Большая кулинарная книга (сборник) - неизвестен Автор

пласт и порезать полосками /или скатать жгутики/ шириной 1

см.Полоски или жгутики теста уложить сверху начинки крест-накрест

так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком. Пирог

выпекать в горячей печи. Время выпечки смотри по состоянию пирога,

готовность будет сразу заметна. Подавать на стол теплым,

нарезанным.

Сметанник

Сметанник

----------

Тесто: Сахар - 1/2 стакана

Сода - 1/2.ложки /погасить уксусом/

Яйцо - 1 шт.

Сметана - 100 г.

Масло - 75 г.

Мука - 2 стакана

Крем: Сметана - 600 г.

Сахар - 1 неполный стакан

Орехи очищенные - 1 стакан /все тщательно перемешать/

Замесить тесто, разделить на 6 частей. Раскатать и испечь

коржи при температуре 325 f /15-20 мин./. После того, как коржи

остынут, намазать их кремом. Поставить в холодильник.

Яблочный пирог за полчаса i2.gif i2_1.gif Яблочный пирог за полчаса

---------------------------

Яблоки - 4 шт.

Яйца - 4 шт.

Песок сахарный - 1 стакан

Мука - 1стакан

смазанную сливочным маслом сковороду или форму. Яйца, песок и муку

взбить венчиком до однородной массы и залить тестом яблоки.

Выпекать в горячей духовке, пока не подрумянится. Посыпать

сверху сахарной пудрой и, чуть остудив, подавать к столу.

Не забудьте приготовить маленький сюрприз: заверните в фольгу

орех и спрячте его в тесте. Тот кому он достанется в кусочке

пирога, станет королем или королевой вечера.

Пирожок

Пирожок

------------

Тесто: Мука - 2 стакана

Масло сливочное - 3 ст. ложки

Сметана - 3 ст. ложки

Яйца - 2 шт

Сахарный песок - 2 ст. ложки

Дрожжи - 30 г

Соль по вкусу

Начинка любая

нее 2/3 теста, положить начинку и накрыть оставшейся частью теста.

Оставить на 1 час в теплое место. Выпекать 30 мин

Пирог со сладкой начинкой

Пирог со сладкой начинкой

-----------------------------

Тесто: Маргарин - 2 пачки

Мука - 4 стакана

Дрожжи - 2 ч. ложки

молоко - 1 стакан

Начинка: Лимонная - 2 лимона + 1,5 стакана сахара

Клюквенная - 1 пакет клюквы + 2 стакана сахара

Маргарин порубить с мукой и сахаром, в полученную массу

добавить дрожжи, смешанные состаканом теплого молока. Тесто хорошо

перемешать, разделить на две части. Одну из них раскатать пластом

на противне. Положить начинку и накрыть второй половиной. Оставить

на 1 час в теплом месте, затем выпекать в умеренно горячей духовке.

Когда остынет посыпать сахарной пудрой.

Торт "Графские развалины"

Торт "Графские развалины"

-------------------------

Яйца (белки) - 4 шт

Сахар - 1 стакан

Сливочное масло - 300 г

Сгущенное какао - 1 банка

(или 1 банка сгущенного молока с

с 1 ч. ложкой сухого какао)

Взбить белки в пену, добавляя постепенно сахарный песок. Пена

должна быть плотной. Положить на противень кальку вощенной стороной

вверх. Чайной ложкой взбитые белки на кальку и выпекать в прогретой

на медленном огне духовке 50 мин - 1 час 10 мин. Остудить лучше

вместе с духовкой не вынимая.

Сгущенной какао и масло взбить в крем. На тарелку, смазанную

кремом, уложить слой безе. Смазать кремом. Чередовать безе и крем

слоями . Безе укладывать конусом.

Торт "Муравьиная горка"

Торт "Муравьиная горка"

------------------------

Тесто: Мука - 3 стакана

Масло сливочное - 250 гр

Яйцо - 1 шт

Молоко - 3/4 стакана

Крем: Яйцо - 1 шт

Сахар - 1 стаакан

Молоко - 1 стакан

Масло - 250 гр

яйцо, молоко, перемешать и выложить на стол. замесить, и сделать

тесто в виде колбаски, которую в свою очередь разделить на 7 равных

частей. Раскатать 7 коржей и вепекать каждый 1-2 мин. до розового

цвета при температуре 450 С. После того, как коржи остыли, смазать

каждый корж кремом, накладывая их друг на друга и слегка

придавливая.

Крем: яйцо растереть с 1 ст ложкой сахара, влить молоко и

довесть до кипения, постоянно помешивая. Охладить, добавить масло,

предварительно взбитое в миксере с сахаром.

Ореховый торт N 1

Ореховый торт N 1

------------------

Грецкие орехи - 3/4 стакана

Яйца, разделенные на белки и желтки

- 4 шт.

Сахарный песок - 1 стакан

Ванильные/любые сухари/, пропущенные

через мясорубку - 1 стакан

Желтки растереть до бела с сахарным песком, добавить сухари и

орехи, смешать осторожно помешивая, ввести взбитые белки. Форму или

формочку смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями и залить тесто

на 1/2 высоты формы. Нагреть духовку, поставить туда кекс и сразу

убавить огонь. Печь при температуре 380F или 180 F

Ореховый торт N 2

Ореховый торт N 2

----------------

Тесто: Сахар - 1 стакан

Грецкие орехи - 300 г.

Ванильные сухари - 175 г.

Яйца - 8 шт.

Питьевая сода, погашенная

уксусом - 1/2 ч. ложки

Крем:

1 Вариант: Молоко - 1/3 стакана

Масло - 250 гр

Сахар - 1 стакан

Желток - 1 шт

Растереть до белого цвета. Добавить

горячее молоко и хорошо взбить.

Отделить желтки, собрать и растереть их с сахарным песком.

Белки взбить отдельно. Очищенные грецкие орехи и ванильные сухари

пропустить через мясорубку. Эту массу смешать с желтком и сахаром,

постепенно добавлять в них взбитые белки и хорошо размешать. На

кончике ножа добавить пищевую соду. На круглый протвень или сковороду

вылить массу, предварительно смазав ее маслом. Выпекать в горячей

духовке при температуре 350F до готовности. Приготовленный торт

разрезать пополам, намазать кремом и затем сверху украсить.

Рецепты для микроволновой печи

Полезная информация

Этот раздел содержит информацию, которая может оказаться для вас не безинтересной.

Почему свадебные торты состоят из нескольких "этажеЙ" ?

svatba.gif Почему свадебные торты состоят из нескольких "этажеЙ" ?

все приносимые на свадьбу печеные изделия складывали в одну большую кучу - чем выше. тем лучше. Высота сладкой горы символизировала достаток и обещала паре. которая должна была целоваться над этими кексовыми "вершинами", счастье и благополучие в семейной жизни. Именно в том времени берут начало и теперешние свадебные торты. Однако следует заметить. что для Великобритании более характерны другие виды тортов - так называемые жидкие. Готовят их так. На дно формы кладут слей бисквитного теста. затем все блюдо заполняют кусочками любой формы от бисквитов, орехового печенья, ба6ок. Кусочки расгюлагают в беспорядке, чтобы ' между ними образовалось как можно больше зазоров. Когда блюдо заполнено, в него вливают коньячный сироп, жидкий мармелад. затем сноза следует слой бисквитных кусочков и. наконец, масляно-яичный сладкийкрем.Сверхутортукрйшаютцукатами орехами и на сутки ставят в холодильник.

Молодой картофель

kartof.gif Молодой картофель

овощных культур. Состав. Клубни содержат почти все необходимые ооганизму человека вещества: белок, жиры. углеводы, магний, кальций, цинк. железо, витамчны С. группы В. D. Е. U. К. РР. каротин. Один килогоамм отварного картофеля обеспечивает организи белками на 20%. углеводами на 40. витамином В1иРР на 60. витамином С и калием на 200%. С давних пор ингаляции картофельным паром ИСПОЛЬЗУЮТСЯ как эффективное средство при респираторных заболеваниях. Свежий сок картофеля назначают при гастритах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Картофель также входит в рацион питания людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Сезон. Ранний картофель появляется н априлавках к концу мая -это импортныи товар. Наш. отечественный можно есть уже в конце июня. Хранение. Лучше всего картофель хранится при З-5'С. Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, чрезвычайно велико. Картофель отваривают. жарят. тушат, запекают. Его употребляют отдельно или с овощами. мясом, рыбой, молокм. сыром, яицами сметаной. маслом. Рецепт запеканки из клевера с картофелем .200г отварного картофеля протереть. В подсоленной воде отварить 250 г листьев клевера, откинуть на дуршлаг, нарезать. Добавить 50 г измельченной брынзы или сыра. перемешать. Противень смазать маслом, разложить половину картофеля, сверху попожить клевер и накрыть его оставшимся картофелем Залить молком(50мл). взбитым с 1 яйцом, растительным маслом. Запекать до готовности.

Клубничный пир

Суп из пива

Суп из пива

Прибавить мелко толченую гвоздику(3-4шт) чайную ложку корицы в порошке, натертую цедру 1 лимона и 4 ложки муки, предварительно разведенной небольшим количеством пива. Суп довести до кипения, непрерывно размешивая и немедленно снять с огня. Заправить 3-4 яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру. Суп подать очень горячим.

Суп из пива 2

Суп из пива 2

6 стаканов воды, пол-литря темного пива, 6 ст ложек меда или сахара, 1-2 ст ложки сливок.

Хлеб сварить до мягкости, добавить пиво, мед, в конце влить сливки. Довести до кипения.

Суп из пива с молоком

Суп из пива с молоком

4 яйца, пол-литра пива, 100 г белого хлеба или сухариков. Яйца взбить с медом, перемешать с пивом. Полученную смесь постоянно помешивая влить в кипящее молоко. Суп подогреть, не давая вскипеть, и залить им гренки или сухарики. Подать холодным.