Большая книга праздничных блюд - Коллектив авторов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Для противня:
1 ст. ложка жира
Пицца с копчеными сосисками и помидорами
Маргарин размять, добавить сметану и растереть.
Всыпать соль и муку и замесить тесто. Раскатать корж толщиной 1–1,2 см, положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой и смазать желтком. Сверху уложить нарезанные кружками красные и желтые мясистые помидоры и вареные яйца.
Посолить. Положить нарезанные кружочками или соломкой копченые сосиски или колбасу, на них – маслины.
Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром. Печь в духовке при 210–220 °C до зарумянивания.
Для теста:
500 г пшеничной муки
200 г сливочного маргарина
1 стакан сметаны соль
Для начинки:
700 г копченых сосисок по 3 красных и желтых помидора
2 вареных яйца
10–12 маслин
1 желток для смазывания
Для противня:
1 ст. ложка воды
Пицца с отварной говядиной
Замесить дрожжевое тесто, раскатать в корж и выложить на противень, смазанный жиром.
Нарезать говядину тонкой соломкой и уложить на тесто.
Огурцы нарезать соломкой, перец – полукольцами, помидоры – дольками. Мелко порубить лук. Смешать овощи и приправить уксусом. Выложить овощную смесь на мясо.
Смазать майонезом.
Украсить сверху дольками яйца и запечь.
Для теста:
250 г муки
25 г дрожжей
50 г сливочного масла
2 ч. ложки сахара
2 яйца
100 мл молока
Для начинки:
500 г постной отварной говядины
4 маринованных огурца
1 стручок сладкого перца
1 вареное яйцо
1/2 ст. ложки винного уксуса
4 ст. ложки майонеза
Для противня:
1 ст. ложка жира
Пицца с печенью и зеленым луком
Замесить пресное тесто, раскатать корж толщиной около 1 см и положить на противень, смазанный маслом.
Печень отварить, измельчить миксером. На тесто положить слой печени, мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук, ломтики помидоров.
Посыпать пиццу тертым сыром и поставить в духовку.
Выпекать 30–40 минут при температуре 250 °C.
Для теста:
500 г пшеничной муки
1 стакан сметаны
2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
2 яйца
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
300 г печени
1 пучок зеленого лука
3 яйца
200 г помидоров
150 г сыра соль
Для противня:
1 ст. ложка растительного масла
Пицца с курицей и сыром
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, смазанный жиром.
Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,3–0,5 мм.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца, затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.
Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25–30 минут.
Для теста:
200 г муки
10 г дрожжей
1/2 ч. ложки соли
100 мл молока сахар
Для начинки:
1 отварной цыпленок
2 моркови
3 картофелины
2–3 кислых яблока
4 вареных яйца
100 г сыра
2 ст. ложки оливкового масла
Для противня:
1 ст. ложка жира
Пицца с ветчиной и грибами
Замесить дрожжевое тесто и раскатать корж диаметром 25 см.
Очень мелко измельчить моцареллу. Ветчину нарезать тонкой соломкой. Грибы разрезать на половинки. Положить ровным слоем измельченные помидоры, моцареллу, ветчину и грибы.
Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и запечь.
Для теста:
1 кг муки
600 мл теплой воды
25 г пивных дрожжей
4 ст. ложки оливкового масла
Для начинки:
600 г помидоров
250 г моцареллы
200 г ветчины
15–20 маленьких консервированных грибов (вместо них можно положить и отваренные сухие, но очень тонко нарезанные) оливковое масло соль перец
Пицца с куриной печенью
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный маслом противень.
Нарезать печень небольшими кусочками, a лук – кольцами, смешать и добавить половину маслин. Выложить на тесто.
Помидоры очистить от кожуры и размять, заправить по вкусу солью и перцем. Выложить томатное пюре на печень. Смазать сверху майонезом и украсить оставшимися маслинами.
Запекать в заранее разогретой духовке
20 минут.
Для теста:
200 г муки
1/2 ч. ложки соли
10 г дрожжей
100 мл теплой воды
1/2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
300 г куриной печени
3 ст. ложки маслин
2 помидора
2 луковицы
4 ст. ложки майонеза соль черный молотый перец
Для противня:
1 ст. ложка растительного масла
Пицца по-неаполитански
Растворить дрожжи в небольшом количестве теплой воды или молока, смешать с мукой и маслом. Замесить мягкое тесто (если надо, добавить воды) и раскатать корж диаметром 20,5 см. Положить тесто на горячий смазанный оливковым маслом противень и запекать в течение 10–15 минут.
Выложить на корж нарезанные тонкими кружочками помидоры (или смазать томатной пастой) и нарезанные сосиски. Посолить, посыпать молотым мускатным орехом и тертым сыром.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 °C еще 15 минут.
Для теста:
100 г муки
1 ст. ложка сливочного масла
5 г дрожжей
Для начинки:
200 г помидоров или 1 ст. ложка томатной пасты
300 г сосисок
150 г сыра мускатный орех соль
Для противня:
1–2 ст. ложки оливкового масла
Пицца с тунцом и помидорами
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, чуть загнув края.
Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху – нарезанные мелкими дольками помидоры.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать полукольцами. Посыпать пиццу, украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки.
Полить маслом, смазать майонезом.
Поместить в предварительно нагретую духовку на 15–20 минут.
Для теста:
250 г муки
25 г дрожжей
50 г сливочного масла
2 ч. ложки сахара
2 яйца
100 мл молока
Для начинки:
185 г тунца в масле
4 крупных помидора
2 ст. ложки маслин
2 ст. ложки оливкового масла
2 сладкого перца зелень петрушки
3 ст. ложки майонеза соль перец
Пицца с креветками и макаронам
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, слегка загнув края.
Макароны отварить и смешать с креветками, добавить измельченный и обжаренный лук.
Залить лимонным соком и дать постоять 15–20 минут. Затем выложить начинку на корж и запечь в горячей духовке 15–20 минут.
Для теста:
250 г муки
25 г дрожжей
50 г сливочного масла
2 ч. ложки сахара
2 яйца
100 мл молока
Для начинки:
200 г фигурных макаронных изделий
400 г вареных креветок сок 1 лимона
2 маленькие луковицы
1 стакан густой сметаны
100 г тертого сыра зелень укропа петрушки
Белая пицца с сыром
Замесить тесто и раскатать корж.
Нарезать корейку на маленькие кубики и поджарить (без масла) на сковороде около 5 минут. Нарезать на небольшие кусочки сыр обоих сортов.
Положить на корж ровным слоем сыр, затем – подрумяненную корейку. Поставить в заранее разогретую духовку (250 °C) на 10–15 минут.
Взбить яйца, добавить перец и соль по вкусу.
Вынуть пиццу из духовки и полить приготовленной массой, а затем посыпать измельченными листьями сальвии.
Выпекать в духовке еще 10 минут.
Для теста:
100 г муки
1 ст. ложка сливочного масла
