Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет - Елена Доброва
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Компоненты
? Мука – 200 г
? Мед – 150 г
? Молоко – 3 столовые ложки
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Сода – 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте мед, быстро перемешайте, снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня. Остудите молоко, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
Муку просейте через сито вместе с содой, тонкой струйкой влейте в нее молочно-медовую смесь и замесите тесто. Сформуйте из него небольшие печенья, выложите их на смазанный сливочным маслом противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке на слабом огне.
ДЕСЕРТЫ
ПЕЧЕНОЕ ЯБЛОКО С САХАРОМКомпоненты
? Яблоки – 150 г
? Сахар по вкусу
Способ приготовления
Яблоки помойте, не очищая, разрежьте пополам, удалите сердцевину, положите на сковороду и насыпьте в углубление сахар.
На дно сковороды налейте небольшое количество воды, поставьте в разогретую духовку и запекайте до готовности.
СНЕЖКИ ИЗ ЯБЛОККомпоненты
? Яблоки – 2 шт.
? Сахар – 2 столовые ложки
? Белок – 1 шт.
Способ приготовления
Яблоки помойте, очистите, удалите сердцевину, запеките в разогретой духовке и протрите сквозь сито. Белок тщательно взбейте, постепенно добавляя сахар и яблоки.
Полученную массу выложите ложкой на тарелку, придавая снежкам круглую форму.
ЯБЛОКИ ПОД ВАНИЛЬНЫМ СОУСОМКомпоненты
? Яблоки – 6 шт.
? Вода – 500 мл
? Молоко – 500 мл
? Сахар – 3 столовые ложки
? Изюм – 3 столовые ложки
? Маргарин – 1 столовая ложка
? Крахмал – 1,5 столовой ложки
? Желток – 1 шт.
? Ванильный сахар по вкусу
Способ приготовления
Яблоки помойте, очистите и удалите сердцевину. В воду всыпьте ванильный сахар, 2 столовые ложки сахара, опустите в нее яблоки и варите их до готовности. Затем выложите их в другую кастрюлю и добавьте промытый изюм. Для приготовления соуса в 150 мл молока размешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, добавьте маргарин и подогрейте. Затем полученную массу влейте в оставшееся молоко, смешанное с крахмалом, и вскипятите, периодически помешивая. Яблоки с изюмом полейте приготовленным соусом, соединив его с желтком, поместите на некоторое время в холодильник и затем подайте на стол.
МУСС ИЗ ЯБЛОККомпоненты
? Яблоки – 2 шт.
? Вода – 80 мл
? Сахар – 2–3 столовые ложки
? Лимонный сок – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Яблоки очистите, удалите сердцевину и запеките в разогретой духовке с добавлением воды. Горячими протрите их сквозь сито, добавьте лимонный сок и сахар и хорошо взбейте с помощью миксера.
МУСС ИЗ АПЕЛЬСИНА И ЛИМОНАКомпоненты
? Апельсин – 1 шт.
? Лимон – 0,5 шт.
? Сахар – 100 г
? Желатин – 3 г
? Вода – 1 50 мл
Способ приготовления
Из апельсина и лимона выжмите сок. Желатин разведите в небольшом количестве воды. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, добавьте в него желатин, лимонный и апельсиновый соки, остудите и взбивайте венчиком на холоде до тех пор, пока масса не станет белой и пышной. Выложите мусс в чашечки и поставьте их на 2 часа в холодную воду.
МУСС ИЗ ЯГОДКомпоненты
? Клубника, смородина или малина – 500 г
? Сахар – 2 столовые ложки
? Манная крупа – 2 столовые ложки
? Вода – 1 50 мл
Способ приготовления
Ягоды хорошо промойте, промокните полотенцем и протрите сквозь сито (оставив немного ягод для украшения). Выжимки, оставшиеся в сите, залейте водой, прокипятите и процедите. В полученный сироп засыпьте манную крупу и варите ее в течение 10 минут, постоянно помешивая. Когда манная каша остынет, взбейте ее до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар и ягодное пюре. Как только мусс станет воздушным, разложите его по креманкам и поставьте в холодильник.
Перед подачей на стол украсьте каждую порцию свежими ягодами.
КРЕМОВЫЙ ДЕСЕРТКомпоненты
? Яблоко – 0,5 шт.
? Груша – 0,5 шт.
? Апельсин – 0,5 шт.
? Молоко – 250 мл
? Вода – 50 мл
? Мука – 1 столовая ложка
? Сахар – 1 столовая ложка
? Желток – 1 шт.
? Сливочное масло – 25 г
? Ванильный сахар по вкусу
Способ приготовления
Фрукты помойте, очистите и нарежьте кусочками. Затем залейте их водой, добавьте 1 чайную ложку сахара и варите 2–3 минуты. Желток тщательно разотрите с оставшимся сахаром. Молоко вскипятите. Постоянно помешивая, влейте в него полученную массу и добавьте муку. Как только крем загустеет, снимите его с огня и остудите. Положите в крем сливочное масло и ванильный сахар. Крем и фрукты слоями выложите в стакан.
ЖЕЛЕ ИЗ КЛЮКВЫ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫКомпоненты
? Клюква – 100 г
? Красная смородина – 100 г
? Вода – 250 мл
? Сахар – 2–3 столовые ложки
? Желатин – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Ягоды промойте и выжмите из них сок. Выжимки залейте кипящей водой, поварите в течение некоторого времени и процедите. Желатин замочите в холодной воде. Ягодный отвар соедините с сахаром, доведите до кипения, влейте желатин и снова вскипятите. Немного остудите, процедите и смешайте с ягодным соком.
ФАРШИРОВАННЫЙ ЧЕРНОСЛИВКомпоненты
? Чернослив – 1 5-20 шт.
? Творог – 100 г
? Ядра грецкого ореха – 10 шт.
? Сахар – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Чернослив выложите в дуршлаг, хорошо промойте и удалите косточки. Творог протрите сквозь сито, добавьте сахар и перемешайте. Орехи разотрите в ступке и соедините с творогом. Чернослив наполните орехово-творожной массой и красиво разложите на блюде.
НАПИТКИ
ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙКомпоненты
? Вода – 200 мл
? Чай – 0,5 чайной ложки
? Яблочный сок – 150 мл
? Лимонный сок – 2 чайные ложки
? Сахар – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Заварите чай, остудите и соедините с яблочным соком. Добавьте сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте.
ЦИТРУСОВЫЙ ЧАЙКомпоненты
? Вода – 200 мл
? Чай – 0,5–1 чайная ложка
? Апельсин – 1 шт.
? Лимон – 0,5 шт.
Способ приготовления
Заварите чай. Из лимона и апельсина выжмите сок, влейте в горячий чай и перемешайте.
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОККомпоненты
? Яблоки – 2 шт.
? Сахар – 2–3 столовые ложки
? Лимон – 0,25 шт.
Способ приготовления
Яблоки помойте, очистите, нарежьте дольками, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите до мягкости. Затем выньте их, а сироп варите в течение 10–15 минут. После этого выложите в него яблоки и добавьте лимонный сок.
КОМПОТ ИЗ ЯГОДКомпоненты
? Вода – 500 мл
? Ягоды – 2 столовые ложки
? Сахар – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, положите в нее сахар и промытые ягоды и кипятите в течение 3 минут, после чего остудите.
МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬКомпоненты
? Молоко – 250 мл
? Крахмал – 2 чайные ложки
? Сахар – 1–2 столовые ложки
? Желток – 1 шт.
? Вода – 2 столовые ложки
Способ приготовления
В молоко положите сахар (оставив 1 чайную ложку) и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой и аккуратно влейте его в кипящее молоко, постоянно помешивая. Желток разотрите с оставшимся сахаром, добавьте в готовый кисель и перемешайте.
ЯГОДНЫЙ КИСЕЛЬКомпоненты
? Ягоды – 250 г
? Вода – 250 мл
? Сахар – 2 столовые ложки
? Крахмал – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Ягоды промойте и выдавите из них сок. Выжимки залейте 200 мл воды, доведите до кипения и процедите. Затем добавьте сахар, хорошо перемешайте и вскипятите. Крахмал разведите в оставшейся холодной воде, влейте в отвар, осторожно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. В готовый кисель добавьте ягодный сок и хорошо перемешайте.
КИСЕЛЬ КРЕМ-БРЮЛЕКомпоненты
? Молоко – 250 мл
? Вода – 3 столовые ложки
? Крахмал – 2 чайные ложки
? Сахар – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Молоко доведите до кипения. Сахар слегка обжарьте на сковороде, добавьте 2 столовые ложки воды и проварите, после чего влейте в кипящее молоко. Крахмал разведите в оставшейся холодной воде, влейте в молоко и еще раз доведите до кипения.
КЛЮКВЕННЫЙ МОРСКомпоненты
? Клюква – 500 г
? Сахар – 250 г
? Вода – 2 л
Способ приготовления
Клюкву переберите, промойте, откиньте на сито, выжмите сок и накройте крышкой. Выжимки залейте водой, доведите до кипения и процедите. В полученный отвар положите сахар, снова вскипятите его, процедите и остудите.
