Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
– 1 кг лука
– 1 кг сладкого перца
– 1 стакан растительного масла
– 250 г томатного соуса
– 100 г петрушки
– соль – по вкусу
Очищенные кабачки мелко порежьте, посолите и отожмите. В глубокую кастрюлю с толстым дном влейте масло, положите кабачки, очищенный мелко порезанный перец и тушите 2 часа. Отдельно обжарьте лук и морковь, добавьте к кабачкам и тушите еще 1 час. За 5 минут до конца тушения влейте томатный соус, добавьте мелко порезанную петрушку, попробуйте и, если нужно, досолите. Горячую икру разложите в подготовленные банки и закатайте.
Овощной салат «Любви все возрасты покорны»
– 5 кг капусты
– 1 кг моркови
– 1 кг лука
– 1 кг сладкого красного перца
– 2 стакана сахара
– 1 бутылка уксуса
– 500 мл растительного масла
– 4 ст. ложки соли
Очистите и нашинкуйте капусту, морковь, лук и перец. Пересыпьте овощи солью и сахаром, влейте уксус, масло и поставьте на огонь. Дайте смеси закипеть, разложите в подготовленные банки, пастеризуйте 30 минут и закатайте.
Маринованный сладкий перец «Вкуснее не бывает»
(рецепт, многократно проверенный автором-составителем)– 3–4 кг разноцветного сладкого перца
Для маринада:
– 1 стакан растительного масла
– 1 стакан уксуса
– 1 стакан воды
– 1 1/2 ст. ложки соли
Перец очистите от плодоножки и семян, разрежьте на 4 части и на 3 минуты опустите в кипящий маринад. Плотно уложите в подготовленные банки и залейте маринадом, в котором кипел перец. Заполненные банки простерилизуйте 10 минут и закатайте.
Для маринада растворите в горячей воде соль, сахар, добавьте уксус, масло и прокипятите. В литровую банку вмещается около 1 кг перца. Такой маринованный перец можно и не закатывать: он долго хранится в холодильнике в эмалированной посуде.
Супы завлекательные
Борщи международные
Отлично обедали в Одессе не только иностранцы, вкус и запах малороссийского борща с салом долго дразнили одесситов еще со времен запорожцев Хаджибея.
Александр Дерибас. «Старая Одесса»Борщ украинский без сала «С флагом на Майдане»
– 1–2 свеклы
– 2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– 1–2 сладких перца
– 1–2 зубчика чеснока
– растительное масло, томатная паста и/или помидоры, уксус, сахар, молотый черный перец и соль – по вкусу
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Картофель крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, нарезанный соломкой сладкий перец и обжаренные овощи. Добавьте по вкусу молотый перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Выньте картофель, разомните вилкой и положите к овощам. Помидоры без кожицы натрите на крупной терке, влейте в борщ и доведите до готовности. Снимите с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.
(Для борща с салом разотрите пропущенный через пресс чеснок с солью, мелко нарезанным салом и положите в снятый с огня борщ.)
Борщ столичный «В Москве всем некогда»
– 1–2 свеклы
– 2шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– 1–2 стакана томатного сока
– 1/4 лимона
– растительное масло, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу
По желанию:
– 1–2 зубчика чеснока
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом.
Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту, обжаренные овощи и томатный сок. Добавьте по вкусу перец, соль, сахар, лимон с цедрой и томите на слабом огне до готовности. Снимите с огня и удалите лимон. По желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок, растертый с солью, и дайте борщу настояться.
Канадский борщ с фасолью «Украинский эмигрант»
– 1–2 свеклы
– 2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– 1/2 стакана фасоли
– растительное масло, томатная паста, уксус, сахар, перец и соль – по вкусу
Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Фасоль сварите в той же воде, в какой она была замочена, почти до готовности, посолив воду к концу варки. Картофель нарежьте брусочками и добавьте к фасоли. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, сахар, соль и томите на слабом огне до готовности.
Белорусский борщ «Красный-красный»
– 1 свекла
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 1/4 кочана капусты
– 2картофелины
– 1–2 ст. ложки томатной пасты
– растительное масло, сметана, сахар, перец и соль – по вкусу
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, в конце жарки добавив сметану. Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут положите нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Борщ со сметанной заправкой быстро портится, поэтому варите небольшую кастрюлю.
Борщ по-польски «Здоровье не купишь»
– 1–2 свеклы
– 2шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– соль – по вкусу
По желанию:
– 1–2 зубчика чеснока
– томатная паста или помидоры
– растительное масло, уксус, сахар, перец
Свеклу, морковь, капусту, картофель крупно порежьте, залейте крутым кипятком и укутайте на 5–6 часов. Затем извлеките овощи, мелко нарежьте, доведите овощной бульон до кипения, посолите и варите овощи 3 минуты, добавив за это время по желанию обжаренный или сырой лук, томатную пасту или натертые на крупной терке помидоры без кожицы, уксус, сахар и перец. В снятый с огня борщ по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Борщ по-словацки «Грибы в черносливе»
– 3/4 стакана чернослива
– 1 стакан сушеных грибов
– 1 свекла
– 1/4 кочана капусты
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– растительное масло, зелень петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец и соль – по вкусу
По желанию:
– мука
Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами. Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, а отвар влейте в борщ. Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, по желанию добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и варите до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.
Борщ по-венгерски «В Будапеште рыбный день»
– 1 банка рыбных консервов
– 1/8 кочана капусты
– 1 сладкий перец
– 2–3 картофелины
– 1/4 стакана фасоли
– 1 свекла
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
– томатная паста, уксус, растительное масло, мука, зелень укропа, лавровый лист, черный молотый перец и соль – по вкусу
Фасоль замочите на ночь и сварите в небольшом количестве воды. Нашинкованные капусту и сладкий перец положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Добавьте нарезанный дольками обжаренный картофель и вареную фасоль с отваром. Свеклу, лук, морковь нарежьте соломкой, тушите с томатной пастой и уксусом и добавьте к капусте, перцу, картофелю и фасоли. Спассеруйте муку и разведите ее водой. Рыбные консервы освободите от костей, разомните вилкой и вместе с мукой положите в борщ. Посолите, добавьте специи и доведите до готовности.
Борщ по-литовски «Лаба дена! Добрый день!»
– 2 свеклы
– 1/4 кочана капусты
– 1/2 стакана кислого молока
– 1 луковица
– 2 шт. моркови
– 1 картофелина
– 3 ст. ложки растительного масла
– 1 ст. ложка сахара
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 3–4 корня петрушки
– 1 пучок укропа или петрушки
– 1,5 л воды
– лимонная кислота и соль – по вкусу
Картофель разрежьте пополам, залейте 2 стаканами горячей подсоленной воды и отварите. Затем остудите и протрите вместе с отваром. Капусту, морковь, свеклу, лук, корень петрушки измельчите, положите в кастрюлю, добавьте томатную пасту, сахар, залейте картофельной смесью и протушите 20–25 минут. Добавьте до нормы воду, доведите до кипения, снимите с огня, влейте растительное масло и разведенную в воде лимонную кислоту. В тарелку с борщом налейте кислое молоко и посыпьте рубленым укропом или петрушкой.
