60 самых важных дней вашей беременности. Как питаться будущей маме, чтобы защитить здоровье ребенка - Пьер Дюкан

Рак. На сегодняшний день доказана тесная связь между раком и питанием. Не исключено, что около 500 000 случаев рака, зарегистрированных у взрослых в последнее время, связаны с избыточным весом и ожирением. Повышенное количество различных сахаров и быстрых углеводов присутствует в крови в виде глюкозы, которая играет решающую роль в развитии и распространении рака. Почему?

Давайте сравним обычную и раковую клетку. Обычная клетка функционирует в смешанном режиме, питаясь одновременно глюкозой и жирными кислотами, то есть сахаром и жиром.

Раковая же клетка питается только глюкозой. И если здоровая клетка обходится только одной молекулой глюкозы, то раковой клетке этого недостаточно, поскольку она поглощает в 20–30 раз больше глюкозы.

Но глюкоза способствует не только увеличению количества раковых клеток. Рефлекторно запуская производство инсулина, она также стимулирует и продуцирование инсулиноподобного фактора роста, который способствует росту раковой клетки. «Кульминацией» процесса развития рака являются цитокины, которые вырабатываются разросшимися жировыми клетками и вызывают воспаление.

Принимая во внимание все перечисленные причины, большинство онкологов назначают своим пациентам диету с низким содержанием быстрых сахаров, которая замедляет развитие опухоли и распространение метастазов.

Депрессия. Ожирение и сахарный диабет 2-го типа вызывают чувство неудовлетворенности, угнетенное состояние духа и страх, которые статистически связаны с еще одним заболеванием – депрессией.

Широкомасштабное исследование, проведенное группой ученых под руководством Райана Андерсона1, позволило установить, что у пациентов с диагностированным сахарным диабетом риск развития депрессии в два раза выше, чем у здоровых людей или тех, кто о своем диабете не знает.

А исследования, проведенные в Лейденском университете, позволили прийти к выводу о том, что ожирение усиливает депрессию – состояние, способствующее ожирению.

Около 55 % людей с ожирением имеют риск развития депрессии, в то время как 58 % людей, страдающих депрессией, склонны к ожирению2.

По мере увеличения избыточного веса, а тем более при достижении стадии ожирения у человека возникает чувство изоляции и собственной неполноценности. Неприятие собственного тела и образа, реальное или мнимое ощущение дискриминации формируют комплексы, скованность и потерю самоуважения.

С другой стороны, люди, находящиеся в состоянии депрессии, активно ищут способы получения удовольствия, в том числе вкусового, что стимулирует их к усиленному потреблению сладкого и жирного. Депрессия снижает мотивацию соблюдать диету для похудения или контроля диабета 2-го типа, сводит на нет результаты медикаментозного лечения и уменьшает физическую активность.

Ситуация усугубляется еще и тем, что большинство антидепрессантов только способствуют набору веса.

В этой главе я попытался показать вам врага таким, каков он есть, со всеми сильными и слабыми сторонами. Те, кто страдает избыточным весом, ожирением или диабетом 2-го типа или находится в группе риска, ошибочно полагают, что могут начать бороться с этой угрозой в любое время. Но болезнь не приемлет отсрочки и готова начать наступление еще до того, как вы займете оборону.

Эти враги человечества – избыточный вес, ожирение и диабет – уже атаковали более 2 миллиардов человек, которые стали своеобразным символом невзгод и страданий. Распространение эпидемии началось относительно недавно, в 1944 году, и в следующей главе я объясню, почему это случилось. Знание даты и причины возникновения этого бедствия планетарного масштаба позволят объяснить, откуда берется столь страшный диагноз.

В тот исторический момент возникла новая модель цивилизации с системой регулируемой экономики и обязанностью всех членов общества потреблять с каждым годом все больше и больше. Произошло коренное изменение образа жизни человека, а также его физического и психического здоровья.

С тех пор все усилия, направленные на борьбу с избыточным весом, потерпели фиаско. Производители воспринимали изменения как угрозу своим интересам и пресекали попытки всеми доступными средствами.

Бороться с цивилизацией – все равно что бороться с ураганом. Но любой ураган, даже самый страшный, начинается с легкого ветерка. Ведь, согласно теории хаоса, «взмах крыльев бабочки способен вызвать торнадо на другом конце света». Я глубоко убежден, что для того, чтобы предотвратить ураган, нужно не позволить этой мифической бабочке махать крыльями.

А вы, дорогие читательницы, находящиеся на ранних сроках беременности, попытайтесь в течение оставшихся шести месяцев усмирить ветерок, способный стать ураганом, и не позволить своему ребенку родиться с избыточным весом и диабетом 2-го типа.

Глава 2

Причины возникновения избыточного веса, ожирения и диабета 2-го типа

Предлагаю вам разобрать пять причин, по которым нельзя не замечать проблему избыточного веса, ожирения и диабета 2-го типа.

Причина № 1. Избыточный вес и ожирение попадают в поле зрения врачей и привлекают их внимание только на стадии осложнений. Поскольку зачастую избыточный вес не представляет угрозы для жизни и здоровья, он воспринимается как проявление легкомыслия. Однако возникающие осложнения являются серьезными и порой необратимыми, о чем я писал в предыдущей главе.

Причина № 2. Избыточный вес находится в центре противоборства предложения и спроса. С одной стороны этой «баррикады» находится ажиотажный спрос на продукты, которые доставляют удовольствие и тем самым позволяют компенсировать разочарования в других областях жизни. С другой стороны – навязчивое предложение постоянно растущего ассортимента привлекательных продуктов. Их реклама настолько заманчива, что, хотя люди и страдают от увеличения веса, они не в силах отказаться от продуктов, которые делают их все толще и толще.

Причина № 3. Массовое увеличение в рационе концентрированных быстрых углеводов. Сегодня перенасыщенные ими продукты питания наносят удар по поджелудочной железе, которая неспособна с ними справиться. Увеличение содержания сахара с 5,6 ммоль/л до 11,1 ммоль/л становится смертельным ядом для всех органов, куда поступает кровь. Ответом на это становится трансформация этого сахара в жир, который сначала приводит к избыточному весу, а затем к сахарному диабету 2-го типа.

Причина № 4. Логика рынка. Производители продовольственных товаров преследуют только одну цель – заставить потребителей покупать их продукцию. Реализация цели происходит двумя способами. Первый способ являет собой пример классического обольщения, осуществляемый по трем направлениям: маркетинг, привлекательная упаковка и реклама. Второй, более опасный способ, нацелен на дискредитацию того, что составляет природную основу человеческого счастья: удовлетворение от семьи, любви и сексуальных отношений, радость от собственного тела, наслаждение природой и другие положительные эмоции, которые мы получаем совершенно бесплатно. Сегодня, в условиях выбора между простым счастьем и стремлением потреблять, социологами доказано, что «потребитель, чувствующий себя несчастным, потребляет больше того, кто чувствует себя счастливым». Тем не менее эта же логика рынка позволяет сохранить некую долю оптимизма. Действительно, прибыль отрасли зависит от клиентов, то есть от нас с вами и нашего согласия на потребление. Если, голосуя своим кошельком, мы проявим желание покупать и потреблять безопасные продукты питания, то пищевая промышленность будет вынуждена следовать этому императиву, а значит, начнутся разработка и продвижение требуемой продукции. Вот почему необходимо, чтобы о проблеме здорового питания задумались и начали говорить политические деятели, авторитетные представители общественности, санитарных служб, органов здравоохранения и средств массовой информации.

Причина № 5. Влияние питания беременной матери на работу поджелудочной железы ребенка, которого она носит в утробе. Это самая главная причина, именно она является предметом этой книги и напрямую связана с первыми взмахами крыльев бабочки.

Избыточный вес как новый конфликт между человеком и обществом

Я бы хотел начать с метафорической притчи о пчеле и улье.

Счастье пчелы заключается в том, чтобы собирать мед, ориентируясь на ароматы и окраску цветов. Она вылетает из родного улья, находит нужный цветок и погружает хоботок в венчик, чтобы собрать как можно больше цветочной пыльцы и нектара. Закончив сбор, счастливая пчела, ведомая лучами солнца, возвращается в свой улей, где перерабатывает взятое в мед и воск.

Однако если улей принадлежит производителю меда, то для пчелы производство меда и воска теряет свое значение, соответственно, теряется и смысл счастья. Более того, если улей находится рядом с предприятием пищевой промышленности, где сахар делают из сахарного тростника, то пчелы начинают питаться им и перестают собирать цветочную пыльцу.