Большая кулинарная книга (сборник) - неизвестен Автор

Чебуреки по одесски

Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, перемешать. Масло порубить с мукой, добавить яйцо, соль и теплую воду. Замесить тесто и поделить на 10 частей. Раскатать каждую часть и положить в нее ложку фарша, залепить вареником и поджарить в постном масле. сливочноге масло 50 г. мука 3 стакана яйцо 1 шт. вода 1стакан свинина 800 г. лук репчатый 2-3 шт. соль перец

Шашлык Чайный

Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась. Добавить 1-2 больших ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно готовить шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов. Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить непосредственно к изготовлению шашлыка. мясо 1 кг. заварка 1.5-2 стакана соль перец черный лавровый лист.

Просто тортик ЩЕРБЕТ

Печенье (самое дешевенькое) пропустить через мясорубку, добавить сгущенку (можно вареную), мягкое сливочное масло и рубленные грецкие орехи (можно еще и изюм). Хорошо перемешать, поместить в какую-нибудь форму и поставить в холодильник примерно на сутки. печенье 2 пачки (200 г.) масло сливочное 1 пачка сгущенка 1 банка орехи 1 стакан

Кулебяка.

? На 100г. сельди берется: 200г. свежих огурцов, 200г. недозрелых яблок, 50г. лука и 20г.горчицы. Все тчательно перемешивается. Употреблять, запивая холодным молоком... Через пол-часа кулебяка готова.

Шуточные рецепты

Еноты в собственном соку.

? Возьмите 3-5 енотов, и как следует их убейте. Если вам не нравится их шерсть - придется ее соскоблить скребком, ножом, топором, бритвой или чем-нибуть подходящим. Затем сложите их в большой кастрюле и залейте водой из расчета - литр воды на енота. Варить на медленном огне около суток до достижения необходимой разваренности енотов (при этом на енотах не должны остаться их характерные черты, которые навели бы на мысль о том, что это - еноты). Соль и специи - по вкусу, хотя пересоливать не рекомендуется. Подавать из расчета на 1 порцию - 200 грамм жидкой массы и 200-300 грамм мясистой. Удивите гостей, скажите, что это были еноты, но только после обеда.

Пирожки с вермишелью.

? Для приготовления такого пикантного блюда можно использовать простую китайскую лапшу, но поверьте - это ведь не то ... Куда гораздо лучше будет смотреться вермишель длиной от пол-метра до метра. Вермишель варится отдельно, тесто готовится отдельно, затем все это дело запекается вместе и подается гостям. ? 4 Hапиток памяти Джимми Хендрикса. ? Много водки. Очень много водки. Отличается от простой водки добавлением высушенного перегара и тройного одеколона. (о том, как готовить перегар, чуть позже).

Хрен на постном масле.

? Купите в каком-нибудь магазине консервированный хрен в банках. Жарьте его на медленном огне и постном масле пол-часа, далее его можно порезать ножом и использовать в качестве гарнира к какому-нибудь блюду.

Дедушкины подошвы.

? Найдите дедушкины сапоги и старательно отдерите от них подошвы. За вами остается выбор - выдергивать ли гвозди из подошвы или нет, это зависит от вашего вкуса и тех, кто это будет есть. Полученные подошвы варятся три-четыре часа до наблюдаемой разваренно сти и подаются на стол. Соль, сахар, хрен на постном масле в качестве гарнира - по вкусу.

Конфеты "Вечерняя Брянка".

? Готовится шоколад, но только вместо обычного ингридиента сахара ?используется острый перец. В качестве начинки - выпаренная до ?обезвоживанния горчица и мелко нарезанный лавровый лист. Для запаха можно добавить пару миллилитров ацетона. ?

Экономные беляши.

? Идете в гастроном и покупаете шесть беляшей. Ради экономии кефиром ?можно не запивать. Без него заболит живот, и вам не захочется есть, ?а отсюда экономия!

Леденцы "Подоконник".

? Берется среднестатистический деревянный подоконник, распиливается на небольшие бруски длиной 10 и шириной 2-3 сантиметра. Бруски обливаются расплавленным сахаром и раздается детям на улице. ?

Ворона де ля фурше.

? Все предельно просто - необходимо наловить десяток ворон и пропустить ?через мясорубку. Полученный фарш можно пустить на котлеты. Приправляется просеенным сквозь мелкую сетку табачным пеплом и (по желанию) болтами на десять. Гостям скажете - что это приз, и за этот болт они теперь будут участвовать в каком-нибудь дурацком розыгрыше ...

Блюдо "Геморрой сантехника".

? Берется около пяти киллограмов яблок, три килограмма груш, и два арбуза. Арбузы режутся на куски с приблизительным диаметром 15 сантиметров. Затем все это варится три часа на медленном огне в бензине (не скупитесь, купите канистру 97-ого). Затем вся эта баланда выливается и запихивается в унитаз, при помощи швабры, вантуза или чего-нибудь еще (это зависит от вашей сообразительности). Все, блюдо готово - можете вызывать сантехника.

?

Похмельный суп-II

В кастрюлю с кипящей водой кидаем нарезаный дольками картофель (штуки 3 на 2-х литровую кастрюлю), минут через 10 квашеную капусту (грамм 300). Можно ее предварительно обжарить. Солим. В это время на сковороде обжариваем мелко порезаные кусочки сала с луком и тертой морковью. Готовые шкварки - в кастрюлю. Туда же перец, лавровый лист. Можно заправить сметаной.

вода 2 литра картофель 3 шт. квашеная капуста 300 г. сало 100-150 г. лук 1 шт. морковь 1 шт. перец лавровый лист соль

Суп из сыра

Сварить мясо без кореньев до готовности. Процедить бульон. С черствой булки (лучше взять городской батон) срезать корку и натереть булку на терке. Желтки сваренных вкрутую яиц раскрошить вилкой. Сыр натереть. Все это хорошо перемешать, разбавить небольшим количеством бульона и вылить смесь в бульон. Варить суп 30 минут. Перед подачей добавить в него вареное мясо, порезанное на мелкие кусочки.

мясо 600 г. швейцарский сыр100 г. зеленый тертый сыр 2 ст. л. яйцо 4 шт. батон 1 шт.

"Супчик похмельный"

Кастрюлю (4-5 литров) заполнить почти доверху разным мясом свининой, говядиной, бараниной (баранина не обязательна, но получается вкуснее). Кости и обрезки тоже вполне сгодятся. Если на свинине много жира, его лучше срезать - пригодится для жарки. Залить водой, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист словом, обычный суповой набор. Поставить вариться. Когда мясо будет готово, слить бульон в другую кастрюлю (если в нем много осколков костей, можно и процедить), мясо поставить остыть. Пока мясо варится, обжарить (на сливочном масле или жире со свинины) и смешать лук, морковь, помидоры; добавить томат-пасту, остатки всех кетчупов, которые вытрясти из бутылок невозможно, а выбрасывать жалко (в данном случае бутылки моются бульоном). Разобрать сваренное мясо - выбрать все кости, жир и крупные пленки; порезать довольно мелко. Перемешать с овощами, чуть-чуть вместе потушить. И самое главное - положить много разного красного перца и травок. Ценители утверждают, что кайенский перец обязателен; чили - желателен; паприка, базилик и майоран - очень кстати. Полученную смесь положить в бульон, можно (но не обязательно) добавить пару картофелин, довести до кипения. Подавать хорошо с маслинами и/или сметаной. В идеале на холоде суп застывает до твердого состояния, а в тарелке не очень понятно, чего больше - мяса, перца или бульона.

говядина, свинина, баранина, кости 2-3 кг. лук репчатый 3 шт. морковь 2-3 шт. помидоры 1-2 шт. томат-паста/кетчуп специи маслины сметана

Сборная мясная солянка

Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. Мясные продукты - самые разные: мясо, ветчина, колбаса, сосиски, в вареом или жареном виде, порезать ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленным луком, прибавить огурцы, соль, лавровый лист, каперсы, залить бульоном и варить 5-10 минут. Можно добавить нарезанные ломтиками помидоры. При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелень.

мясо (для бульона) 500 г. мясные продукты 300 г. соленые огурцы 4 шт. лук 2 шт. томат-паста 2 ст. л. масло сливочное 3 ст. л. сметана 100 г. лимон 1/4 часть каперсы (кстати, а вы случайно не знаете, что это такое?) маслины

Суп "Монастырский"

Сварить сушеные белые грибы, процедить, пошинковать. Луковицу, пошинковав, подрумянить в масле. Порезать длинными ломтиками 6 картофелин средней величины, 5 крупных соленых огурцов, а также средней величины репу, морковь, порей, брюкву. Сварить все вместе, прибавив лавровый лист. Присоединить грибы вместе с отваром, жареный лук, 50 г. сливочного масла, 100 г. сметаны и прогреть, не кипятя. К столу подавать со сметаной.

грибы сушеные 50 г. лук 1 шт. картофель 6 шт. соленые огурцы 5 шт. репа 1 шт. морковь 1 шт. брюква 1 шт. порей 1 шт. масло сливочное 50 г. сметана 100 г.

Яйца по-немецки во фритюре

Яйца сварить вкрутую, затем разрезать пополам, вынуть желтки и смешать с одной столовой ложкой горчицы. Посолить, добавить черный перец и наполнить этой смесью белки. Половинки яиц сколоть спичками. Отдельно в чашке разболтать сырое яйцо и обмакнуть в него начиненные яйца. После этого яйца обвалять в тертом сыре. Затем - снова в яйцо и в панировочные сухари. Обжаривать в течение трех минут в кипящем масле. Подавать со сметаной или майонезом.