Как химичит наш организм: принципы правильного питания - Константин Борисович Заболотный
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Возвращаемся к жирам. Все биологическое электричество – это мембраны. Самое главное для нас – это понимать, что если изоляторы идеальные, то и электричество будет хорошее. А если у нас появились проблемы с энергией, то в электричестве что-то идет не так. Где нам нужно искать причину этого нарушения? В целостности клеточной мембраны, так ли она хороша, как бы нам хотелось, и выполняет ли она свои функции в качестве изолятора электрического потенциала или нам нужно с ними что-то предпринимать? И вот, как правило, все проблемы и нарушения мембран – это опять проблемы недостатка в питании жиров.
Теперь вопрос на миллион. Почему ученые решили, что сурфактантная функция приоритетнее мембранной? На этот вопрос ответила сама природа: что быстрее и приоритетнее синтезируется – то и важнее в биологическом смысле. Привожу анатомо-физиологический пример: жиры расщепляются до жирных кислот (как белки до аминокислот). Жирные кислоты – это самые крупные в организме по размеру химические структуры! Они огромны по сравнению с аминокислотами и даже олигопептидами! И если такая огромная по размеру структура будет всасываться в кровяной капилляр, то она его напрочь закупорит. В венозной крови, двигаясь медленно по венозным капиллярам и сосудам, эта молекула может тромбировать густую и медленную венозную кровь. Тело и природа этот опасный кровяной механизм обошли. Как Чапай дивизию Каппеля! Природа сформировала специальную дренажную систему тканей в крупный сосуд, по которому течет самая древняя биологическая жидкость на планете Земля. Эта жидкость называется лимфа. А система – лимфатическая. У насекомых и паукообразных вместо крови по всему телу течет лимфа. Когда их тело раздавишь – выделяется густая желтоватая лимфа. У нас эта система, несмотря на наличие замкнутой кровеносной, очень быстро циркулирующей ткани для переноса кислорода, аминокислот и сахаров, тоже сохранилась! Лимфатический капилляр у человека очень толстый и тонкостенный. Как и альвеола в дыхательной системе, он заканчивается слепо. Только ток лимфы обратный – от слепого конца в межклеточном пространстве по системе укрупняющихся лимфатических сосудов в общий лимфатический проток тела! Лимфа очень густая. Течет медленно. Собирается почти со всего тела в один проток. Для чего? Лимфатическая система существует для транспорта жиров. Когда жирные кислоты всасываются из кишки, почти все они уходят в лимфатический капилляр. После принятия жирной пищи лимфа даже приобретает белый цвет, ее так и называют физиологи питания – млечная лимфа! Крупные молекулы жиров в лимфе, несущей токсины из тканей, медленно двигаются вверх. Сосуды укрупняются, уплотняются и идут вдоль крупных мышечных структур, чтобы сокращающаяся мышца быстрее двигала густую и жирную лимфу. Все это потихоньку поднимается до общего лимфатического протока (он толщиной с мизинец человека), а тот, в свою очередь, в конце пути впадает в левую подключичную вену. У всего человечества – только туда! Эта вена особым образом не спадает даже при значительной потере крови, поскольку она специальным образом натянута фасциями и имеет постоянный треугольный по сечению просвет. При шоковых состояниях врач-реаниматолог пунктирует только эту вену, когда другие вены из-за кровопотери спадаются и их невозможно пунктировать ни иглой, ни катетером. Часто это спасает раненому жизнь!
Так вот – вся лимфа нашего тела и все жиры, всосавшиеся из кишечника с пищей, попадают в венозную кровь в подключичной вене слева. Еще 7–10 см – и правое предсердие сердца! Сокращение – левый желудочек – легочная артерия – правая и левая легочные артерии – здравствуй, легкое!
Это краткое описание малого круга кровообращения, открытого в XVII веке английским анатомом Уильямом Гарвеем. И с XVII века все врачи знают, что венозная кровь идет в легкие для газообмена. Отдавать углекислый газ и забирать кислород. Эта функция осуществляется в альвеоле, это мы уже знаем. Но тогда получается, что не только углекислота, но и ВСЕ усвоенные с пищей жиры, сразу тоже попадают в альвеолу! Как вы думаете, зачем? Почему, например, не в печень для очистки и синтеза желчи или чего-то другого? Неужели природа ошиблась? Нет, мать-природа никогда не ошибается. Если все жиры нужны для синтеза сурфактанта, то и попадут они прямиком с венозной кровью в самую крупную вену – чтобы не было тромбов, и под мощным давлением сердца-насоса, чтобы они быстро дошли до альвеолы. Итак, жиры проникли в альвеолу и пошли на синтез сурфактанта быстро, пока осуществляется перенос СО2 и вдох кислорода. Все пищевые жиры сразу попадают в легкие и идут на сурфактант. Остатки жиров от синтеза сурфактанта с артериальной кровью разносятся по телу на синтез мембран клеток тканей. И далее уже на другие функции.
Этот механизм сразу расставляет приоритеты по функциям жиров и дает нам полное право написать крупными буквами: главная функция жиров – синтез сурфактанта! Вторая по значимости функция – синтез мембран. Главный орган жирового обмена млекопитающего организма (морского, сухопутного) – легкое. Его главная функция – газообмен, и вторая – обмен жиров.
Функция номер три – то, что остается от клеточных мембран, то есть опять по принципу остатка, все, что не использовали ткани, уже идет на функцию синтеза гормонов. Функция номер три – это функция гормональная, синтезируются гормоны.
Все слышали о таких веществах как гормоны. Гормоны – это белки в чистом виде. Но существуют гормоны, которые происходят из жиров. И, соответственно, жиры, являются источником синтеза жировых гормонов. Эти гормоны называются стероидные. От слова «стерин», «грубый жир». Холестерин переводится – «жир печени»: «холас» – желчь, «стерин» – жир.
