Восточный путь самоомоложения. Все лучшие техники и методики - Галина Серикова

Разотрите в ступке мисо с уксусом, добавьте столько воды, чтобы получилась однородная густая масса.

Соедините 1/2 стакана лука с водорослями, полейте соусом и перемешайте.

Нори под имбирным соусом

4 пластины нори, тамари, мирин, имбирь.

Подержите нори над огнем и нарежьте небольшими квадратиками. Разделите водоросли на порции, каждую полейте смесью мирина и тамари, взятых в равных количествах. Добавьте по щепотке предварительно натертого имбиря.

Блюда из рыбы

Запеченный палтус

1 кг филе палтуса, 1 стакан ячменной пасты мисо, 1 стакан белой пасты мисо, 1/2 стакана мирина, 2 ст. л. саке, дайкон.

Нарежьте рыбу кусочками. Разотрите до однородного состояния мирин, саке и мисо, покройте половиной смеси дно кастрюли. Уложите кусочки палтуса, поверх них распределите оставшуюся массу и маринуйте 4–5 часов.

Переложите палтус в форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 240 ºС, на 20 минут.

Натрите дайкон и подайте в качестве гарнира.

Запеченная треска

800 г филе трески, 1 стакан тамари, 1/2 стакана мирина, 1/2 стакана отвара комбу, имбирь, дайкон.

Нарежьте рыбу порционными кусками. Натрите имбирь на мелкой терке, соедините 1 ст. л. кашицы с мирином, отваром комбу и тамари. Полейте треску маринадом и оставьте на 45–60 минут.

Нанижите рыбу на деревянные шампуры, поместите в вок и поставьте в духовку, заранее нагретую до 240 ºС, на 20 минут.

Натрите дайкон и подайте в качестве гарнира.

Форель на гриле

300–400 г форели, лимонный сок, тамари.

Сбрызните рыбу смесью лимонного сока с тамари, взятых в равных пропорциях, и поместите в гриль на 5 минут.

Десерты

Кантен

1 яблоко, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 3 ст. л. агар-агара.

Влейте воду и сок в кастрюлю, доведите до кипения, постепенно всыпьте агар-агар, перемешивайте до полного его растворения, варите на слабом огне 15 минут. Очистите яблоко от сердцевины и нарежьте кружочками, положите их в жидкость за 5 минут до окончания варки. Разлейте желе по формочкам и остудите.

Груши под соусом

3 груши, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ч. л. кузу, имбирь.

Положите груши в форму для запекания, залейте яблочным соком, накройте крышкой и держите в духовке, предварительно нагретой до 180–200 ºС, пока фрукты не станут мягкими.

Слейте выделившийся сок. Разведите кузу в небольшом количестве воды. Натрите имбирь. Соедините фруктовый сок, кузу и 1/2 ч. л. имбиря и варите до загустения. Полейте груши соусом и оставьте в духовке на 15 минут.

Яблоки под соусом

3 яблока, 1/2 стакана яблочного сока, 1 ст. л. изюма, 1 ч. л. кузу, вода, 1 щепотка морской соли.

Влейте в кастрюлю сок, добавьте изюм, посолите, доведите до кипения и держите на слабом огне 5 минут.

Разведите кузу в небольшом количестве воды и постепенно влейте в сок.

Очистите яблоки от сердцевины, положите их в форму для запекания, влейте немного воды и поставьте в предварительно нагретую до 180 ºС духовку на 30–35 минут.

Переложите яблоки на блюдо и полейте их соусом.

Желе из амасаке

2 стакана амасаке, 3 ст. л. кузу, лимон, мята.

Разведите кузу небольшим количеством воды и влейте в амасаке. Доведите смесь до кипения, постоянно перемешивая, и держите на слабом огне 3 минуты. Перелейте желе в посуду с высокими стенками, разровняйте, украсьте ломтиками лимона и листиками мяты.

Миндальный пудинг

1 3/4 стакана вареного бурого риса, 1/4 стакана миндаля, 2 ст. л. тахина, 3/4 стакана яблочного сока, 1/2 стакана воды, 1 щепотка морской соли.

Залейте миндаль водой, добавьте тахин, прокипятите, измельчите блендером до состояния пюре.

Соедините все ингредиенты и варите в скороварке 45 минут, переложите в форму для запекания и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 ºС, на 1 час.

Хрустящий десерт

3 груши, 1 ст. л. аррорутовой муки, 1/4 стакана грецких орехов, 1/2 стакана овсяных хлопьев, 1 ст. л. рисового сиропа, 2 ст. л. воды, подсолнечное масло, 1 щепотка морской соли.

Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте ломтиками. Соедините аррорутовую муку, соль, воду, залейте смесью ломтики груш.

Смешайте обжаренные по отдельности на сухой сковороде измельченные грецкие орехи и овсяные хлопья, влейте рисовый сироп. Смажьте форму маслом, переложите в нее груши, покройте их орехово-овсяной смесью и запекайте в духовке, предварительно нагретой до 180 ºС, 20 минут под крышкой и 10 минут в открытом виде.

Упражнения для расслабления

Только при правильном питании можно достичь энергетического равновесия, гармонии души и тела. Дополнительно можно воспользоваться специальными упражнениями, которые помогут вам стать хозяином самому себе, избавиться от навязчивых мыслей и обуздать свой разум. Для этого достаточно научиться снимать напряжение со всего тела.

Для занятий надо отвести тихое место, не слишком освещенное, теплое, без сквозняков.

Упражнение «Максимальное расслабление» (первая часть)

Исходное положение: лежа на спине, ноги соединены, руки вдоль тела, глаза закрыты.

Сцепите руки перед грудью в замок, поднимите их над головой. Потянитесь, направляя пятки вперед. Почувствуйте, как руки и ноги как будто растягивают тело.

Разъедините руки, сожмите кулаки. Вытяните руки вдоль туловища. Резко расслабьтесь. Если это состояние будет достигнуто, ступни раздвинутся, между пятками появится расстояние примерно в 5 см; кулаки разожмутся, ладони повернутся вверх; голова несколько сместится в сторону.

Сконцентрируйте внимание на правой (для женщин) или на левой (для мужчин) кисти; ощутите под ней твердую поверхность и тяжесть, с которой она давит на пол. Почувствуйте отдельно каждый палец. Ощутите, как по ним, по ладоням, по всей кисти разливается тепло (тяжесть, мурашки, покалывание или что-то подобное). Запомните свои ощущения. Повторите действия для второй кисти. Распространите их сначала на одну руку, потом на другую, далее сразу на обе руки.

Сосредоточьтесь на правой (для женщин) или левой (для мужчин) ноге. Напрягите сначала одну, потом вторую ступню; расслабьте их. Пошевелите пальцами, чтобы почувствовать их. Расслабьте одну ногу. Ощутите, как она давит на пол, тяжелеет и теплеет. Распространите эти действия на другую ногу, далее на обе сразу и в заключение на ноги и руки одновременно.

Последовательно расслабляйте ягодицы, спину, живот, грудь. Контролируйте, хорошо ли ощущаются все части тела. Если в них отсутствуют тепло и тяжесть, мысленно направьте их в нужное место и почувствуйте, как оно теплеет и тяжелеет.

Расслабьте шею. Почувствуйте, как мышцы становятся вялыми, теплыми и тяжелыми.

Расслабьте лицо, вообразив, что под воздействием тяжелой жидкости под кожей все мышцы опускаются вниз (в полумраке это достигается быстрее).

Расслабьте лоб и голову. Но не представляйте тяжесть или тепло (этого категорически нельзя делать!). Вместо этого мысленно проведите рукой по лбу, расправьте кожу на нем и на волосистой части головы. Почувствуйте холодок над переносицей, вообразив, что к ней поднесли лед или что вдыхаемый холодный воздух поднимается от носоглотки ко лбу.

Расслабьте мышцы ротовой полости и язык. Признаком правильности выполняемых действий будет слегка отвисшая нижняя челюсть (рот может быть либо закрыт, либо немного приоткрыт).

Когда все части тела окажутся расслабленными, почувствуйте тело полностью.

Повторяйте упражнение 2 раза в день – утром и вечером, добиваясь, чтобы расслабление наступало легко и быстро.

Упражнение «Максимальное расслабление» (вторая часть)

Исходное положение: лежа на спине, ноги соединены, руки вдоль тела, глаза закрыты.

Выполните первую часть упражнения. Ощутив легкость во всем теле, вообразите, что вы парите в воздухе. Представьте, что вокруг нет ничего, кроме неба. Выйдите из этого состояния, мысленно скомандовав себе перейти к завершению упражнения.

Сконцентрируйтесь на конечностях. Почувствуйте, как они становятся теплыми и тяжелыми. Сцепите руки в замок, поднимите их над головой. Потянитесь, растягивая тело в противоположные стороны. Медленно встаньте (если возникли неприятные ощущения, продолжите потягивание).

С опытом это упражнение позволит быстро снимать усталость, избавляться от плохого настроения и уныния, отдыхать за несколько минут и легко засыпать независимо от обстановки.