Большая книга директора магазина 2.0. Новые технологии - Светлана Сысоева

• снижение лояльности покупателей – если покупатель не находит нужный товар, он:

• переключается на другие бренды – 37 %;

• покупает аналог того же производителя – 16 %;

• откладывает покупку – 17 %;

• ничего не покупает – 9 %;

• уходит к конкуренту – от 21 до 43 % (до 70 % при трехкратном обращении).

Потому планирование товарных запасов является весьма важной задачей, которую необходимо решать руководителю магазина или розничной сети, чтобы найти ту единственно правильную грань, которая позволит сэкономить оборотный капитал и удовлетворить запросы покупателей.

На размеры товарных запасов оказывает влияние целый ряд факторов:

• равномерность и частота поставок;

• транспортные условия поставок;

• возможности хранения в магазине (условия и площадь склада);

• свойства товаров (скоропортящиеся или долгого хранения);

• объем продаж товара за период (день, месяц) согласно прогнозу или данным статистики;

• сроки подготовки и исполнения заказа и т. д.

Выделяют несколько видов дефицита товарного запаса:

1) полный (нулевые остатки товара);

2) частичный (остатки товара ниже установленного минимума);

3) дефицит по вине торгового персонала (товар недоступен покупателю, и продажи падают вследствие несвоевременного выноса товара в торговый зал)

Первый и второй виды дефицита товарного запаса могут иметь место по вине поставщика (недопоставки товара, отсутствие поставки) или самого ритейлера (некорректные заказы, отсутствие заказа товара)

Каждый вид OOS ритейлеры учитывают отдельно и считают совокупные потери товарооборота вследствие дефицита товарного запаса (рис 2. 27).

Рис 2. 27. Расчет совокупных потерь товарооборота вследствие дефицита товарного запаса.

Управление товарными запасами

Основные способы учета и контроля товарных запасов следующие:

• оперативный контроль остатков товаров;

• инвентаризация;

• балансовый метод.

Повседневный учет товарных запасов осуществляется методами бухгалтерского учета. Оперативный контроль остатков товаров в современных условиях заключается в просмотре данных по товарным остаткам в системе электронного учета с целью своевременного заказа товара поставщику. Многие современные программы учета позволяют формировать заказ на поставку товара автоматически – при достижении товарным запасом определенного показателя.

С помощью балансового метода можно определить расчетным путем общую сумму запасов товаров на определенную дату. Для этого используется следующая зависимость:

Здесь:

• Зн, Зк – стоимость запасов товаров соответственно на начало и конец периода;

• П – стоимость поступивших за период товаров;

• Р – сумма выручки за проданные товары;

• В – прочее выбытие товаров.

Балансовый метод и инвентаризация (см далее раздел «Проведение инвентаризации») позволяют выявить недостачи и растраты товаров.

Относительный показатель обеспеченности товарооборота товарными запасами рассчитывается по формуле:

Выраженный в днях товарооборота товарный запас показывает, за сколько дней может быть продана масса товаров, составляющая товарный запас. Этот показатель может быть исчислен как по отдельным товарам и товарным группам, так и в целом по розничной компании. Для анализа обеспеченности розничного товарооборота товарными запасами сравнивают фактические показатели обеспеченности с нормативными показателями.

Одной из важнейших задач в управлении товарными запасами является изучение показателей оборачиваемости – скорости и времени товарного обращения, так как магазин заинтересован в том, чтобы товары как можно быстрее доходили до своих покупателей и опять превращались в деньги.

Оборачиваемость товаров – это, во-первых, процесс постоянного обновления и замены товаров, движения товаров в сфере обращения, образования и реализации товарных запасов; во-вторых, показатель, характеризующий скорость оборота товаров, их движение в сфере обращения, от производителя к потребителю через торговлю[19]

Чем быстрее совершается товарооборот в магазине, тем меньше требуется оборотных средств для организации товарного обращения, лучше сохраняется качество товаров, относительно ниже издержки обращения, выше производительность труда персонала магазина.

Время товарного обращения измеряется показателем оборачиваемости товара, который выражается в днях оборота или в количестве оборотов за определенный период.

Оборачиваемость товарных запасов характеризуется двумя показателями: временем обращения и скоростью товарооборота.

Время обращения (В), или оборачиваемость в днях, показывает число дней, за которые был реализован средний товарный запас в прошедшем периоде, и вычисляется по формуле:

Здесь:

• ТЗср – средний товарный запас;

• Т – фактический однодневный товарооборот этого же периода.

Скорость товарооборота (С), или оборачиваемость в разах, показывает число оборотов среднего товарного запаса и определяется по формуле:

Здесь О – объем товарооборота.

Средние товарные запасы вычисляются в зависимости от наличия данных:

4. Если имеются данные на две даты, используют простое среднее арифметическое:

Здесь:

• ЗН – товарные запасы на начало периода;

• ЗК – товарные запасы на конец периода.

5. Если имеются данные на три даты и более, применяется среднее хронологическое.

Здесь:

• З2, З3… – запасы товаров на определенные даты;

• n – количество дат.

Рассмотрим методику расчета показателей оборачиваемости товарных запасов на примере Данные приведены в табл. 2. 22.

Таблица 2.22. Данные для расчета показателей оборачиваемости товарных запасов.

Определим средний товарный запас за первый квартал:

Однодневный фактический товарооборот за квартал:

Время обращения товарных запасов в днях: