Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты:
2–3 кабачка (молодых), 200 г вареной колбасы, 100 г ветчины, 50 г тертого сыра (твердых сортов), 50 г брынзы, 2 огурца, 1 луковица, 2 столовой ложки майонеза, 1/2 пучка базилика, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Ветчину, колбасу и лук нарежьте соломкой, огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Сыр и брынзу натрите на средней терке. Зелень базилика мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Запеченные кабачки с ветчиной, рисом, черносливом, сыром, майонезом, петрушкой и кинзой
«Россошанские»
Ингредиенты:
1–2 кабачка (молодых), 300 г ветчины, 100 г риса, 100 г чернослива, 100 г тертого сыра (любого), 6 столовых ложек майонеза, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка кинзы, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой, откиньте на дуршлаг, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки, поперчите и заправьте 2 столовыми ложками майонеза. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.
Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте оставшимся майонезом, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью кинзы.
Запеченная курица с потрохами, сладким перцем, помидорами, морковью, изюмом, маслинами и сахаром
«Апухтинская»
Ингредиенты:
1 тушка курицы (до 1 кг 200 г), 300–400 г куриных потрохов, 3 морковки, 1 сладкий перец, 1–2 помидора или 3–4 столовые ложки томатного соуса, 3 луковицы, 10 маслин (без косточек), 2 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, растительное масло.
Способ приготовления:
Курицу натрите снаружи солью и перцем, внутри — только солью и слегка обжарьте на растительном масле.
Куриные сердечки, желудки, печень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 15 минут. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Обжарьте мелко нарезанные морковь, лук, сладкий перец и помидоры (томатный соус). Затем смешайте овощи с куриными потрохами, добавьте соль, сахар, изюм, маслины и потушите полученную начинку в течение 15 минут.
Наполните ею подготовленную курицу, положите в форму спинкой вниз и накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Спустя это время снимите крышку и подрумяньте курицу в течение 5–10 минут.
Тушеный перец с куриным филе, рисом, кукурузой, морковью, огурцами, томатной пастой и укропом
«Кубинский»
Ингредиенты:
6–8 сладких перцев, 100 г куриного филе (вареного), 100 г консервированной кукурузы, 3 столовые ложки риса, 1 морковка, 1 огурец, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка томатной пасты, 1/2 пучка укропа, 2 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления:
У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до готовности.
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Огурец натрите на средней терке, укроп измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.
Лук нашинкуйте, морковь натрите на мелкой терке и обжарьте все на растительном масле. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перец, влейте немного воды, смешанной с томатной пастой, и потушите до готовности. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
Запеченные кабачки с вареной курицей, капустой, яблоками, зеленым горошком, сельдереем, базиликом и хреном
«Люблинские»
Ингредиенты:
1–2 кабачка, 200 г курятины (вареной), 200 г капусты, 2 яблока, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 100 г тертого сыра (любого), 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка тертого хрена, 1 чайная ложка уксуса, 1 пучок петрушки, 1/2 пучка базилика, 4 столовые ложки растительного масла, сахар, перец, соль.
Способ приготовления:
Капусту тонко шинкуйте, яблоки нарежьте кубиками. Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке.
Курятину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте хрен, зеленый горошек, уксус, растительное масло, соль, сахар и рубленую зелень петрушки. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и наполните начинкой. Обмакните во взбитых яйцах, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Затем уложите в форму, посыпьте перцем и тертым сыром. Запекайте в духовке 5–7 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью базилика.
Запеченные кабачки с индейкой, маслинами, кукурузой, помидорами, острым соусом, салатом и зеленым луком
«Юкатанские»
Ингредиенты:
2–3 кабачка (молодых), 300 г филе индейки, 100 г маслин (без косточек), 4 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 помидор, 1 огурец, 1 яйцо, 100 г тертого сыра (любого), 100 г острого томатного соуса, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 пучка петрушки, 1/2 пучка зеленого салата, 1/2 пучка зеленого лука, 1 чайная ложка растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе индейки сварите в подсоленной воде, охладите и пропустите через мясорубку. Маслины измельчите, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, взбитое яйцо, измельченные лук и зеленый салат, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Кабачки разрежьте вдоль пополам, удалите семена и наполните начинкой. Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, полив острым томатным соусом и украсив дольками помидора.
Тушеные огурцы с куриным филе, картофелем, морковью, яйцами, тмином, кинзой и петрушкой
«Самобытные»
Ингредиенты:
4–5 огурцов, 300 г куриного филе, 5–6 столовых ложек консервированного зеленого горошка, 1 морковка (сырая) и 2 морковки (вареные), 2 картофелины (вареные), 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 яйца (сваренных вкрутую), 100 г майонеза, 100 мл мясного бульона, 3 столовые ложки рубленой кинзы, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 пучка петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Огурцы нарежьте кусками длиной 4–5 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Куриное филе пропустите через мясорубку, обжарьте в 1 столовой ложке оливкового масла и охладите. Затем смешайте с измельченными солеными огурцами, протертым вареным картофелем, вареной морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком и рубленой зеленью кинзы.
Посолите, заправьте оставшимся оливковым маслом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 столовой ложке растительного масла.
Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле до золотистого цвета, добавьте тмин, посолите, поперчите, влейте бульон и доведите до кипения. Поверх уложите фаршированные огурцы и потушите их до мягкости. Подавайте, полив майонезом, украсив зеленым горошком и посыпав измельченной зеленью петрушки.
Жареные кабачки с индейкой, апельсинами, яблоками, сыром, зеленым луком и базиликом
«Кокошинские»
Ингредиенты:
1–2 кабачка, 200 г филе индейки, 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, 1 огурец, 3 яйца, 100 г тертого сыра (любого), 3–4 столовые ложки муки, 3–4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 столовая ложка майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 пучка базилика, 3 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Филе индейки сварите в подсоленной воде, охладите и пропустите через мясорубку. Апельсин нарежьте кубиками. Яблоко очистите от сердцевины и вместе с огурцом нарежьте соломкой. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте тертый сыр, измельченный зеленый лук, 1 взбитое яйцо, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
