Большая книга о еде и детях - Анн Фернхольм
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Многие малыши бывают поражены вкусом и текстурой первого в их жизни настоящего блюда. Помните, что в этом возрасте они не имеют четкого представления о том, что приятно, а что отвратительно, и ваша задача — убедить, что пюре — это вкусно.
Съешьте еще немного. Сделайте довольный вид, даже если вам кажется, что блюдо недосолено. Если ребенок выражает желание последовать вашему примеру, зачерпните еще немного и дайте ему попробовать. Нет — подождите до завтра.
Если ребенок не открывает рот или не проявляет к еде никакого интереса, занятие придется отложить. Дети развиваются по-разному. Одни начинают есть в 4-месячном возрасте, другие — в полгода. Главное, чтобы первые впечатления были приятными, остальное неважно.
Совет № 2. Ешьте то же, что и ребенок
Как уже говорилось, дети любят подражать, и вы должны это использовать. Дайте ребенку попробовать то, что едите сами. В прежние времена, до эпохи миксеров и баночек с детским питанием, взрослые сначала пережевывали пищу, а потом давали ее детям. У некоторых народов до сих пор принято кормить младенцев из собственного рта. Посыл очевиден: это пища, ее можно есть. Существует теория, что поцелуи произошли от традиции кормить младенцев изо рта в рот. Мы не знаем, так ли это, и не настаиваем, чтобы вы следовали этому древнему способу, если сами того не хотите. Единственное, к чему мы вас призываем, — всерьез взять на себя роль гида по миру вкусовых ощущений.
Совет № 3. Сделайте упор на овощи
После сладковатого грудного молока или заменителя ребенка легче всего приучить к чему-нибудь похожему, это естественно. Сладкое фруктовое пюре — почти беспроигрышный вариант. Мы привыкли считать, что сладкое — лучшее из всего, что мы можем предложить нашим детям, но, к сожалению, это давно уже не так. Ребенок, который вырос на сахаре, в дальнейшем переключится на подслащенные хлопья и йогурт, печенье, булочки, конфеты, лимонад и соки. Увлечение сахаром, в свою очередь, приведет к лишнему весу и истощению кишечной флоры.
Дети должны приучаться к горькому, кислому и более сложным вкусам — бобам, брокколи, цветной капусте и пастернаку. А это, как показывают научные исследования, требует тренировки. И чем раньше она начнется, тем лучше. Дети, начинавшие путешествие в мир вкусов с овощей, за первый год жизни съедали их больше, чем те, которые начинали с фруктов (впоследствии эта разница выровнялась).
Поэтому предлагайте ребенку овощи как можно раньше, причем в чистом виде. Некоторые родители предпочитают смягчать овощные блюда, мешая пюре с грудным молоком или заменителем, к вкусу которого ребенок привык. И поначалу такой ребенок действительно съедает больше овощей, но в перспективе мягкий старт не дает эффекта. Если вы приучаете малыша к овощному вкусу, пусть это будут овощи как таковые.
Не нужно создавать никаких противовесов. Просто выложите на тарелку пюре всех цветов радуги.
Хотя нет правил без исключений. Часть младенцев вообще не может есть что бы то ни было. Это, во-первых, недоношенные дети, которые нередко отстают в пищевом развитии. В конце главы мы расскажем об этом подробнее. Некоторые дети просто более подозрительны по натуре и с недоверием берут в рот все, что не грудь и не соска, даже если родители все делают правильно. Для таких детей занятия по развитию вкуса можно начать с более сладких и лакомых блюд.
Если же маленький сорванец вообще ничего не хочет, так легко впасть в отчаяние и начать насильно впихивать пищу ему в рот. К сожалению, подобная стратегия ни к чему хорошему не ведет. Кроме того, иногда отсутствие аппетита объясняется проблемами с оральной моторикой или патологиями анатомического характера. Возможно, у ребенка укороченная уздечка языка, и это надо проверить у врача. Но если ваш ребенок принадлежит к той немногочисленной группе младенцев, которые скептически настроены против любой пиши, вам следует внимательно прочитать последнюю часть этой главы.
Совет № 4. Варьируйте вкус
Одна из расхожих рекомендаций — давать детям одно и то же на протяжении нескольких дней. Якобы с целью уменьшить риск развития аллергии. Мы вынуждены пересмотреть эту стратегию. Кормить ребенка изо дня в день одним и тем же означает сдерживать развитие вкуса. Ведь чем больше перепробует ребенок, тем более открытым будет для новых впечатлений. Поэтому варьируйте меню изо дня в день. Давайте ребенку возможность пробовать разные вкусы за один прием пищи.
Пусть это будет яичница-болтунья на кончике ложки, пюре из цветной капусты или немного перетертого авокадо, морковь с имбирем или капелька арахисового масла с бананом. Вкусы должны повторяться, чтобы ребенок мог их узнавать. При этом они должны варьироваться изо дня в день.
Варьирование меню вызовет у ребенка желание знакомиться с новыми вкусами
Группе малышей 4–5 месяцев, никогда не пробовавших ни овощей, ни мяса, предложили морковное пюре. В среднем дети съедали около 50 г, после чего группа была поделена на три подгруппы. Первой продолжали давать морковное пюре на протяжении девяти дней. Второй — картофель. В третьей чередовали горох, картофель и тыкву.
На десятый день всем снова дали морковь. Дети из подгруппы, где меню варьировалось, съели почти вдвое больше, чем остальные, хотя до того пробовали морковь раз в жизни. На одиннадцатый день всем участникам эксперимента впервые дали попробовать цыпленка. И опять дети из третьей подгруппы съели его больше всех.
Чем активнее знакомятся малыши с новыми блюдами, тем больше проявляют любопытства к новым вкусовым впечатлениям — истина, подтвержденная множеством экспериментов.
Большинство детей приучаются к новым вкусам
Если ребенок однажды выплюнул овощное блюдо (с таким видом, что вам ничего не оставалось, как сдаться), повторяйте попытку снова и снова. Опыт показывает, что упорство может вознаградиться, и ребенок в конце концов заинтересуется вашим предложением.
Одни дети выплевывают гороховое пюре, другие тыквенное, третьи — из брокколи. Исследователи обязали родителей давать детям нелюбимое блюдо через день на протяжении 16-ти дней, то есть всего восемь раз. Часть участников эксперимента, в среднем в возрасте
