500 рецептов здорового питания - Анастасия Красичкова

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают кружочками вареных яиц и подают к столу.

Молочные супы

Суп молочный с вермишелью

Ингредиенты

Молоко – 1 л, вермишель – 50 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют вермишель и варят на небольшом огне 10-15 минут. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с рисом

Ингредиенты

Молоко – 1 л, рис – 70 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют предварительно промытый рис и варят на небольшом огне 25-30 минут. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с рисом и изюмом

Ингредиенты

Молоко – 1 л, рис – 70 г, изюм без косточек – 70 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют рис и варят на небольшом огне 10-15 минут. Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп. Готовят еще 10 минут. В конце варки добавляют сахар и сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с пшеном

Ингредиенты

Молоко – 1 л, пшено – 50 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пшено перебирают, промывают, кладут в молоко и варят на небольшом огне 25-30 минут. В конце варки добавляют сахар и соль. Готовый суп заправляют сливочным маслом, разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с овсяными хлопьями

Ингредиенты

Молоко – 1 л, хлопья овсяные – 70 г масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют овсяные хлопья и варят на небольшом огне 10-15 минут. В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с манной крупой и тыквой

Ингредиенты

Молоко – 1 л, тыква – 200 г, крупа манная – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют манную крупу и варят на небольшом огне 10-15 минут, постоянно помешивая. Тыкву нарезают небольшими кусочками и тушат в отдельной кастрюле до готовности, затем кладут в суп, добавляют сахар, соль, сливочное масло. Суп доводят до кипения, снимают с огня, разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с клецками

Ингредиенты

Молоко – 1 л, картофель – 3 шт., яйца – 2 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности, затем разминают, добавляют муку и взбитые яйца, хорошо перемешивают.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения. С помощью ложки формуют клецки, опускают их в кипящее молоко и варят на небольшом огне 10-15 минут. В конце варки добавляют соль и сливочное масло. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный с творожными галушками

Ингредиенты

Молоко – 2 л, творог – 500 г, мука – 150 г, белки яичные – 4 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог растирают до однородной массы, добавляют масло, сахар, соль, муку и взбитые белки. Все тщательно перемешивают. Тесто раскатывают колбаской, нарезают небольшими кусочками и отваривают клецки в подсоленной воде.

Готовые галушки перед подачей к столу раскладывают по тарелкам, заливают горячим молоком и посыпают сахаром.

Суп молочный с сырными клецками

Ингредиенты

Молоко – 2 л, мука – 500 г, вода – 500 мл, сыр плавленый – 100 г, творог – 100 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из воды, яиц, соли, муки, плавленого сыра и творога замешивают густое тесто. Раскатывают его колбаской, нарезают небольшими кусочками. Кладут клецки в кипящую подсоленную воду и варят 5 минут.

Готовые клецки перекладывают шумовкой в глубокую миску, заливают горячим молоком, добавляют сливочное масло и подают к столу.

Суп молочный с плавленым сыром

Ингредиенты

Вода – 1 л, молоко – 200 г, сыр плавленый – 100 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук кладут в кастрюлю, заливают водой и варят 15 минут. Сыр измельчают, кладут в суп, солят, добавляют молоко и варят, постоянно помешивая, чтобы сыр растворился. Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Суп молочный с морковью и яблоками

Ингредиенты

Молоко – 1 л, морковь – 4 шт., яблоки – 3 шт., мед – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают холодным молоком, добавляют мед и все тщательно перемешивают. Суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Гречнево-молочный суп с яблоком

Ингредиенты

Молоко – 1 л, вода – 1 л, крупа гречневая – 1 стакан, яблоко – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую крупу перебирают, промывают и отваривают в подсоленной воде.

Яблоко очищают, нарезают дольками, смешивают с готовой гречневой кашей, заливают холодным молоком, добавляют сахар и все перемешивают.

Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Молочный суп с рисом и ананасом

Ингредиенты

Молоко – 1 л, вода – 1 л, рис – 100 г, ананас консервированный – 100 г, крахмал – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис перебирают, промывают, варят до полуготовности в подсоленной воде, откидывают на сито и снова кладут в кастрюлю. Заливают молоком, добавляют сахар и смешанный с водой крахмал. Варят 10 минут.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают ломтиками ананаса и подают к столу.

Суп молочно-яичный

Ингредиенты

Молоко – 1 л, вода – 200 г, яйца вареные – 6 шт., морковь – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очищают, варят в воде до готовности и протирают через сито. Яйца и зелень петрушки мелко нарезают и смешивают с морковью. Добавляют масло, лимонный сок, соль.

Все взбивают миксером, вливают горячее молоко и варят 5 минут.

Подавать суп можно как горячим, так и охлажденным.

Молочный суп с макаронами и малиной

Ингредиенты

Молоко – 1 л, вода – 1 л, макароны – 100 г, малина – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, мята – 1 веточка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю, заливают молоком и ставят разогретую духовку на 5-7 минут.

Добавляют малину, сахар и соль, хорошо перемешивают.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают листиками мяты и подают к столу.

Молочный суп с вермишелью и яйцом

Ингредиенты

Молоко – 1 л, вода – 1 л, вермишель – 100 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль.

Способ приготовления

Вермишель отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в сливочном масле, смешивают с вермишелью и сырыми яйцами и жарят, постоянно помешивая, 3 минуты.

Перекладывают в кастрюлю, солят и заливают молоком.

Все тщательно перемешивают и варят 5 минут.

Готовый суп разливают по тарелкам, украшают рубленой зеленью и подают к столу.

Холодные супы

Суп «Чудо»

Ингредиенты

Вода – 1 л, сливы – 600 г, сметана – 200 г, крахмал картофельный – 1 ст. ложка, гвоздика, корица, сахар, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы перебирают, моют и, разрезав пополам, удаляют косточки. Подготовленные таким образом сливы заливают горячей водой, добавляют корицу, гвоздику и варят все в течение 15 минут на сильном огне. Затем сливы протирают через сито, добавляют сахар, соль и взбитую с картофельным крахмалом сметану. Все тщательно перемешивают, доводят суп до кипения, охлаждают и подают к столу.

Сладкий суп из пшеничной крупы

Ингредиенты