорбиновую кислоту с глюкозой (3 раза в день), комплекс поливитаминов (по 3 штуки в день), ввести в рацион творог, сливки, сметану, масло в небольших количествах. В районах «опасных» овощей и фруктов счищать кожицу и подкожный слой до 0,5 см, с капустного кочана снимать не менее 3 листов. Мясные бульоны исключить навсегда. Мясо готовить запеченным или отварным, но первые 3 отвара слить, залить новой водой и варить до готовности.

Продукты с антирадиоактивным действием: морковь, растительное масло, творог, таблетки кальция и магния.

В условиях повышенной радиации нельзя употреблять кофе, холодец, кости, костный жир, желатин. Больше всего заражена говядина. В местах радиации опасно есть вишню, абрикосы, сливу. Безусловно, ломать любые привычки трудно, но это возможно. И, если вы хотите быть здоровым, придется проявить силу воли. Силен только тот, кто победит самого себя, собственные дурные привычки. Начинайте с требований к себе. Постепенно, но верно вы достигнете идеала. Приучите себя прежде всего пить больше воды. Лучшая вода – талая.

Как приготовить талую воду?

Поставьте воду на огонь и доведите ее до 96 °C – когда начнут появляться пузырьки, но вода еще не бурлит, снимите ее с огня и резко охладите. Если вы дополнительно ее заморозите, а потом вода будет постепенно оттаивать – это совсем хорошо. Это уже лечебная вода. По сути, эта вода повторила природный цикл: испарение, охлаждение, выпадение осадков, замораживание и оттаивание.

Пейте вволю эту воду, однако помните: замещение воды в тканях – процесс не одного-двух дней, а процесс длительный: пройдут месяцы, прежде чем вы ощутите оздоровительный эффект этой «волшебной» воды.

Поговорим о лекарствах, без которых многие не могут прожить

«Конечно же, бывают ситуации, когда лекарство необходимо, когда нужно немедленно снять острый приступ и невероятную боль, – только лекарство может незамедлительно помочь, – пишет профессор И. Сосонкин. – Но если вы продолжаете жить на лекарствах, это означает одно – вы себя губите. Избыток лекарств – это яд. Особенно для пожилых людей, так как в этом возрасте обезвреживающая функция печени и почек уже ослаблена. Они не могут работать с такой нагрузкой, в полную силу, как они работали, когда мы были молоды».

А вот сюрприз для любителей лечиться!

Журнал Американская медицинская ассоциация сообщает: «Один из каждых четырех пожилых людей принимает лекарства, назначенные ему, ошибочно». Задумайтесь над этим!

Не нужно забывать: лекарств без побочного действия не бывает. Все лекарства – яды!

Типы пищи

Белки: орехи (всех видов), бобовые, семечки (всех видов), земляной орех.

Более эффективные для здоровья формы белка: сырые орехи, бобовые ростки, побеги, семечки тыквы, подсолнечника, кунжута.

Белки в желудке плохо комбинируются с овощами, в которых отсутствует крахмал, плохо комбинируются с крахмалами и совсем плохо с любыми фруктами.

Крахмалы: морковь, каштаны, свежая кукуруза, кабачки, артишоки, картофель, тыква, брюква, фасоль зрелая и все вареные бобовые.

Овощи: листья зелени, капуста, цветная капуста, перцы сладкие, желтые кабачки, брокколи, баклажаны, капустные листья, морская капуста, сельдерей, зеленая фасоль, турнепс, кольраби.

Фрукты кислые: грейпфрут, лимон, апельсин, ананас, гранат, кислая слива, клубника.

Фрукты менее кислые: яблоки, абрикосы, сладкая вишня, свежий инжир, виноград, манго, груша, персик, слива, папайя и др.

Совет мужчинам

Если у вас наблюдаются какие-либо отклонения от нормального функционирования простаты, старайтесь соблюдать специальные диеты: пища должна быть богата протеиносодержащими аминокислотами с низким содержанием углеводов и жиров. Это значит, надо есть: сыр из молока козы, хорошо вымоченную брынзу, тыквенные семечки, миндаль, орехи, много зелени, овощей, сочных фруктов.

Основные пищевые источники витаминов

Основные источники витамина А: морковь, листья салата, капуста, зеленые части растений, печень и почки, рыба морская, печень рыб, яичный желток, сливочное масло, сливки, кисломолочные продукты.

Потребность организма в этом витамине должна быть обеспечена на 1/3 продуктами, содержащими ретинол: сливочное масло, яичный желток, сливки, печень, почки, кисломолочные продукты, а на 2/3 продуктами, содержащими каротин: абрикосы, морковь, капуста, салат-латук, картофель, слива, печень рыб, зеленые части растений, все желтые фрукты. При этом следует учитывать, что витаминная активность каротина в продуктах питания в 3 раза меньше, чем ретинола (витамина А), поэтому живых овощей и фруктов необходимо есть в 3 раза больше, чем вареных продуктов животного происхождения.